A. 老北京的茶文化
老北京茶文化
茶道在中國已有千年以上的歷史，向來以「品茶」和「飲茶」分為不同的「茶道」。陸羽作《茶經》， 即談的是品茶。換句話說，即是欣賞茶的味道、水的佳劣、茶具的好壞（日本人最重此點），以為消遣時光的風雅之舉。善於品茶，要講究五個方面：第一須備有許多茶壺茶杯。壺如酒壺，杯如酒杯，只求嘗試其味，藉以觀賞環境物事的，如清風、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽……並不在求解渴，所以茶具宜小。第二須講蓄水。什麼是惠山泉水，哪個是揚子江心水，還有初次雪水，梅花上雪水，三伏雨水……何種須現汲現飲，何種須蓄之隔年，何種須埋藏地下，何種必須搖動，何種切忌搖動，都有一定的道理。第三須講茶葉。何謂 「旗」，何謂「槍」，何種須「明前」，何種須「雨前」，何地產名茶，都蓄之在心，藏之在篋，遇有哪種環境，應以哪種水烹哪種茶，都是一毫不爽的。至於所謂 「紅綠花茶」，「西湖龍井」之類，只是平庸的俗品，尤以「茉莉雙窨」，是被品茶者嗤之以鼻的。第四須講烹茶煮水的工夫。何種火候一絲不許稍差。大致是：「 一煮如蟹眼」，指其水面生泡而言，「二煮如松濤」，指其水沸之聲而言。水不及沸不能飲，太沸失其水味、敗其茶香，亦不能飲。至於哪種水用哪種柴來燒，也是有相當研究的。第五須講品茶的功夫。茶初品嘗，即知其為某種茶葉，再則閉目仔細品嘗，即知其水質高下，且以名茶賞名景，然後茶道尚矣！
至於飲茶者流，乃吾輩忙人解渴之謂也。尤以北方君子，茶具不厭其大，壺盛十斗，碗可盛飯，煮水必令大沸，提壺澆地聽其聲有「噗」音，方認為是開水。茶葉則求其有色、味苦，稍進焉者，不過求其有鮮茉莉花而已。如在夏日能飲龍井，已為大佳，謂之：「能敗火」。更有以龍井茶加茉莉花者，以「龍睛魚」之名加之，謂之「花紅龍井」，是真天下之大噱頭也。至於沏茶功夫，以極沸之水烹茶猶恐不及，必高舉水壺直注茶葉，謂不如是則茶葉不開。既而斟入碗中，視其色淡如也，又必傾入壺中，謂之「砸一砸」。更有專飲「高碎」、「高末」者流，即喝不起茶葉，喝生碎茶葉和茶葉末。有的人還有一種論調，吃不必適口而必充腸之食，必需要釅茶，將「高碎」置於壺，蔗糖置於碗，循序飲之，謂之「能消食」。
還有一種介於品茶與飲茶之間的，若說是品茶，又蠢然無高雅思想，黯然無欣賞情緒。若說是欽茶，而其大前提並不為解渴，而且對於茶葉的佳劣，辨別得非常清楚，認識得非常明確，尤其是價錢更了如指掌，這就是茶葉鋪的掌櫃或大夥計。
每逢茶莊有新的茶樣到來，必於櫃台上羅列許多飯碗，碗中放茶葉貨樣少許，每碗旁並放與碗中相同的茶樣於紙上，以資對照與識別。然後向碗中注沸水，俟茶葉泡開，茶色泡透，凡本櫃自認為能辨別佳劣的人物，都負手踱至櫃前，俯身就碗，仔細品嘗。舌吸唇擊，嘖嘖有聲。其譜兒大者又多吸而唾於地上，謂之 「嘗貨樣」。大鋪嘗貨樣多在後櫃，小鋪多在前櫃，實在是有意在顧主面前炫耀一番。
茶葉庄
北京茶行，十之九皆為安徽人，所謂「茶葉某家」的便是，有名者為：吳家、汪家、方家、羅家、胡家、程家凡姓，而安徽人中尤以歙縣為主，所以北京的歙縣義地便由茶葉吳家負責典守。外省外縣人極難經營茶行，即使有人開茶店，亦須請皖歙人幫忙，如慶隆茶莊就是由皖人相助而由河北安次縣人開的。近年更有山西人在京經營茶店的，以前是海味店代營茶葉，後又改為茶店代營海味，一切采辦、嘗樣、主持全是山西人。因安徽為產茶名區，歙縣附近尤盛，所以歙人多業茶。北京的大茶店在茶山附近設「坐莊」采辦新茶，也有包一角茶山的。小一點的茶店在天津坐莊，更小一點的便向津方茶行批購。天津是北方幾省最大的茶葉集散地。到茶山坐莊的人一定要懂得各色茶葉的好壞，價值的漲落，在京銷售情形，以定采辦數目。更需與茶山廝熟，道途通曉，周轉資金靈活。每年要往來京皖或京津，所以皖歙人業此最宜。
