1.鮮吃
新鮮鐵皮石斛最大程度保留了其自然之精華。現代醫學證明：鮮食可以清熱、養陰、生津，可攝入大量石斛多糖和石斛鹼，清除體內垃圾和毒素、凈化血液、再生細胞、加速傷口復原、抑制細胞的變異、促進人體新陳代謝。
具體操作：取新鮮鐵皮石斛若干，洗凈入口細嚼；或搗爛和開水吞服，或用開水煎煮服用，味甘而微黏，清新爽口。
直接功效：一般每天服用10到20克，早、晚空腹嚼咽。對各種發燒引起的發熱可起到退燒作用，也可用於成人治虛火牙痛。
2.鮮榨汁
鐵皮石斛鮮榨汁，不僅能比較充分地利用吸收鐵皮石斛的有效成分，對於夏季飲用而言，更能起到消暑解渴的作用，而且小編認為這種吃法也比較「高大上」哈。
具體操作：取10克左右新鮮鐵皮石斛，先用冷水浸泡洗凈，去衣，切成短條（大約5厘米或稍短），分兩次完成：第一次加4分之一升左右的水，與鐵皮石斛鮮條一起開機榨汁（可加幾塊食用冰塊），大概30秒後暫停，加入1升左右的水，繼續……大概1分鍾即可，最後過濾一下就可飲用了。
鐵皮石斛鮮榨汁在夏季很是受熱捧，我就親眼目睹了現身2014年昆明市滇池湖畔高爾夫球比賽的「南草堂」鐵皮石斛鮮榨汁受歡迎的火爆場面。
3.煎湯
鐵皮石斛宜浸泡後久煎，內酯類生物鹼水解後更易吸收。近代名醫張錫純說：「鐵皮石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味」。
具體操作：取新鮮鐵皮石斛，洗凈去衣切碎或拍破加水入鍋文火煎煮一個小時左右，連渣早晚服用。為方便，可取三日量（約50克）同煎，低溫冷藏，服前加熱即可。
直接功效：促進胃液、幫助消化。
4.泡茶
鐵皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清涼的滋味令喉頭清爽、身心舒暢，長期飲用對健康極其有益。最常見的還是使用鐵皮石斛干品中的鐵皮楓斗進行煮、泡飲。
具體操作：取鐵皮楓斗若干（根據需要取3-5個左右），直接用開水多次沖泡飲用，或是煎煮飲用，最後連渣嚼服。
直接功效：清嗓潤肺，滋陰益胃，用鐵皮石斛花泡飲的話，還能清心解郁。
5.入膳
民以食為天,葯補不如食補,鐵皮石斛葯食兩用，將鐵皮石斛加入日常飲食中，邊吃邊補，這可能是大家最樂意的吃法吧……可在不知不覺中達到強身健體的功效。
具體操作：將鮮鐵皮石斛洗凈去衣切碎或敲扁後煮粥、做羹、入菜，可一同煲雞、煲鴨、煲骨、煲魚。
實例：鐵皮石斛宴
6.熬膏
具體操作：洗凈去衣切碎或拍破可加其他中葯材加水煎，連煎兩次，棄渣後用小火濃縮，再加冰糖或蜂蜜，繼續熬製成膏狀飲用。
實例：鐵皮石斛蓮膏
7.浸酒
洗凈去衣切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個月後即可食用。但切記不要用使用蕎酒，嚴重影響口感。
直接功效：更重祛濕。
8、磨粉
鐵皮石斛楓斗經超細微粉碎為鐵皮石斛超微粉，每天服用1 克左右，可加入開水、牛奶、豆漿、和各種煲好的湯中服用；同時可以根據不同體質咨詢醫生，配以西洋參、珍珠粉、靈芝粉、花粉、蜂蜜等一起服用；
實例：鐵皮石斛燉鮑魚仔
其實鐵皮石斛的這些種種吃法，並非就說只有某些特定的功效與作用，幾乎鐵皮石斛的所有功效都能發揮的，只是吃法的不同，效果的發揮會有所偏重罷了。
② 鐵皮石斛怎麼做菜湯易熟l
材料：鐵皮石斛鮮條30g、筒子骨500g、香菇5顆、黃豆20g、生薑3片、料酒適量。
製法：
1) 鐵皮石斛拍碎，放入砂鍋中加入適量礦泉水或純凈水武火煮40-60分鍾；
2) 所有材料洗凈備好，將筒子骨和生薑片放入冷水鍋中，煮沸後繼續煮2分鍾左右關火，將筒子骨撈起，沖水瀝干；
