在石斛鹼的含量上鐵皮石斛少於金釵石斛，這也是金釵石斛苦，鐵皮石斛不苦的原因。越苦的金釵石斛，說明石斛鹼含量越高，其葯用價值也越高。而鐵皮石斛金糖含量比較多，所以鐵皮石斛不苦，膠多，有粘性。所以才有一句話叫葯用選金釵，保健選鐵皮的說法。金釵石斛和鐵皮石斛的區別主要是石斛鹼的含量和多糖的含量上有區別
㈡ 鐵皮石斛味會苦能吃嗎
能。
石斛被譽為「中華九大仙草」之首，它的葯效和養生功效不容置疑。《神農本草經》《本草綱目》等古籍中，石斛一直是中葯材裡面的良品，鐵皮石斛又是石斛裡面的良品。正因如此，2010版《中國葯典》在「石斛」之外又單設了「鐵皮石斛」，2015版葯典仍然沿用這一設定。
石斛在《神農本草經》中無毒性記載，長期服用的安全性相對較好。從鐵皮石斛甘、微寒的葯性來看，脾胃虛寒的患者不適合長期服用。
(2)鐵皮石斛嚼起來發苦擴展閱讀：
選擇鐵皮石斛的方法：
1、口嚼無渣、黏性強：「無渣」和「黏性大」是優質鐵皮石斛的代名詞，業內常用這類詞來形容品質好的鐵皮石斛。所謂「無渣」是指纖維含量少，鮮品莖干較脆，易折斷；「黏性強」反映了石斛中多糖含量高的特性。
2、 軟腳與硬腳：「軟腳」和「硬腳」是評價鐵皮石斛品質的另一種傳統說法。軟腳代表品質優良的鐵皮石斛，其鮮品較粗，纖維少，烘烤後會變柔軟；而硬腳則較細長，纖維較多，烘烤後會變得較堅硬。
3、紅桿與青桿：從外觀上看，莖顏色呈紫紅色，甚至深紅色，代表該鐵皮石斛品質優良，賣相好，價格偏貴，業內通常稱之為「紅桿鐵皮」；而顏色黃綠或發青，則品質較差，賣相不好，價格偏低，因此這類鐵皮石斛被稱為「青桿鐵皮」。
㈢ 與鐵皮石斛很相似吃起來很苦的是什麼植物
鐵皮石斛，味淡，膠質多而粘牙，帶有一點點植物纖維的渣。假如不是這樣的，那就不是鐵皮石斛，應該是其他品種。可能是水草
㈣ 正宗的霍山石斛嚼起來會苦嗎
您好，你可千萬不要被霍山石斛給迷惑了，霍山石斛是有嚴重歧義的，它其實包括了霍山鐵皮石斛、霍山銅皮石斛、霍山米斛。所以你倒是買了什麼，不要花了大價錢被人騙了。我們是種植鐵皮石斛的，鮮條兩三百一斤，鐵皮楓斗一千多一斤
㈤ 鐵皮石斛花有苦味怎麼回事
您確定是鐵皮石斛花么，我這里就不上傳鐵皮石斛花的圖片給您了，可找度娘看看。黃花，唇瓣帶紫色。鐵皮石斛花是無味的，極少部分的鐵皮石斛花有淡淡香味，通常吃的感覺不會有異味。倒是其他很多種石斛，有苦味。
㈥ 鐵皮石斛煮後苦是怎麼回事
您是放在什麼裡面煮的，如果是單純的鐵皮石斛煲湯的話是不會苦的，要麼是別的石斛，要麼是鐵皮石斛變質了。
㈦ 鐵皮石斛泡水喝怎麼苦啊
鐵皮石斛味甘淡，沒有明顯苦味啊？最好是熬煮才能出效果，泡的話功效不是太好-----------斛往天下
㈧ 這是鐵皮石斛嗎為什麼是苦的
這個絕對不是鐵皮石斛，石斛分了70 多種。而且鐵皮石斛是粘性的，根本就不是苦的。你上當了
㈨ 鐵皮石斛搞成粉太苦了，怎麼樣吃才好吃些
鐵皮石斛的吃法也有很多種，這里就逐一作個介紹。 所有這么多種吃法中，將鐵皮石斛泡飲服用是最好的方法。泡飲很方便，而且效果顯著，但是鐵皮石斛價格昂貴，泡飲浪費極大。在中國古代，也只有皇室貴族才用此法服用鐵皮石斛。據說慈禧太後晚年就一直泡飲鐵皮石斛緩解「消渴症」，也就是糖尿病。
新鮮的鐵皮石斛可以直接食用。把新鮮的鐵皮石斛洗干凈後放入口中細細咀嚼，味道甘甜而略微有點粘黏，清新爽口，咬出來的渣可以吞咽下去。 還可以將鐵皮石斛來用來煎湯。將鐵皮石斛洗干凈後切碎或是拍破，放入鍋中加水用文火先煎煮約半小時，然後可以再放入些小西洋參，再煮上半小時，湯可以用來喝，渣可以食用。
也可以用鐵皮石斛來泡茶，將其洗凈後切成薄片，加開水沖泡後飲用，可以適當加入蜜糖或是枸杞和冰糖，可以重復沖泡。當然它的渣也是能吃的，別浪費。 許多中醫提倡的一個吃法是熬膏。將鐵皮石斛洗凈後切碎或拍破，再加入其他材料加冷水煎汁，連煎兩次後棄掉渣。再用小火濃煎，加入冰糖或紅糖，繼續熬製成膏狀服用。
鐵皮石斛還可以有來泡酒。將其和其他物料一起泡入高度數白酒中，放置3個月後即可飲用。 最後，鐵皮石斛還可用來做菜。同樣是要洗凈切碎或拍破，然後和雞鴨等材料一起用文火燉，爛了後連渣食用。也可以加入其他原料或煮粥，或做羹，或煲湯都可以。
㈩ 鐵皮石斛食是苦味道是怎麼回事
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