茶葉的種類
北京人常喝的茶葉可分為六大類：
（一）茉莉香茶 包括所有經過茉莉花窨焙的香片茶。其中細目不下二三十種，以「蒙山雲霧」、「蒙山仙品」為最佳，以次有「黃山鳳眉」、「黃山仙霧」、「雙窨梅蕊」、「雙窖茗芽」、「老竹大方」、「鐵葉大方」等，此類香片茶有的也曾充貢品，由兩淮鹽運使呈進，以黃山所產為主。至於此類四個字的雅名，只是茶店對顧客的介紹，實際內行另有簡名。即購者也只說要多少錢一斤的龍井或香片，沒有呼名的。
（二）珠蘭清茶 茶經窖制則失茶味，但不經窨制又只覺苦澀，而珠蘭茶可緩其沖。此類茶葉另銷一部分嗜愛者，並非普通人的喜好。珠蘭茶在茶店呼為 「蘭窖」，有「蘭窖岩頂」、「蘭窨娥眉」、「蘭窖寶珠」等，有一二十種名稱。京人通稱為「蓮蕊」，寫於茶館茶牌上的，只是珠蘭茶中的一種名稱。珠蘭茶顏色清淡而非龍井，亦非素茶，非靜心人不能辨其妙點。
（三）武夷紅茶 紅茶為熟茶的一種，冬天飲之能祛寒暖腹。此種茶向為舊京人所不喜歡，一般家庭中極為少見。自歐風東漸，跳舞廳、咖啡館里都有了紅茶，西餐館用紅茶代替咖啡，有時還加牛奶、砂糖，於是紅茶大走「紅運」，茶食店中有了紅茶，新家庭中也預備下紅茶，但早茶晚酒之士是不屑問津的。紅茶以 「鐵觀音」、「上下岩茶」為最佳，以次有「龍須」、「白毫」、「紅壽」、「九曲君眉」、「桂花紅眉」、「大紅袍」、「紅雨淋」，名色佳雋，更有做成茶團或茶束成對計價的，如「水鮮龍團」、「武夷龍須」等。
（四）龍井綠茶 茶店以「紅綠花茶」四字為號召，紅即紅茶，綠則指龍井及六安素茶。
龍井茶自以西湖龍井所產得名，但龍井地大不過一頃，能有多少茶樹？即西湖近處亦不見得能喝著真龍井，何況遠隔數千里，幾元錢就能買一斤呢！茶店將龍井叫做「龍茶」，倒實際一些。按等級分，最好的是「超等龍茶」，其次才是「西湖龍井」、「明前貢龍」、「春分貢龍」等。綠茶尚有「洞庭碧螺」、「四望攀針」、「六安梅片」、「六安針晃」、「六安春茶」等，最次的是「大廣了」。
（五）各種花茶 茶店中花茶以菊花為正宗，有「貢菊」、「黃菊」、「白菊」等，統名之為茶菊，和葯店所售有粗細之別。此外「霍山石斛」也列入花茶之中，但價值高昂，多有不預備的。花茶還有「枸櫞茶」、「野薔薇茶」、「桑頂茶」、「桑芽茶」、「苦丁茶」、「玫瑰花」、「安化貢尖」等類。至於窖茶中的茉莉花、珠蘭花，也叫花茶。近年蘇州首以「玳玳花」入茶，漸傳北方，玳玳花已成今日茶店中必有品了。
（六）普洱茶 昔盛今衰的普洱茶產自雲南的普洱，種類也不少，以「蠻松芽茶」為最佳，次為「蠻松普洱」。它的裝制與一般茶葉不同，裝成茶餅的名 「七星餅」，裝成茶磚的名「普洱茶磚」，裝成茶膏的有「普洱茶膏」，裝成茶團的，分大小兩種，大的重百兩，名「百兩普洱團」，小的可以零星稱用，名「普洱星團」。喝普洱茶必須熬煎，有時還要加薑片，為邊塞旅行的必備之品。
茶葉在產地採摘以後即經人工擇制。紅茶更須經過炒、曬、蒸等手續，茶的寒性全被滌凈。其他窨茶綠茶則稍經加工即直運各地，所謂雙窨是到銷地以後重加茉莉花窨蒸，花的數量要與茶成比例，過多過少皆不可。窖焙有一定時間，大約為一對時（二十四小時），至時開封。不及時味不佳，稍過時味亦變臭，即香極生臭之理。
北京的水
北京人喝茶，對於水雖不講究，而實亦顧及此點。早年北京沒洋井及自來水（北京第一個洋井，說者雖皆以耳聞目見為說，實仍以十二條西口劉家洋井為最早最佳，主人劉五，山東人，能畫馬，而隱於商販），普通井水，雖不是土井，是磚井，仍以苦水為最多，那時八旗軍家，四季發米，全是老米（俸米是白米），煮老米飯，應以使苦水為香越，所以苦水也為人所重視。做菜做湯，有時用甜水或「二性子」水，洗衣滌器澆花，則以二性子水為主，至於烹茶，才用甜水。夠不上甜水井，家道又貧寒的人家，也以二性子代甜水。早年北京井水，因汲浚不深，所以成為苦水，水苦澀有鹼性，昔年最多。二性子水較苦水稍佳，介於甜苦之間，井數較苦水井為少。甜水井最少，甜水井固然是汲淘深的緣故，實也因地當適有佳泉。筆者曾飲「上龍」井水，上龍為昔日有名甜水之一，尚不如洋井之深，然甘冽過之，可見為地有佳泉之故。
