① 如何挑選石斛
石斛是蘭科石斛屬植物，營養豐富可供人食用，對人體極為有益。在購買石斛時，要挑選大小均勻、捲曲緊實和色澤飽滿的石斛，這樣的石斛品質較好。聞味道也可以挑選到好的石斛，石斛的味道濃郁，不過加工後，味道偏淡，較為清新。
石斛經過烘乾後，購買時盡量選擇口感較好和比較重的石斛。品質較好的石斛，入口後有沒有任何異味，嚼碎後，帶有一絲苦味，會慢慢融化。石斛營養豐富，富含多種維生素和微量元素成分，是良好的保健食品，也是優良的中葯葯材。
石斛是蘭科植物，植株的莖幹部位直立，肉質肥厚，沒有分枝，有節。葉片顏色鮮綠，多為長圓形，花朵為白色，略帶紫色，花瓣為卵形，花期在4～5月之間。石斛喜溫喜濕，喜歡半陰濕潤的氣候環境，多生長在濕潤的林地、樹乾和石縫處。
石斛多分布在中國湖北、四川、廣西和雲南等多處省區，主要的繁殖方式為分株繁殖。植株營養豐富，一般在春季初期可進行採收，可加工成葯材和保健商品。石斛可用於煲湯食用，也可以泡酒和泡茶飲用，能夠為人體提供大量的營養。
石斛檔次好壞
石斛檔次有高低，好壞就有區別，那麼鐵皮石斛好壞鑒別方法有哪些呢？石斛檔次好壞怎麼辨別？
鐵皮石斛檔次好壞鑒別方法：外形特徵
優質的鐵皮石斛鮮條應該具有鐵皮石斛的一般外形特性。鐵皮石斛為多年生附生草本植物，莖直立，圓柱形，纖細，長4～50cm。
節上有花序柄痕及殘存葉鞘，基部下延為抱莖的鞘，邊緣和中肋常帶淡絳紫色。葉鞘灰白色，稍帶紫色斑點，鞘口開張，抱莖不超過上一節，常與節留有一個環狀間隙，質硬而脆。
總狀花序，生於無葉的莖上端，長2～4cm，呈回折狀彎曲，花2～5朵，淡黃色，稍有香氣；花直徑1.5～2.0cm；唇型花，其中1枚花瓣變異成唇瓣。鐵皮石斛花的雌蕊與雄蕊合。
鐵皮石斛檔次好壞鑒別方法：成分
石斛活性多糖：石斛活性多糖具有抗腫瘤、消炎、降血壓、降血糖、抑制脂質過氧化、抗衰老、加快體質恢復、提高人體白細胞數量、癌症輔助治療、提高人體免疫力等功效。
石斛鹼：石斛鹼對腫瘤細胞具有一定的抑制生長和殺滅作用，具有明顯的抗腫瘤活性，還能夠降低血糖、抗衰老。
除此之外，石斛成分還有菲類化合物、氨基酸、微量元素等等。
鐵皮石斛檔次好壞鑒別方法：重金屬和農葯殘留
雖然鐵皮石斛的有機種植和生產，已成為鐵皮石斛產業界的共識，並付諸行動和實踐中。
鐵皮石斛檔次好壞鑒別方法：口感
鐵皮石斛，味道微甜或是平淡，有淡淡的青草香味，有較重的粘滯感，會粘牙，長時間咀嚼，其渣滓較少或是沒有，這才是優質的鐵皮石斛鮮條。
③ 怎麼辨別石斛的好與不好
1、石斛的外觀：我們在識別鐵皮楓斗真假時，可以先通過看。對於加工成型的石斛而言，會有一層細毛，這是因為其莖桿表皮纖維經過烘乾後而形成的。如果表面有一層細毛的話就說明是真的鐵皮石斛。
2、石斛的大小：其次，它的形狀做工方面應該精細、大小也應當均勻、顆粒比較飽滿，則是真的鐵皮石斛。其分節鮮明，節短而多，且粗壯，兩頭細中間粗。就莖部形狀而言，鐵皮石斛莖越粗越好，同時優質的鐵皮鮮條一般都偏短而非偏長。
3、石斛的顏色：真品楓斗因其含較高的糖份，色澤會偏深些，會呈現黃綠色。若是經過打蠟處理的，則有反光現象。而用報紙灰搓的石斛用手就可以摸出來，在手指上就會留下灰跡。此外，橫切開的鐵皮石斛截面呈鮮嫩的翠綠色，並且可看到明顯膠質，外觀晶瑩剔透。優質的鐵皮鮮條本身纖維極少甚至沒有，因此如果從橫切面可輕易看到纖維的鐵皮石斛通常為偽品
