1. 一整隻豬尾巴的做法
鹵豬尾巴
原料：
豬尾、精鹽、食用硝、蔥結、薑片、紹酒、桂皮、八角
製作：
1、豬尾鑷去毛，刮洗干凈，用精鹽、食用硝腌制2-3天。
2、豬尾清洗干凈，入沸水鍋焯水，投入鹵水鍋中，加入蔥結、薑片、紹酒、桂皮、八角、精鹽，大火燒開，用中小火燜爛後，撈出晾涼，剁塊裝盤。
特點：
色澤紅潤，香鹹味濃，質地韌酥。
蒜鹵豬尾巴
[原料/調料]
豬尾巴 3隻
蒜頭 10瓣
薑片 5片
蒜香鹵汁 1鍋
[製作流程]
1.將蒜頭拍過備用。
2.將豬尾巴洗凈，再用沸水汆燙，撈起瀝干水份備用。
3.將蒜香鹵汁煮開。另起油鍋，將蒜頭、薑片爆香，再倒入蒜香鹵汁中。
4.將豬尾巴放入，轉小火鹵約40分鍾，撈起後切成小塊，撒上香菜即可上桌食用。
2. 吃豬尾巴的禁忌
豬尾巴也叫皮打皮或是快速香。豬的尾巴是由皮層及其關節組織而成，豬尾巴的皮多，並且膠原纖維重，能夠燒、醬、鹵或是拌冷盤等作法，無論哪樣作法都很火爆，豬尾巴能夠補腰，對身體的骨髓非常好，還能夠防止骨質疏鬆等益處，豬尾巴盡管許多作用，但吃豬尾巴的情況下也是有一些要忌諱的，吃豬尾巴的忌諱有什麼？接下去我們看來一下吧。
一.吃豬尾巴的忌諱有什麼——豬尾巴不可以和什麼一起吃？
豬尾巴忌烏梅干，同食易中毒了。豬尾巴忌甘草，同食易中毒了。豬尾巴忌牛羊肉，同食造成副作用。豬尾巴忌豆類食品，同食不利身體對礦物的消化吸收，並造成腹脹。豬尾巴忌香萊，同食損耗身體原氣。豬尾巴忌草魚，同食造成副作用。豬尾巴忌野生甲魚，同食造成胃部不適。豬尾巴忌石螺，同食易傷胃腸。
豬尾巴忌茶，同食易造成便秘。豬尾巴沒有忌諱群體，一般人都可食，尤適合腰酸背疼、骨質疏鬆、青少年兒童、中老年服用。具備滋陰益髓的實際效果，可改進腰酸背疼，防止骨質疏鬆的作用。
二.豬尾巴的粉絲的做法——大豆燜豬尾
原材料： 豬尾、大豆、油菜子。
輔材： 蔥、姜、蒜、豆瓣醬、南乳、生抽醬油、醬油、老冰糖、料包（八角 八角茴香 麻椒砂仁 良姜）。
作法
1.豬尾切條，清洗，用眉鉗解決殘留的豬毛；大豆侵泡一小時；
2.蔥切條，生薑切成片，蒜用刀稍敲碎；豆瓣醬和南乳以2：1的佔比調合勻稱；
3.鍋中燒開水，下豬尾綽水約三分鍾，撈起來豬尾用濕熱的水清洗干凈，控干水份；
4.鍋燒熱，倒進油，放進蔥蒜進行爆香，放進豬尾煸炒一下，加上料酒除腥，加少量醬油，適當生抽醬油，煸炒高於一切色勻稱，倒進混和好的醬製品，煸炒勻稱；
5.倒進未過的開水，煮沸後，轉到壓力鍋中，資金投入料包，倒進大豆，蓋上外蓋和高壓閥，大火燒至上汽汽車後，轉文火壓30-40分鍾；
6.緩解壓力後，開啟壓力鍋，如果有不必要的料汁，再開槍炒糖色就可以；
7.油菜子清洗，鍋中坐水，放些鹽和油，煮沸後放進油菜子，焯燙斷生後撈起來浸涼，控干水份後圍在盤邊，將大豆豬尾放到正中間就可以。