早年挑水的山東人，聚處為「井窩子」，能得一二性子水，已能發財，人家向備兩缸，一貯苦水，一貯二性子，中等人家，則另備一小壇，以貯甜水，大家則屏棄苦水不要。挑水的有專挑某種水的，有兼挑兩三種水的，其專挑甜水的，則為水夫中翹楚。以前宮中例用玉泉山水，其有茶癖的，或和黃龍包袱水車夫交友，或許以金錢，以期得偶然盜用少許御水，但仍須在預定地點相候，有時且要迎出城老遠的去。有的和玉泉山當差人員相識，可以取用一些。其各府第，自以水車每日向各甜水井拉水。「大甜水井」一處，每日可賣水費五十三兩整寶一個。那時北京有一俗諺是：「南城茶葉北城水」，所謂北城，蓋指安定門外而言。安定門外甜水甚多，當是地脈所關，以「上龍」「下龍」二處為最佳。二井相離，不足二百步，上龍在北，下龍在南，現在下龍已然填堙，屋宇無存，上龍仍由毛三兄支持開茶肆。安定門外下關北口外，地當小關之內，有甘水橋甜水井一處，此井由元明以來即有名，甘水橋尚是元代舊名，以明代為最熱鬧，文人墨客，常在此吃茶，久之百戲雜陳，幾成鬧市（明代公安派文人所游之地，至今仍有茶可吃者，只剩西直門外白石橋一處了）。到清代雖沒有以前的繁華，賣甜水是仍舊的，直至洋井盛行，此處立刻冰消了。安定門外角樓北土城邊還有一處「滿井」，水齊井口，俯身可飲，水更清甜，此地在明代也是文人常到的地方，也相當熱鬧，在清代卻寂寞無聞，也沒人在此取水。此井現在仍存，附近土地滋潤，清幽異常。前幾年曾和門人王永海三數人前往，自攜試驗化學用的汽油爐及茶具酒果，在此踏過青，難得並無主人相問，極有清趣的趣味。
茶 具
北京人雖不講究泡茶的水，也相當能分別水的佳劣的。北京人是喝茶，而不是品茶，所以茶具不能十分太小、太講究，但也有以喝茶為目標，而在小茶具、細瓷器上注意的。北京喝茶，茶壺也以小為目標，但既為喝茶，自以能蓄茶為主，所以能有暖套為佳。暖套例為藤編其外，內襯氈絮，以紅喀喇為里，居家行旅，無不相宜，只茶館中不預備此物。茶壺通以瓷質，老家庭也有用銅壺的，而皆說錫茶壺貯茶不敗味。商店中也有小號生鐵壺沏茶的，即馳名四遠的「山西黑小子 」，形作荸薺扁形，實為煮水之用。有一般似乎講究的，以用宜興紫砂壺為貴，宜興壺固佳，但難得精緻小品，且多偽制，泥味歷久不退。也有用銀壺的，此風近年始盛。晚清興一種磁鐵壺及一種茶壺蓋碗兩用的茶具，實皆宜於靠茶，講究者不用。前清茶具，有所謂「折盅蓋碗」者，蓋碗為一蓋一底，蓋小於底，在其中泡茶，量小適於細飲。且用蓋碗，稍顯外行，則不但斟不出茶來，反要灑落身上，有時還要摔掉。必須以大指中指卡住兩面碗邊，食指圈回，頂住碗蓋，蓋前方稍下沉，即能一絲不灑的斟出茶來。折盅為令茶速涼，乃待客及對付婦孺之需，是僕婢的專差。一般不肖子弟，在蓋碗中也要出花樣，外繪花卉山水人物、名人手筆，內繪避火圖兩幅，六碗為一桌，裝一錦匣。以六碗內圖相同的為下品，六碗備異共十二式的為中品，十二碗二十四式的為上中品，二十四碗四十八式為上上品。有一暴發戶財主，也要玩玩名瓷，便買了一套上上品四十八式的，後其家敗落，此物獨得善價，此公也不為無見了。
關於茶碗，普通都是瓷碗，而舊稱為茶盅的緣故，一則物小，二則完全沒把似酒盅，其岔沿豆綠色、茶葉末色、芝麻色的，人則稱為茶碗。近年托茶碗的有茶碟，早年則有「茶托」、「茶船」，全為錫質，也有銅質。其圓形中央有一放碗足小圈的，或荷葉邊的，名為茶托；其為元寶形、兩頭高高翹起的，名為茶船。