4、石斛的味道：拿一粒放在鼻子周圍聞一下它的味道，正品楓斗會發出淡淡的草香味，而不是其他的異味。味道和口感中醫典籍記載鐵皮石斛味道稍甜或平淡，並散發清新的草香味。實際品嘗鐵皮石斛時，還能感受到較明顯的膠質粘滯感，而即使長時間咀嚼，鐵皮石斛的殘渣也極少。如果消費者買到的鐵皮石斛嚼起來有苦味、酸味，或是汁液稀少、渣滓過多，那麼可以斷言其品質一定不好。
5、石斛外表拉伸形態：即用手拉。將楓斗從中間的位置往兩邊拉，一般含糖比較高的話，只要輕輕一拉，就會從中間斷裂。若可以將它拉得很長，也沒有斷的跡象，可以判定為假的鐵皮石斛，這是識別其真偽比較重要的一個方法。
6、石斛市場價格：還有一點就是石斛的價格，這也可以判斷出它的真假。出現在市場上的許多楓斗都稱作鐵皮石斛，而實際情況多數是用紫皮或者是水草石斛充當鐵皮來賣。殊不知，真正鐵皮楓斗是種一分價錢一分貨的葯材，其價格也與當時的市場行情成正比，若偏低的話就絕對不可能為鐵皮石斛。
④ 如何選石斛怎樣區別石斛好壞
石斛功效最強在莖，因此純以莖尤其是靠近芽一端做成的干貨最好。把搓成一團的石斛拉直來看，取莖和芽捲成的石斛表面金黃色有光澤，身形較為勻稱且是一條過，分岔位不多，具細縱紋，質柔韌而實，斷面較平坦。湊近聞，帶有淡淡草甜味但不會有草腥味。入口細嚼則有回甜且帶黏性，把渣子吐出來的話，好石斛的膠質很重甚至可以黏住你的指頭而不掉下來。由於石斛生長環境較為特殊，產量較少，市面上很少有買正宗的鐵皮石斛。在選擇楓斗的時候我們可以選擇黃綠的，不要全是金黃的，甚至是看到上面明顯呈開裂狀，那樣的楓斗是含膠量不多的。不要看到大就選大的，有些大的還不如小小個黃綠黃綠的，嚼著嚼著都是膠質感，這樣的才是好的。
⑤ 普通石斛和鐵皮石斛的區別
一、形態特徵不同
1、普通石斛：莖直立，肉質狀肥厚，稍扁的圓柱形，長10~60厘米，粗達1.3厘米，上部多少回折狀彎曲，基部明顯收狹，不分枝，具多節，節有時稍腫大；節間多少呈倒圓錐形，長2~4厘米，干後金黃色。葉革質，長圓形，長6~11厘米，寬1~3厘米，先端鈍並且不等側2裂，基部具抱莖的鞘。
二、生長習性
1、普通石斛：石斛喜在溫暖、潮濕、半陰半陽的環境中生長。對土肥要求不嚴，野生多在疏鬆且厚的樹皮或樹幹上生長，有的也生長於石縫中。
2、鐵皮石斛：適宜在涼爽、濕潤、空氣暢通的環境生長。生於海拔達1600米的山地半陰濕的岩石上，喜溫暖濕潤氣候和半陰半陽的環境，不耐寒。
三、分布范圍
1、普通石斛：普遍生長於中國南方。印度、尼泊爾、錫金、不丹、緬甸、泰國、寮國、越南等國也有分布。
2、鐵皮石斛：分布於中國安徽西南部（大別山）、浙江東部（鄞縣、天台、仙居）、福建西部（寧化）、廣西西北部（天峨）、四川、雲南東南部（石屏、文山、麻栗坡、西疇）。
⑥ 怎麼區別石斛的品質好壞.怎麼吃效果最好
你好，斛的質量是否上乘，並不是顏色越金黃越好，關鍵是放入口中咀嚼時膠性越強越好。現代常用的石斛分為鐵皮石斛和紫皮石斛兩種，其中以鐵皮石斛的葯效最好。
最簡單的區別方式就是親自將採下的鮮條放在口中嚼碎，您會發現：紫皮石斛比較澀口，殘渣數量和鮮條差不多，還會塞牙；而鐵皮石斛入口很糯，莖稈內的物質逐步會溶解在唾液中，留下的殘渣只是一點表皮的留存。
⑦ 如何區別石斛的質量好壞
相比鐵皮石斛干品而言，鐵皮石斛鮮條優劣的分辨難度是大大降低了，但由於各種雜交品種的出現，以及種植環境和方式的差異，只是從外形觀察的話，還不能完全分辨鐵皮石斛鮮條的優劣，因此需要內外兼施來進行識別。
2、味道和口感我國中醫葯典記載：鐵皮石斛，味道稍甜或是平淡，我們通常形容為草香味。而那些吃起來有葯味、苦味或是酸味的鐵皮石斛鮮條，一定不是好的。而實際的嚼食體驗是，味道微甜或是平淡，有淡淡的青草香味，有較重的粘滯感，會粘牙，長時間咀嚼，其渣滓較少或是沒有，這才是優質的鐵皮石斛鮮條。
