據《宋氏養生意味》記載，響螺蛋白質含量高達11.8%，鈣、磷、鐵含量亦不少。
響螺，肉質肥美，口感味似鮑魚，適用於多種烹調方法，其干製品「響螺片」更是上好的烹調用原料，經過發制後，口感、味道酷似加工後的干鮑。中醫認為它還有醫用價值，響螺片其肉味甘，性涼，可明目，治心虛熱痛，有開胃消滯，滋補養顏的功效。
響螺片經常所見多為干製品，食用前，必須經過浸泡——洗滌——上火發制等幾個工序方能成為上好的烹飪原料。
② 石斛鮮鮑燉響螺這個做法相沖嗎
1. 響螺取肉，切去腸臟污穢，用水洗將。
2. 將螺肉切成片狀。
3. 淮山、杞子、石斛用水洗凈。
4. 瘦豬肉和生薑分別用水洗凈。
5. 生薑去皮，切1片。
6. 加水入瓦煲內，煲至水滾，放入全部材料。
7. 用中火煲3小時。
8. 加入細鹽調味，即可飲用。
響螺肉的功效與作用
1、響螺肉的功效
響螺肉中含有大量的蛋白質和無機鹽，以及多種維生素，而且它還具有一定的葯用價值，從中醫的角度上看，它味甘，性涼，能明目，也能緩解心虛熱痛，平時食用能起到開胃消滯和美容養顏的重要功效。
2、響螺肉能滋補身體
響螺肉是一種滋補功效特別出色的食材，平時把它與雞肉或者瘦肉一起煲湯，味道十分鮮美，而且能起到滋陰補肌和強壯身體的重要功效，平時多食用一些海螺肉煲制的湯品，能讓人們的身體健康水平明顯提高。
3、響螺肉能鎮靜安神
響螺肉還是一種能鎮靜安神的特色食材，它含有多種微量元素和維生素，平時人們食用以後，這些營養成分能直接作用於人類的神經系統和大腦，能讓人們的緊張的神經放鬆，也能減少焦慮和煩躁等不良情緒的出現，平時多食用一些，還能鎮靜安神，預防人類失眠。
響螺肉一般的吃法是煲湯。
(3)響螺石斛的功效擴展閱讀
響螺肉
《黃帝內經》認為「秋冬養陰」。所謂秋冬養陰，是指在秋冬養收氣、養藏氣，不應耗精而傷陰氣，從而為來年陽氣生發打好基礎。響螺肉和響螺片是有名的滋陰海產品。
氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既美味，又滋陰養生。
中文名：響螺肉
主要營養成分：肉類蛋白，礦物質
營養價值
功效:養肝明目，溫中補腎。
適應症: 脾胃虛弱，神經衰弱，視物不清等症。
④ 響螺肉的功效與作用是什麼
響螺肉有開胃消滯、明目調理、利尿、去水腫、滋補養顏的功效。響螺的體積較大，殼堅硬，雙層螺旋狀，漁民常用其殼作吹號，聲音宏亮，故有響螺之稱。響螺生活在海底岩石間，對水質非常敏感，只有在恆溫的海域才能生存。
中國食用響螺歷史悠久，據史料記載，可追溯到隋唐時期，明清時食用更廣。據《宋氏養生意味》記載，響螺蛋白質含量高達11.8%，鈣、磷、鐵含量亦不少。
(4)響螺石斛的功效擴展閱讀：
響螺的不同部位有不同的吃法。切響螺也很講究，最好是專業的廚師操作。螺頭、螺筋肉質較硬，適合燉湯。鮮美的螺肉最適合白灼，開水放入5秒鍾立即撈起，否則會破壞螺肉的鮮嫩。白灼的螺肉味道甘甜，口感鮮嫩，類似鮑魚，非常鮮美。
另外，片切的螺肉適合小炒，不論是XO醬爆炒，還是辣炒都很美味。市場上也有響螺的乾片賣，發制之後入菜也可以，只是相比鮮活的響螺而言，這種螺片的營養價值要打些折扣。
⑤ 石斛響螺煲湯為什麼奶白色
應該是響螺煲出來的顏色
⑥ 干響螺片吃了有什麼功效呢
據《宋氏養生意味》記載，響螺蛋白質含量高達11.8%，鈣、磷、鐵含量亦不少。
響螺，肉質肥美，口感味似鮑魚，適用於多種烹調方法，其干製品響螺片更是上好的烹調用原料，經過發制後，口感、味道酷似加工後的干鮑。中醫認為它還有醫用價值，響螺片其肉味甘，性涼，可明目，治心虛熱痛，有開胃消滯，滋補養顏的功效。
響螺片經常所見多為干製品，食用前，必須經過浸泡洗滌上火發制等幾個工序方能成為上好的烹飪原料。
⑦ 石斛花旗參響螺肉燉雞湯功效
香港人叫的蜜瓜，其實就是甜瓜，也叫香瓜，具有清熱解暑，除煩止渴、利尿的功效。蜜瓜螺肉雞湯，在香港又被稱為「爵士湯」，據說是邵逸夫爵士最喜歡喝的養生湯，既清潤滋補，又養顏護膚。大家不妨也來一試做爵士的滋味。
⑧ 響螺肉的功效有哪些一般怎麼用呢拜託了各位 謝謝