北京泡茶，通稱為沏茶，以先放茶葉後注水為沏，先注水後放茶葉為泡，北京則無論用茶壺或蓋碗，皆用沏的方式。其專愛喝釅茶的，先將沏成的茶，喝過幾遍，然後傾入砂壺中，上火熬煮，則茶的苦味黃色盡出，謂之「熬茶」。熬茶適用於山茶，所用砂壺，價值最廉，通稱為「砂包」，為中產以上所不睬、富貴人家所不識，而頗利於茶味，鄉間野茶館常用砂包為客沏茶，冬夏皆宜。和熬茶差不多的，有所謂靠茶，靠茶即將茶壺置於火傍，使其常溫，時久也靠出茶色來。熬茶可以用武火，靠茶不但用文火，簡直不必見火，只借火熱便可。
偽 茶
北京西山附近一帶，有山中人扛荷席簍荊筐，內實所謂山茶，脫售於當地。村民因其價廉，爭相購飲。後京茶莊以山茶羼入真茶劣品中，是為偽茶。山茶產於京西翠微西北山套中，過上方山往南便逐漸少了。山茶的原料最初以紫荊為主（紫荊，北京人稱為「荊條」，山裡人稱為「荊蒿」），采其嫩芽曬干，不需蒸焙即可出山售賣。喝山茶的，必須用砂包熬著喝，越靠茶葉越濃，尤以冬日喝山茶更為深厚有趣。
初期的紫荊芽茶尚稱不惡，後以銷售發達，飲者漸多，遂將已成小葉的紫荊大芽加入，且多加荊枝，以壓分量，但仍不失原味。再後乃有雜質加入，但山中人不採夏日長葉，亦不採秋後小葉，只採春日嫩芽，因紫荊花芽雖可代茶，而紫荊則頗有毒質，偶有不慎，與肉類同食，即易致死。西山龍泉塢一帶，產杏頗多，山中人每於冬末春初，拾取隔年陳杏，用以泡茶，絕無酸味，而有一縷清香氣息，飲之令人心遠。拾此干杏，又必須經過雪壓，方能有味，於是拾得售賣，人以「踏雪尋梅」稱之。我與翁偶虹兄於民十五在小樓流連時，日以此物加茗中飲之，想偶虹尚能記及罷！山茶雜質中，以「剪子股」草、「酸不溜」草、「苣蕒菜」為三大原料，其他樹葉是絕不加入的。後城裡人見山茶可以混充茶內以求厚利，始而收買山茶，選凈粗枝，批售茶行，頗能魚目混珠。後乃廣收「嫩酸棗葉」，繼則一切嫩棗葉皆可，再則嫩柳葉亦可加入，經過炮製，反成為中等以上的茶葉，是為高等偽茶了。
此種假茶的製法是：將採得的芽葉洗凈曬成半干，然後上籠屜用火蒸，至二分熟。傾出再曬，至半干再蒸，每蒸曬一次，熟的成分即加一分，七蒸七曬芽葉已成稀爛，觸手欲碎，所謂「爛成軟鼻涕」程度，傾在席上陰至九分干，以手搓成茶葉卷，置於瓷罐中悶放。悶置愈久，茶味愈佳。此種用酸棗芽、棗芽、柳芽所制的偽茶，亦以此順序排成等級，成為「龍井綠茶」或介於茉莉窨茶和綠茶之間的大方茶，外行人絕喝不出邪味，其茶品亦可列在中等之間。不過真正講究名譽的大茶店是不肯以此損壞名譽的。
近年西山下畫眉山一帶村民，亦覺紫荊山茶只適於冬日，夏日應飲龍井茶以清心火，於是也仿效制棗芽的「伏地龍井茶」。但自製柳葉茶的很少，這是不肯自欺而已。伏地綠茶暢行以後，於是又設法制窖茶，便采剪子股、酸不溜、苣蕒菜諸草葉，加以焙制。
偽制大路貨的粗茶，更有采嫩榆樹葉、嫩椿樹葉的。榆樹葉沒有特殊味，椿葉有臭味，需經加工處理。京西齋堂以西群山中，制偽茶者以其物易得，遂將嫩椿葉採取後，反復蒸曬至六七次，除去青氣臭味，再潑上大量的姜黃水。沏出茶來，色作濃赤者，味苦如大黃，以售下級飲客。
窖真茶向在產花區的豐台諸村，制偽茶的原在廣安門內，後因偽茶也需窖制，移到窨真茶的豐台附近了。
B. 今天我買了安徽山珍藏的霍山石斛，可是不巧正好來列假，請問可以喝嗎
女性在經期的飲食要以清淡，溫熱以及營養豐富為主，石斛能促進胃液分泌，助消化，有增強新陳代謝、抗衰老等作用，安徽山珍藏九斛之尊霍山石斛主要用於熱傷津液，低熱煩渴，舌紅少苔;胃陰不足，口渴咽干，嘔逆少食，胃脘隱痛，舌光少苔;腎陰不足，視物昏花，石斛味甘，性微寒，能養陰清熱，益胃生津，有一定解熱鎮痛作用，因此女性經期可以適量吃石斛，適量吃不會對月經造成影響
C. 霍山石斛有哪些信得過的品牌
霍山石斛信得過的品牌推薦：霍之寶、十二街、雷允上、胡慶余堂石斛、壽仙谷石斛。
