可以通过外形特征、味道口感这两项来辨别。
1、外形特征
优质的铁皮石斛表皮为铁绿色（这也是铁皮石斛名字的由来），鞘皮（即最外层表皮）完整，并有明显黑节（因此铁皮石斛又名黑节草）。
就近观察，其分节鲜明，节短而多，且粗壮，两头细中间粗。就茎部形状而言，铁皮石斛茎越粗越好，同时优质的铁皮鲜条一般都偏短而非偏长。
此外，横切开的铁皮石斛截面呈鲜嫩的翠绿色，并且可看到明显胶质，外观晶莹剔透。优质的铁皮鲜条本身纤维极少甚至没有，因此如果从横切面可轻易看到纤维的铁皮石斛通常为伪品。
2、味道和口感
中医典籍记载铁皮石斛味道稍甜或平淡，并散发清新的草香味。实际品尝铁皮石斛时，还能感受到较明显的胶质粘滞感，而即使长时间咀嚼，铁皮石斛的残渣也极少。
如果消费者买到的铁皮石斛嚼起来有苦味、酸味，或是汁液稀少、渣滓过多，那么可以断言其品质一定不好。
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铁皮石斛粉的作用：
1、环境干燥时可滋润皮肤
人体每天至少会有0.5升水分从肌肤表面流失，特别是在秋冬季或干燥多风的环境里更可能有高达1升的水分流失。
因此，皮肤容易处于缺水状态并形成细小皱纹。很多人往往只重视外涂的化妆品，其实补水要内外兼修，多喝铁皮石斛茶能让皮肤保湿又滋润，让皮肤水嫩如水。
2、发烧时可促进代谢
发烧时人体出于自我保护机能的反应而自身降温，这时就会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发水分增多等代谢加快的表现，多喝铁皮石斛水不仅能促使出汗和排尿，且利于体温的调节和补充机体营养，促使体内细菌病毒迅速排泄掉。
B. 铁皮石斛粉怎么分辨真假
（1）金钗石斛 表皮细胞扁平，角质层厚，橙黄色。皮下层细胞2～3列，壁薄，角隅微木化。中柱维管束多数，略排成7～8圈。有限外韧型维管束外侧纤维群有1～4列纤维，壁甚厚，外缘嵌有细小薄壁细胞，有的含类圆形硅质块；木质部导管有1～4个较大，内侧无纤维或有1～2列纤维。粘液细胞少数，内含草酸钙针晶束，长50～130μm。
（2）环草石斛 维管束略排成3～4个圈，维管束外侧纤维群有2～5列纤维；木质部导管有1～2个较大。含针晶束细胞多见于维管束旁，针晶束长50～74μm。
（3）黄草石斛 维管束略排成5～6个圈，维管束外侧纤维群有1～6列纤维；硅质块较多；木质部导管有1～3个较大。含针晶束细胞多见于维管束旁，针晶束长47～83μm。
（4）马鞭石斛表皮细胞扁圆形，外壁及侧壁增厚，木化，层纹明显。皮下层纤维3～4列。维管束略排成6-7圈。维管束外侧纤维群有2～8列纤维，硅质块较多；木质部导管有1～4个较大。
（5）耳环石斛 维管束略排成4～5圈。维管束外侧纤维群有1～4列纤维；木质部导管大小近似。含针晶束细胞多见近表皮处，针晶束长60～108μm。
C. 铁皮石斛粉怎么吃好吃
可以每天早上起来空腹是一小勺，到进嘴里用水冲服
铁皮石斛磨成了粉可以煲汤、也可以直接冲服，也可以装胶囊，一日三次一次5粒。如果加入人参、山药、茯苓、苁蓉同服。
铁皮石斛具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳，明目强身等功效。还具有抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力、扩张血管及抗血小板减少、治疗白内障等作用。
D. 石斛粉的用法
石斛粉的用法：
铁皮石斛粉可以直接兑开水喝，方法是每次将1克左右的超微粉放入茶杯中，冲上开水，经过搅拌，即可饮用（由于石斛多糖等成分的性质，水溶性往往不太好，有部分不溶或者经过一段时间多糖有汇聚成团的情况，均不妨碍饮用）。
铁皮石斛粉也可以用于煲汤，即在用细火熬汤的阶段，将铁皮石斛超微粉放入汤中，熬上半小时或片刻，即可。
铁皮石斛粉的最佳服用时间：
根据中医学原理，铁皮枫斗粉一般服用时间在用餐前后30～60分钟服用，成人每天2次，每次2克用温水送服效果最好。因为这时胃中分泌的酶最活跃，加之胃的蠕动，用餐前后服食能与食物在胃中缓慢消化，停留在胃肠内的时间相对长些，这样更有利于营养的吸收。
E. 石斛粉的保质期是多久
我觉得如果量不多，放的地方不潮，在吃完前是不会过期的。。。我在51石斛网买的就放了几个月才吃完呢，到吃完前是没事的
F. 石斛粉有什么功效
功效：味甘，性微寒。能养阴清热，益胃生津。
含石斛碱等生物碱，粘液质、淀粉等。
有一定解热镇痛作用;能促进胃液分泌，助消化;有增强新陈代谢、抗衰老等作用。
用途：用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔;胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔;肾阴不足，视物昏花。
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主要采用分株繁殖法。石斛种植一般在春季进行，因春季湿度大、降雨量渐大，种植易成活。选择健壮、无病虫害的石斛，剪去3年以上的老茎作药用，二年生新茎作繁殖用。繁殖时减去过长老根，留2~3厘米，将种蔸分开，每克含2~3个茎，然后栽植，可采取贴石栽植和贴树栽植法。
贴石栽植。 在选好的石块上，按30厘米的株距凿出凹穴，用牛粪拌稀泥除一薄层于种蔸处塞人石穴或石槽，力求稳固不使脱落即可，可塞小石块固定。
贴树栽植。 在选好的树上，按30~40厘米在树上砍去一部分树皮将种蔸涂一薄层牛粪与泥浆混合物，然后塞入破皮处或树纵裂沟处贴紧树皮，再覆一层稻草，用竹蔑捆好。
G. 哪些人不适合吃石斛粉
1、感冒发热的病人不宜食用。
2、身体虚寒的人不建议食用。
3、高血压、心脏病等慢性病患者应该在医生指导下服用。
4、儿童、孕妇在医生指导下服用。
5、对石斛过敏的人不能吃。
如果患者一旦吃了石斛发生了一些病症，需要立马去医院进行救治。
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在日常保健中，对铁皮石斛的食用量也需注意控制，食用石斛粉每天不超过5克，以滇森石斛配的计量勺平平的一勺就可以。
石斛粉吃多了可能导致胃寒腹泻，而石斛碱的摄入量过大可能抑制心脏和呼吸、降低血压；而在药用的时候更是要谨慎，需遵医嘱服用，而不要急功近利，擅自增加用量，否则可能造成一些不良反应，或是损害身体。用量的时候一定要注意不要过多的食用，以免造成不良反应，会给身体带来一些影响。