由於海底椰肉有滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能的作用;花旗參有益氣生津、養陰清熱的作用;南杏仁、北杏仁有潤肺止咳、潤腸通便的作用;無花果有養陰、潤腸的作用;響螺肉又有清熱養陰的作用;再加上瘦豬肉可以滋陰補肌、健體營養。 原料： 田螺肉300克、胡蘿卜50克、茭白50克、紅菜椒30克、生薑5克、蔥10克。精鹽6克、味精6克、白糖1克、濕生粉5克、花生油20克、麻油5克、上湯10克、紹酒5克。 製法： 1、田螺肉洗凈，紅蘿卜、茭白、紅菜椒切丁，生薑切粒，蔥切段。 2、鍋內加水燒開，放入田螺肉、茭白丁、紅蘿卜丁、紅菜椒丁稍煮片刻，撈起備用。 3、燒鍋下油，放入姜粒爆香，下田螺肉，攢入紹酒，加入少許上湯炒香，再放入紅蘿卜、茭白丁、紅椒丁，調入鹽、味精、白糖炒勻，用濕生粉勾薄芡，下麻油、蔥段，上碟即可。 功效： 田螺肉性寒，味甘咸，含豐富的蛋白質、鋅、脂肪、糖類等。這是一道別具風味的補腎菜。
⑨ 用響螺片煲湯對人有什麼好處
1、淮杞雞腳響螺湯:
中葯淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養生。湯中響螺片是有名的滋陰海產品；雞腳是補腳力的禽畜品；淮山則有補脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤肝、清肝、明目之力。
材料:淮山、杞子各20克，雞腳10隻、干響螺片60克，排骨500克，生薑2片。
烹制:各葯材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中，並加入少許蔥、姜和清水煮5分鍾，撈起。再一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。
2、絲瓜荷花響螺湯:
配料: 絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（干品）一兩，生薑一片，紅棗兩枚，鹽少許。
特色: 本品養陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食慾不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口乾口渴，可用本品作食療
操作: ①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生薑和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生薑去皮，切一片；紅棗去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾後，加絲瓜、響螺片、生薑和紅棗；繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。
3、響螺片煲鵪鶉:
原料:干響螺片30克，鵪鶉1隻，火腿30克，冬菇20克，生薑5克，蔥10克清雞湯適量，鹽5克，味精5克，胡椒粉少許，黃酒2克
做法:1、干響螺片用溫水泡軟，切成小片，鵪鶉砍成塊，火腿切成片，冬菇洗凈，姜切片，蔥切段。2、鍋內燒水，馬上下入鵪鶉，用中火焯4分鍾，撈起用涼水沖凈。3、把響螺片、鵪鶉、火腿、冬菇、生薑、蔥放入瓦煲內，注入清雞湯、黃酒，用小火煲2小時後，調入鹽、味精、胡椒粉，去掉蔥，再煲15分鍾即可。
特色:響螺肉質脆嫩，清香味美，食之清鮮爽口，齒頰留香，餘味無窮，有清熱養陰的作用。鳳爪性平味甘，具有養血補精、助陽補虛、舒筋活絡之效用。
4、白灼響螺片:
材料:干響螺片600克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、薑片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20克
用清水浸泡半天（中間可以多換幾次水以去除腥味）泡好的響螺片切成小塊，鍋內加適量清水，投入蔥姜，加一勺料酒，水開後倒入響螺片煮一分鍾左右，撈出瀝干，炒鍋用旺火燒熱，熟豬油35克，燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蚝油碟內；後放入姜、蔥，烹妝汁酒，加二湯，燒沸後去掉姜蔥，放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋後倒回油盆；放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。
5、上湯灼響螺 :響螺的最佳吃法是用上湯灼，成菜鮮嫩爽脆，美味非常。
材料:大響螺片200克，上湯500克，鹽適量。