1、霍之寶
優點：人工種植，1-2年種植，楓斗表面裂痕較少，膠質中等偏上。很多實體葯店都可以買到。
缺點：單位重量一般，粘牙程度一般，含渣一般，口感一般，總體質量一般。
市場口碑反饋：整體質量還算可以，但是性價比總的說來不高，在同類品牌中不具備競爭優勢。
5、胡慶余堂石斛
優點：3年大棚種植，含渣少，顏色鐵綠色，粘牙程度較好，膠質多，質量信得過，優勢在於品質好、沒有以次充好，老字型大小，值得信賴。
缺點：包裝過於奢華，價格特別昂貴，不適宜大眾消費。
市場口碑反饋：產品質量有保障，老字型大小，用心經營產品，安全正品保證。、
選購技巧：
1、外形、成色
品質好的鐵皮石斛，因久經風吹日曬，外皮粗糙厚實，顏色深沉，多呈暗鐵青色或暗紅色。外形上觀看根部沒有泥土，只有細砂石，根系像手掌向外展開，鮮條長短不一，最長處不超過15cm。
2、地理、環境
鐵皮石斛種植區域分布有限，其中以江西龍虎山為例。龍虎山位於東經116°，北緯28°，產區內規模龐大的深山岩石、天然弱鹼性水源、微量元素豐富的土壤等物候條件，產出的鐵皮石斛莖稈鐵紅，粗壯，味甘，嚼之黏牙。
D. 石斛燉雞湯的搭配
石斛竹蓀老鴨湯
材料
鴨子半隻，石斛10克，竹蓀1包，老薑1小塊，京蔥1段，料酒20毫升，清水2升，鹽1，1/2茶匙，味精少許
做法
1、鴨子洗凈後切成塊，石斛浸泡10分鍾後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段
2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然後放入湯煲內
3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時
石斛煲湯的方法
4、提前20分鍾將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙
5、1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鍾即可
小訣竅
1、「石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。」《日用本草》：「老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。」可謂能補充過度消耗的營養，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥;具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜新加坡一年夏季及濕熱人群進補食用。
2、鴨子在燉湯前最好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多餘的油脂
3、竹蓀是一種菌類食物，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效
山竹石斛生魚湯
材料
主料：瘦豬肉160克，黑魚400克
石斛煲湯的方法
輔料：玉竹40克，山葯(干)20克，石斛12克
調料：鹽4克
做法
1、生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。
2、用姜下油鍋煎至微黃。
3、淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。
4、淮山，玉竹切片。
5、瘦豬肉和陳皮用水洗凈。
6、加水於瓦煲內，煲至水滾。
7、放入全部材料，候水滾起。
8、用中火煲3小時。
9、入細鹽調味，即可飲用。