3) 將焯水後的筒子骨、香菇、黃豆、料酒放入鍋中加水淹沒食材，燒開後加入一勺醋，轉中火燉煮2 小時。
4) 出鍋前加鹽調味即可。
③ 鐵皮石斛燉什麼
霍山鐵皮石斛也是一種食葯同源的物質，平常能夠做為一種補充人體營養成分的物質。服用這類霍山鐵皮石斛應當可以提升人體免疫力，增加抵抗力。人的身體產生寒涼，或是是發燒感冒的病症，吃這類葯品還可以具有醫治的功效。另外霍山鐵皮石斛可以做為一種菜，能夠相互配合別的食材一起服食。日常生活能夠做為一種鐵鍋燉菜，但是實際需要科學研究，霍山鐵皮石斛燉哪些好呢？
霍山鐵皮石斛木瓜鮮奶
生產原材料疫苗霍山鐵皮石斛純粉1克，熟番木瓜500克，新新鮮牛奶一杯，蓮子肉50克，大棗4顆，老冰糖適當。
生產製作方法疫苗新鮮番木瓜削皮削皮切顆粒狀用冷水清洗；蓮子肉、紅棗去核清洗。將霍山鐵皮石斛純粉、鮮牛奶、番木瓜、蓮子肉、大棗、老冰糖放進燉鍋，隔水燉熟就可以。
生產作用疫苗護膚美容養顏，使皮膚盈潤，皮膚嫩滑，面色紅潤，光彩照人，避免 太早衰退，對皮膚干，臉色臘黃，氣血兩虛者有顯著功效。
④ 鐵皮石斛怎麼吃
石斛的食用方法
1、石斛醬鴨是平時常見的一種食用方法。還可以泡酒。燉肉可以當輔料添加。
2、燉食豬肉、雞肉時，可加入10-20克石斛，經常食用，可改善貧血症狀。
3、煮水當茶喝，而不是用開水泡著。通常，石斛一次要煮6~10分鍾，注意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，石斛水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常石斛水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。
4、治療肺結核，可將鴨內洗凈燉30分鍾後加入石斛、百合，再煮15分鍾，加鹽，味精適量即成。也可將石斛用布包好，與粳米、豬瘦肉一同入鍋，加水適量，旺火燒開後轉文火煮成稀粥，加食鹽調味後食用，同樣可收到治療作用。
⑤ 鐵皮石斛花能做什麼菜
不可以的哦。
鐵皮石斛食用量取決於各人的身體狀況，不同人身體情況不同。每日的鐵皮石斛食用量也不同，健康與亞健康人的每天服用量一般在10-20克即可。昌弘鐵皮石斛提醒，干品（鐵皮楓斗）的服用方法建議每日用量3-5克，首次服用十日內劑量可在5克以上。
食用昌弘鐵皮石斛時應盡量避免吃如下東西：
1、有清熱解毒作用的中葯材，如金銀花、連翹、蒲公英、魚腥草、大青葉等。
2、有瀉下作用的中葯材，如大黃、芒硝、蕃瀉葉、火麻仁、巴豆霜等。
3、有發散作用的中葯材，如薄荷、荊芥、麻黃、桂枝、紫蘇葉、辛夷花等。
4、蘿卜。雖然冬蟲夏草和蘿卜之間沒有直接沖突，但吃蘿卜會「通氣」的作用，可以加快腸道的蠕動和排便，會縮短鐵皮石斛在人腸道內的留存時間。而鐵皮石斛所含有效成份的吸收主要在小腸內進行，這樣就會影響鐵皮石斛的吸收利用。
⑥ 鐵皮石斛怎樣吃 詳細介紹鐵皮石斛湯的做法
主料
鐵皮石斛5克 豬排骨250克
黨參2條 枸杞5克
鐵皮石斛排骨煲湯的做法步驟
9.古人拿它當葯，稱為「救命草」，現代人用它作保健品、泡水喝、做菜吃，稱它為「養陰珍品」，有益胃生津，滋陰清熱的功效。要注意的是鐵皮石斛不要與蘿卜、綠豆同食。
⑦ 新鮮的鐵皮石斛怎麼吃法
新鮮的鐵皮石斛吃法推薦如下：
1.口嚼
將鐵皮石斛鮮品洗凈，直接接放入口中嚼著吃。嫩枝口感鮮美，老枝富含多糖膠汁有粘度，清新爽口，風味獨特，方便簡單。
2.榨汁
將鐵皮石斛鮮品洗凈，並剝去老皮，剪成2-3cm的小段，放入榨汁機內，加入適量的水。飲用時根據個人口味加入適量的冰糖或蜂蜜，口感極佳。