三.豬尾巴的粉絲的做法——鹵豬尾巴
原材料：豬尾巴1000克、食用鹽、白砂糖、雞精、米酒、八角、麻椒、良姜、八角茴香、茴香、砂仁、肉蔻、小辣椒、小蔥、薑片、生抽
作法
1.先將豬尾巴洗干凈後放到沸水中煮5分鍾撈起來，將殘余的豬毛拔干凈；
2.製取高湯：用0.5KG的豬骨頭棒砸碎後放進2KG水熬2小時後將骨骼撈起來，最終個人所得大骨湯1.5KG；
3.醬鹵：將大骨湯放到鍋中添加食用鹽、白砂糖、（蔥、姜、小辣椒及香辛料放到布袋中）、生抽煮沸後放進豬尾巴，煮50分鍾時添加米酒、雞精再次煮10分鍾後撈起來；
4.服用時將豬尾巴斷開後擺盤，可與絲瓜、蒜末翻拌或裝點一些香萊段就可以。
3. 豬尾巴怎麼做的吃
鹵豬尾巴原料：豬尾、精鹽、食用硝、蔥結、薑片、紹酒、桂皮、八角製作：1、豬尾鑷去毛，刮洗干凈，用精鹽、食用硝腌制2-3天。2、豬尾清洗干凈，入沸水鍋焯水，投入鹵水鍋中，加入蔥結、薑片、紹酒、桂皮、八角、精鹽，大火燒開，用中小火燜爛後，撈出晾涼，剁塊裝盤。特點：色澤紅潤，香鹹味濃，質地韌酥。蒜鹵豬尾巴[原料/調料] 豬尾巴 3隻 蒜頭 10瓣 薑片 5片 蒜香鹵汁 1鍋 [製作流程] 1.將蒜頭拍過備用。 2.將豬尾巴洗凈，再用沸水汆燙，撈起瀝干水份備用。 3.將蒜香鹵汁煮開。另起油鍋，將蒜頭、薑片爆香，再倒入蒜香鹵汁中。 4.將豬尾巴放入，轉小火鹵約40分鍾，撈起後切成小塊，撒上香菜即可上桌食用。豬尾巴蓮子紅棗湯 材料:豬尾巴一條,干蓮子30料,紅棗10顆 作法:1.干蓮子洗凈後,以冷水泡約2-3小時,紅棗洗凈後,泡水約30分鍾 2.豬尾巴先清理皮上椎毛,臟污,放入加了蔥姜和料酒的滾水中汆燙,取出.(記得將泡沫清掉,否則會有腥味) 3.另取一鍋清水,煮開,放入汆燙過的豬尾巴,慢火燉約40至60分鍾後,將浸泡過的蓮子,紅棗放入, 續燉30分鍾,後蓮子和紅棗煮出清香味即可
4. 豬尾巴怎麼煮啊
5. 豬尾巴如何燉才有營養。
材料：豬尾2根、鐵棍山葯1支、姜、香葉、桂皮、八角、料酒、鹽、雞精。
做法：
1、將豬尾斬成寸段，洗凈後放入鍋中，加入足量的清水，淋入少許料酒，大火煮開，沸煮5分鍾，將豬尾撈出用自來水沖洗干凈。
2、准備好一些薑片、香葉、桂皮、八角。
3、將洗凈的豬尾放入高壓鍋，將上述2也一同放入，加入蓋過豬尾的清水，淋入少許料酒，蓋上蓋子，高壓鍋上汽後壓上12分鍾。
4、將山葯去皮，切寸段。
5、將高壓鍋內的豬尾連同湯水一起倒入砂鍋，撿去上述2，加入山葯，中火煮開轉小火燉煮。
6、燉上約3分鍾，加入少許鹽和雞精調味，再燉上2分鍾，關火，撒上一些香芹碎，即可。
6. 石斛和蛇,豬尾能煲湯嗎
可以的，林蘭霍斗霍山石斛具有明目作用，更能調和陰陽、壯陽補腎、養顏駐容，跟豬肉一起燉湯會特別有營養。