石斛煲湯的方法
小訣竅
健康提示
1、此湯健脾開胃，生津解渴。
2、此湯補而不燥，潤而不膩，適合一家大小飲用。對糖尿病有食療作用。
3、如患上肝硬化病，肝區有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食慾不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。
4、感冒初起的人，不宜飲用。
食物相剋
山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。
石斛：本品與凝水石、巴豆相剋;不宜與僵蠶、雷丸同用。
鐵皮石斛的功效與作用
1.增強免疫功能
鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。現代葯理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用。
2.促進消化
鐵皮石斛是益胃生津葯。是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用葯物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑製作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症;同時，口服鐵皮石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。
E. 沈陽當地有霍山石斛直營店嗎
假的太多，網上基本都是假的，許多都是拿外地石斛冒充霍山的
F. 葯用石斛有哪些
霍雲堂霍山石斛的作用
1、胃陰虛及熱病傷津證。本品長於滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌乾苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。
2、腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用於腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如霍雲堂霍山石斛夜光丸(《原機啟微》)。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用
霍雲堂霍山石斛的吃法
1、鮮吃——取新鮮鐵皮霍雲堂霍山石斛若干，洗凈入口細嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效：強陰益精、開胃健脾。)
2、煎湯——洗凈切碎或拍破加水入鍋用文火先煎煮30分鍾，後放入1-2克西洋參再煮30分鍾，可重復煎煮，連渣食用。近代名醫張錫純說：「鐵皮霍雲堂霍山石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味」(功效：補虛養陰，清熱。)
3、泡茶——洗凈後切薄片，用開水沖泡後飲用，可重復沖泡，連渣食用。(功效：開胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著。)
4、熬膏——洗凈切碎或拍破可加其他中葯材加水煎汁，連煎兩次，棄渣後用小火濃縮，再加冰糖，繼續熬製成膏狀引用。(功效：對勞損虛弱、肢節多痛、體乏、夜多盜汗等症狀有顯著療效。)
5、浸酒——洗凈切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個月後即可食用。(功效：補腎養陰、生精祛風。)