做法:1、煮開高湯，下適量鹽調味，落響螺片灼，約1分鍾即可。
心得:響螺片必定要在砂鍋里灼，這樣才能保持響螺片的原汁原味，鮮嫩爽脆。
根據潮州人的吃法，主菜帝必定會有小碟蝦醬，潮州人稱之為「點」，點蝦醬來食用，會使得響螺片更覺鮮甜。當然，新派潮州菜（或粵式潮州菜），特別是年輕人，習慣點一小碟芥末沾食。 另外，做這道菜時，有些潮州師傅會在響螺片碟子里配上少許蘿卜絲，當然，這種蘿卜絲也是用上湯灼成，既能夠起到裝飾作用，同時，配以響螺片同食，能起到去腥的目的。
6、泡椒響螺片
將響螺片入清水中泡軟，加香蔥、姜(20克)、廣東米酒入籠蒸一個半小時至漲發，取出片成斜片，焯水待用。...3、鍋內放底油，燒熱後下薑片、蒜片、泡椒末煸香，放入響螺片，加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蚝油、蒸魚豉油調好味，烹入鮮湯...
7、雙椒響螺片
原料/調料: 凈響螺肉300克，青紅椒各1隻，紹酒10克，大蒜片5克，味精5克，蔥段3克，鹽、生粉適量。
製作流程: (1).凈響螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青紅椒切成三角塊備用。
(2).燒熱水，將響螺片入鍋燙至五成熟倒入漏勺，瀝去水分，並加入紹酒拌一下。將鹽、味精、紹酒、高湯、蒜片、蔥段、生粉放入小碗內調和待用。
(3).燒熱油鍋，待油溫達八成熱時將響螺片和青紅椒放入油鍋里爆一下立即倒入漏勺，瀝去油，再倒入響螺片和小碗內的調料，略翻幾下，即可裝盆上席。
特點:肉質細嫩，鮮脆爽滑。
8、瘦肉鳳爪響螺湯
用料: 干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二隻，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗
做法: (1) 螺片用清水浸軟，置滾水十五分鍾，撈出洗凈瀝乾瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水氽過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時，加鹽調味即成
附註: (1) 干響螺片洗凈後，要用熱水浸半小時才會軟，浸水可做湯 (2) 湯煲好後，可將湯料蘸蝦醬進食，味極佳氽至九成熟，倒入漏勺里。炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋後倒回油盆；放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。
9、竹蓀紅螺湯
功效: 養肝明目，溫中補腎。
來源: 保健湯菜大全
出處: 中華葯湯譜
用 料 響螺片400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。
制 法 將響螺片洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出。竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時撈出，切成段。豌豆苗去雜洗凈。坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片，燒煮開後放入豆苗、蔥段，略煮片刻，加味精起鍋。
用 法 每周1~2劑，分數次服用，用量不限。
注 釋 響螺片含豐富的蛋白質、無機鹽及多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目的作用。配以山珍之品竹蓀，不僅味鮮美，而且有較高營養價值。
適應症: 脾胃虛弱，神經衰弱，視物不清等症。
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⑩ 干響螺片吃了有什麼功效
據《宋氏養生意味》記載，響螺蛋白質含量高達11.8%，鈣、磷、鐵含量亦不少。 響螺，肉質肥美，口感味似鮑魚，適用於多種烹調方法，其干製品「響螺片」更是上好的烹調用原料，經過發制後，口感、味道酷似加工後的干鮑。中醫認為它還有醫用價值，響螺片其肉味甘，性涼，可明目，治心虛熱痛，有開胃消滯，滋補養顏的功效。 響螺片經常所見多為干製品，食用前，必須經過浸泡——洗滌——上火發制等幾個工序方能成為上好的烹飪原料。