也可倒入電磁爐或牛奶鍋中，用中火煮沸，邊煮邊搖晃避免溢出與煮糊，煮到泡沫消失即可飲熱的鐵皮石斛汁。
注意：啟動榨汁機時間設置為3-5分鍾，這樣可以充分的將營養成分榨出，渣可煮茶水飲用或吞服，也可以和水果一起榨汁。
3.泡茶
鐵皮石斛鮮品入茶，產生獨特的草木清香，甘甜清涼的滋味令喉頭清爽、身心舒暢，長期飲用對健康極其有益。
將鐵皮石斛鮮條以清水沖洗干凈後切薄片，加清水若干，溫火煮沸，再溫火煮九十分鍾以上即可飲用，飲完後可將鐵皮石斛取出嚼服。也可直接將鐵皮石斛鮮條切成片加開水沖泡後飲用，可重復沖泡，最後將鐵皮石斛嚼服。
4. 入膳
葯補不如食補，可將鐵皮石斛鮮品煮粥、做羹、煲湯、入菜餚，不僅色美味香，開胃助消，還能在不知不覺中達到強身健體的功效。
5、泡酒
取鐵皮石斛鮮品，洗凈，切斷拍破、單味或和其他中葯材一起浸入40度以上白酒中，3個月後即可飲用。每250克鮮鐵皮石斛兌500克白酒。每日飲用一小杯，可暖胃潤肺，活血生津，適合愛喝酒胃又不好的人。
6.熬膏
洗凈切碎或拍破可加其他中葯材加水煎汁，連煎兩次，棄渣後用小火濃縮，再加冰糖，繼續熬製成膏狀引用。
7.入葯
石斛入葯，由來已久，也正是憑著這個，石斛奠定了自己中華九大仙草之首的地位。
(7)鐵皮石斛做出的幾道菜擴展閱讀
1、石斛「養陰」適於陰虛體質
由於鐵皮石斛野生資源的匱乏，市場上流通的鐵皮石斛大多是人工培植品種。目前在浙江、雲南、安徽等省均有大規模的人工培植基地。所以，如果有人宣稱賣的是野生鐵皮石斛，你最好想想再下結論。
鐵皮石斛的有效性是毋庸置疑的。《神農本草經》《本草綱目》等古籍中，石斛一直是中葯材裡面的良品，鐵皮石斛又是石斛裡面的良品。正因如此，2010版《中國葯典》在「石斛」之外又單設了「鐵皮石斛」，2015版葯典仍然沿用這一設定。
那麼，鐵皮石斛的功效究竟是什麼？據《中國葯典》記載，鐵皮石斛「益胃生津，滋陰清熱。用於熱病津傷，口乾煩渴，胃陰不足，食少干嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸癆熱，目暗不明，筋骨萎軟」。
這么多功能歸根結底就是兩個字：養陰。無論是熱病，還是口渴、眼花，只要是陰虛津液匱乏就適合用鐵皮石斛。
2、脾胃虛寒不適合長期服用
現代研究發現，鐵皮石斛除了葯用外，還能夠調節機體免疫功能，改善疲勞，降血壓、降血糖。於是，鐵皮石斛成為了保健品，令許多人覺得只要想提高免疫功能、改善疲勞就可服用。
鐵皮石斛本身具有「滋陰生津」的中葯功效，對於一切陰虛熱病（咽乾咽癢、口渴、潮熱、乾咳、更年期綜合征、惡性腫瘤放化療術後等）都有效果，用鮮品也是為了增強養陰之功。
然而，現代鐵皮石斛類保健品強調的「調節免疫功能、改善疲勞、降壓降糖」功能，會導致使用者忽視「滋陰生津」的本質功效。
需要強調的是，任何人出於保健目的服用鐵皮石斛，都建議先就醫確定自己是否是陰虛體質或處於亞健康狀態；為治病想長期服用鐵皮石斛，也應先咨詢中醫師和中葯師。
石斛在《神農本草經》中無毒性記載，長期服用的安全性相對較好。從鐵皮石斛甘、微寒的葯性來看，脾胃虛寒的患者不適合長期服用。
3、服用前先去農葯殘留
但是，如果把鐵皮石斛的原植物當成一種保健品來使用，就必須按照保健食品的要求，來看看它的安全性。
有學者研究認為，大棚種植鐵皮石斛的重金屬含量符合行業標准。近年來，也有個別產地培植的鐵皮石斛發現重金屬鎘含量超標，但其他重金屬例如鉛、銅和汞都在正常范圍內。總體來看，鐵皮石斛的重金屬含量控制較好。