6、入膳——洗凈切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時，連渣食用。或用文火煎煮後取汁備用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。(功效：養陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨酸痛等常見的體虛症。)
霍雲堂霍山石斛的食療價值
蘭科草本植物環草霍雲堂霍山石斛、馬鞭霍雲堂霍山石斛等多種霍雲堂霍山石斛的莖。產於西南和廣東、廣西、安徽等地。多在秋季採收，乾燥切段，或鮮用。
[性能]味甘，性微寒。能養陰清熱，益胃生津。
[參考]含霍雲堂霍山石斛鹼等生物鹼，粘液質、澱粉等。
有一定解熱鎮痛作用;能促進胃液分泌，助消化;有增強新陳代謝、抗衰老等作用。
[用途]用於熱傷津液，低熱煩渴，舌紅少苔;胃陰不足，口渴咽干，嘔逆少食，胃脘隱痛，舌光少苔;腎陰不足，視物昏花。
[用法]一日10~15g，鮮品可用30g。煎湯，泡茶，煎膏滋。
[附方]
1，霍雲堂霍山石斛麥冬茶：霍雲堂霍山石斛、麥冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶飲。
本方以霍雲堂霍山石斛、麥冬養陰清熱、益胃生津，谷芽消食和中。用於陰虛胃熱，嘔逆少食，咽干口渴，舌光少苔。
2，霍雲堂霍山石斛蔗漿飲：霍雲堂霍山石斛30g，甘蔗500g。霍雲堂霍山石斛煎水取汁;甘蔗去皮，切碎略搗，絞取汁液。兩汁混合。頻頻飲用。
本方以霍雲堂霍山石斛養陰清熱、益胃生津，甘蔗清熱除煩、生津止渴。用於熱傷津液，煩熱口渴，舌紅少苔。
3，霍雲堂霍山石斛杞菊湯：霍雲堂霍山石斛、枸杞子、女貞子各15g，菊花10g。煎湯飲。
本方以霍雲堂霍山石斛、菊花養陰清熱、明目，枸杞子、女貞子補養肝腎。用於肝腎陰虛，目昏眼花，視力減退。
G. 霍山石斛喝幾天,為啥嗓子不好了
你可能買到假的了
霍山石斛，霍山石斛具有滋陰養液、清音散結的功效，對治療聲音嘶啞、甚至於失音有極好地效果。她是中醫十分推崇的中葯之一，在古代被譽為「仙草」，味道甘甜，能夠起到滋陰養護的功效，還可以排毒養顏。對於京劇演員來說，上台前需要放開喉嚨，才能唱的好，因此上台前一般不會飲用霍山石斛，但是當唱完之後，需要對咽喉進行清理和保護便需要飲用霍山石斛茶了。它能夠促進血液循環，加快新陳代謝，並且可以排除體內毒素達到對身體的調節和護理功效。著名的京劇藝術家，梅蘭芳先生就是利用鐵皮石斛茶飲來進行嗓音保護的，可見它的功效很早之前就被認同了。
有著清潤利咽的功效的霍山石斛，與黃岑、山梔、桑白皮、連翹、桔梗、蟬衣、薄荷一起入葯能起到清熱解毒、宣郁散結、祛濕化痰、清利咽喉的功效。對於聲音不揚嘶啞、喉間灼熱不適、口乾口苦等有極好地調養功效。
此外，多多飲用霍山石斛，還以達到滋養五臟六腑的功效，不僅可以保護嗓音，還可以增強身體免疫力，預防一些疾病，使你遠離咳嗽感冒等症狀，它還可以起到延緩衰老，祛除祛斑，色斑，讓你保持美麗容顏的功效。喝茶本就是一個十分健康的生活習慣，習慣健康了，自然也能讓你變得更加健康。
對於熱愛唱歌的人來說，愛護好自己的嗓音，就如同愛護自己的生命，這是不容忽視的，只要堅持飲用霍山石斛茶，它不僅能夠保護好你的嗓音，還可以將你的身體滋養的更加健康，身體好了，才能去做自己想做的事，身體是一切革命的本錢，鐵皮石斛當茶飲讓您擁有迷人嗓音的同時，也將使您擁有健康和美麗。
以霍山石斛「養聲」，滋陰潤肺、清潤利咽、調養機能、平衡陰陽，以天然綠色，養天籟之聲！
我吃的是康順堂霍山石斛的，可以泡水喝，也可以干嚼著來吃啊。這家的石斛好，是滋陰效果非常強的葯材了。選擇這家的石斛，彌足珍貴，嘗試做了解了。
