在石斛碱的含量上铁皮石斛少于金钗石斛，这也是金钗石斛苦，铁皮石斛不苦的原因。越苦的金钗石斛，说明石斛碱含量越高，其药用价值也越高。而铁皮石斛金糖含量比较多，所以铁皮石斛不苦，胶多，有粘性。所以才有一句话叫药用选金钗，保健选铁皮的说法。金钗石斛和铁皮石斛的区别主要是石斛碱的含量和多糖的含量上有区别
2. 新鲜的铁皮石斛咬起来为什么好苦
可能是你的品种的原因，石斛因品种不同，入口味道也不同。铁皮是清香的，而金钗就是苦的了。
3. 铁皮石斛味道是苦的还能吃吗
不是，铁皮石斛的味道是一点点的甜味，然后有青草的芳香！口感很黏稠！
4. 铁皮石斛新鲜的时候吃起来是不是有点苦
好的新鲜铁皮石斛多糖含量高，吃起来像是糯米饭，很粘牙，味甘淡，无怪味
5. 铁皮石斛食是苦味道是怎么回事
买到假货啦！
6. 铁皮石斛是苦的还是甜的。
是甜的。
铁皮石斛，味甘，性微寒，又称黑节草。现代医学研究表明，铁皮石斛中的氨基酸、多糖、生物碱等成分，具有提高免疫、抑制血栓、抑制肿瘤和延缓衰老的功效。
由于铁皮石斛自然繁殖率低，野生铁皮石斛在1987年就已是国家三级珍稀濒危保护植物。而现在，国内许多地方组织开展培养基苗，如云南瑞丽、浙江天台、江苏昆山等，已有一定的规模。
实验数据分析表明，人工栽培铁皮石斛多糖含量与野生铁皮枫斗近似，各种氨基酸组成及含量一致，微量元素含量上大致相近。
(6)新鲜的铁皮石斛为什么苦的扩展阅读
铁皮石斛食用
1、鲜吃
新鲜铁皮石斛最大程度保留了其自然之精华。现代医学证明：鲜食可以清热、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制细胞的变异、促进人体新陈代谢。
2、泡茶
铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。最常见的还是使用铁皮石斛干品中的铁皮枫斗进行煮、泡饮。
3、入膳
民以食为天，药补不如食补，铁皮石斛药食两用，将铁皮石斛加入日常饮食中，边吃边补，在不知不觉中达到强身健体的功效。
7. 为什么石斛汤会苦
如果你做石斛汤的方式和以前一样的话 就不要刚刷完牙就喝汤嘴里残留的牙膏有可能和石斛发生反应造成苦的感觉
8. 这是铁皮石斛吗为什么是苦的
这个绝对不是铁皮石斛，石斛分了70 多种。而且铁皮石斛是粘性的，根本就不是苦的。你上当了
9. 铁皮石斛甜的还是苦的
这个绝对不是铁皮石斛，石斛分了70
多种。而且铁皮石斛是粘性的，根本就不是苦的。你上当了
10. 云南新鲜的石斛怎么是苦的也不知是真假
应该是有苦味的，没有苦味，千万就别买了啊！