但還有一個問題是農葯殘留。由於許多鐵皮石斛為人工培植，施肥和預防病蟲害需要使用農葯。目前還沒有關於鐵皮石斛農葯殘留量的系統研究資料，但有研究顯示，已知鐵皮石斛能被檢測出來的殘留農葯大約為十餘種，包括有機磷農葯、擬除蟲菊酯類農葯等。
基於這種認識，我們建議在服用鐵皮石斛前用清水洗凈，並使用鹽水或小蘇打水浸泡清洗等方法，最大限度地去除農葯殘留。
⑧ 石斛怎麼燒菜
鐵皮石斛燒菜
很簡單：洗凈切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時，連渣食用。榨汁或用文火煎煮後取汁備用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。
磨粉：鐵皮石斛楓斗經超細微粉碎為鐵皮石斛超微粉，每天服用1克左右，可加入開水、牛奶、豆漿、和各種煲好的湯中服用；同時可以根據不同體質咨詢醫生，配以西洋參、珍珠粉、靈芝粉、花粉、蜂蜜等一起服用。
⑨ 石斛怎麼燒菜
我們知道亞健康人群食用鐵皮石斛有一定的保健作用，是不少人養生的選擇，很多人買來石斛後不知道怎麼吃？每次吃石斛前都要到我們滇森石斛網找食譜，實在是太麻煩，今天小編就把壓箱底的石斛食用技巧貢獻出來，希望能在你烹飪的時候給你一些靈感
鐵皮石斛處理
1.鮮鐵皮石斛
新鮮鐵皮石斛到手後，一定要第一時間檢查石斛表面的角質是否有破損，將脫皮、有損傷的石斛挑出來食用，其它的放入冰箱保鮮層保存。鮮條我們通常用來榨汁、煎水、煲湯，在烹飪前需要洗凈後輕搓，將枯死的白皮搓掉。 洗凈後，如果是榨汁需要切成5厘米（拇指長）小段， 為了更好的將有效成分溶解，煲湯與煎水都需要切成薄斜片。 需要注意的是，鮮石斛中含有草酸，榨汁完後加熱10分鍾，殺菌又能沉降草酸提升口感。
2.鐵皮石斛楓斗
楓斗是通過炭火烘烤扭曲而成的，楓斗表面或多或少殘留加工中摻入的絨紙還有石斛自身的皮，食用前將楓斗解開，放入水中反復搓洗。鐵皮石斛楓斗需要浸泡2小時左右才能將有效成分溶解到水中，所以泡水喝的需要多泡下，有條件的還是用來煎水比較好。 用石斛楓斗煲湯前最好能打粉處理，極大的提升了人體對石斛的吸收效率。
輔料的搭配
鐵皮石斛性寒，單獨食用對寒性體質的人傷害較大，所以能搭配溫性的食物一起食用比較好，常見的溫性食物就有西洋參、大棗和枸杞。石斛打粉或者鮮石斛榨汁後可以調制很多美味的甜羹，烹飪的時候粉和汁也比較容易熟。另外鐵皮石斛搭配黃芪、麥冬、西洋參、三七、當歸等一起食用也有不同的功能。
鐵皮石斛燒菜
很簡單：洗凈切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時，連渣食用。榨汁或用文火煎煮後取汁備用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。
磨粉：鐵皮石斛楓斗經超細微粉碎為鐵皮石斛超微粉，每天服用1克左右，可加入開水、牛奶、豆漿、和各種煲好的湯中服用；同時可以根據不同體質咨詢醫生，配以西洋參、珍珠粉、靈芝粉、花粉、蜂蜜等一起服用。
鐵皮石斛副作用與禁忌
1.鐵皮石斛與其他葯材一同煎熬時，應提前煮30分鍾以上，再與其他葯材同熬，這樣更能發揮葯效;而且，不能與石膏、巴豆、僵蠶、雷丸等同食。
2. 在日常保健中，對鐵皮石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹瀉，而石斛礆的攝入量過大可能抑制心臟和呼吸、降低血壓。
3.而在葯用的時候更是要謹慎，需遵醫囑服用，而不要急功近利，擅自增加用量，否則可能造成一些不良反應，或是損害身體。