H. 石斛有什麼功效和作用
石斛的功效有許多的呢，下面我列舉幾種。
1、降低血糖，中醫認為，消渴病（糖尿病）的發生，主要以腎陰虛，肺胃早熱為基本病機，以氣陰兩虛為其病理特點，石斛功能養陰`清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用葯。臨床研究表明，石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使學堂恢復正常。
2、抑制腫瘤，石斛對人體肺癌，卵巢癌和早幼粒細胞白血病的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨床時間表明，石斛用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。
3、明亮眼目，中醫認為，五臟六腑的精氣都通過脈上，注於眼睛，而肝「開竅於目」眼睛的生理病理於肝的陰精旺盛與否關系密切，石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。現代研究證實，石斛對防治老年人常見的眼科疾病—白內障不僅有延緩作用，可以保持晶狀體的透明度百分之三十六點，而且半乳糖所致的酶活性異常變化有抑制或糾正作。
I. 石斛是中葯嗎
功效與作用編輯本段回目錄
石斛的功效：
益胃生津，滋陰清熱。胃生津，滋陰清熱。用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少干嘔，病後虛熱，目暗不明。
石斛的作用：
石斛原植物
1、胃陰虛及熱病傷津證。本品長於滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌乾苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。
2、腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用於腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸（《原機啟微》）。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。
石斛的食療價值：
蘭科草本植物環草石斛、馬鞭石斛等多種石斛的莖。產於西南和廣東、廣西、安徽等地。多在秋季採收，乾燥切段，或鮮用。
[性能]味甘，性微寒。能養陰清熱，益胃生津。
[參考]含石斛鹼等生物鹼，粘液質、澱粉等。
有一定解熱鎮痛作用；能促進胃液分泌，助消化；有增強新陳代謝、抗衰老等作用。
[用途]用於熱傷津液，低熱煩渴，舌紅少苔；胃陰不足，口渴咽干，嘔逆少食，胃脘隱痛，舌光少苔；腎陰不足，視物昏花。
[用法]一日10~15g，鮮品可用30g。煎湯，泡茶，煎膏滋。
[附方]
1，石斛麥冬茶：石斛、麥冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶飲。
本方以石斛、麥冬養陰清熱、益胃生津，谷芽消食和中。用於陰虛胃熱，嘔逆少食，咽干口渴，舌光少苔。
2，石斛蔗漿飲：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁；甘蔗去皮，切碎略搗，絞取汁液。兩汁混合。頻頻飲用。
本方以石斛養陰清熱、益胃生津，甘蔗清熱除煩、生津止渴。用於熱傷津液，煩熱口渴，舌紅少苔。
3，石斛杞菊湯：石斛、枸杞子、女貞子各15g，菊花10g。煎湯飲。
本方以石斛、菊花養陰清熱、明目，枸杞子、女貞子補養肝腎。用於肝腎陰虛，目昏眼花，視力減退。