3、所含成分這是從內在分辨鐵皮石斛優劣的一個重要指標，也是最有利的證據。優質的鐵皮石斛鮮條要求鐵皮石斛含有較多的石斛活性多糖，一般是越多越好;含有較少的水分，越少越好。同時，還要求鐵皮石斛含有一定量的石斛鹼、菲類，以及微量元素等。鐵皮石斛所含石斛多糖的多少，直接決定了鐵皮石斛鮮條或是楓斗的口感。石斛多糖含量越多，口感越粘稠。而且，有效成分不僅體現在含量的多少上，也體現在成分本身的質量上。
4、重金屬含量和農葯殘留成分雖然鐵皮石斛的有機種植和生產，已成為鐵皮石斛產業界的共識，並付諸行動和實踐中，比如雲南鐵皮石斛產業龍頭企業雲南金九地，已將有機理念貫穿到鐵皮石斛種植、生產、加工、包裝等各個環節，其生產的鐵皮石斛產品是可放心購買。但也不排除一些急功近利或是沒有有機概念的一些種植戶，為了讓鐵皮石斛生長地更好，產量更高，而在種植過程中使用農葯或是在水源、土壤和肥料等環節把控不好，種植出來的鐵皮石斛重金屬或是農殘超標，直接導致了鐵皮石斛鮮條的品種低劣。由此可見，鐵皮石斛鮮條優劣的辨別，不只是看看外表就完事了，還要看其有效成分檢測情況，以及種植過程和方法等各個環節，甚至更多專業的檢測。
鐵皮石斛的品種分軟、硬腳，還出現了一些雜交品種，並且這些雜交品種種類還在呈不斷增多的趨勢，除此， 還有產地等因素，也會影響到鐵皮石斛的品質。但如果把這些因素全考慮進去的話，這種劃分就會顯得很復雜，甚至是不能實現。因此，我們的劃分也就把純野生鐵皮石斛排除在外，分為特等一級、特等二級、一級、二級和三級五個等級。
特等一級鐵皮石斛
種植在森林裡的樹干、或是山間的石頭上，通常生長的環境極其符合純野生狀態下的環境，不經過任何人工干預和管理。這種模式生長成的鐵皮石斛，生長緩慢，周期長，產量低，基本屬於野生的原產地鐵皮石斛，品質與野生的幾乎無差異，屬上上品。
特等二級鐵皮石斛
同樣是樹上或是石上仿野生種植，但種植過程人工干預會稍多一些，會進行適當澆水，甚至是施用少量的農家肥。因此，生長速度也稍快一些，產量也高一些。但這種模式下種植出的鐵皮石斛品質也極好，僅次於無人工干預的仿野生種植鐵皮石斛，因此把它劃分為特等二級。
一級鐵皮石斛
大棚有機種植，完全的人工種植，人工控制生長條件的溫濕度、人工澆水、施肥和抗病防蟲害等，但整個過程按照有機標准進行。其生長出的鐵皮石斛選取短而粗壯一類的，有效成分含量高、品相好，一般不超過30厘米，並且無農殘和重金屬超標。
二級鐵皮石斛
種植模式與一級鐵皮石斛的相同，鐵皮石斛成品同樣無農殘和重金屬超標，但長度更長，在30厘米以上，有效成分雖高，但不如一級鐵皮石斛。
三級鐵皮石斛
同樣是大棚種植，甚至是地栽，但管理過程沒有嚴格按有機標准執行，施肥、用葯和防病蟲害可能存在不當之處，甚至會出現農殘和重金屬超標。
由於石斛產品眾多，品質也參差不齊，所以需要購買石斛的朋友們在選擇購買鐵皮石斛和鐵皮石斛產品時要注意分辨和判斷，選擇正規產家生產，品質有保障的購買渠道。
石斛的鑒別方法：性狀鑒別
(1)金釵石斛 莖中、下部扁圓柱形，向上稍「之」字形彎曲，長18～42cm，中部直徑0.4～1cm，節間長1.5～6cm。表面金黃色或綠黃色，有光澤，具深縱溝及縱紋，節稍膨大，棕色，常殘留灰褐色葉鞘。質輕而脆，斷面較疏鬆。氣微，味苦。
(2)環草石斛①美花石斛：莖細長圓柱形，常彎曲，盤繞成團或捆成把，長11～40cm，直徑1～3mm，節間長0.4～2.3cm。表面金黃色，有光澤，具細縱紋。質柔韌而實，斷面較平坦。氣無，味較苦，有粘性。②鐵皮石斛：葉鞘常短於節間，留有環狀間隙，味淡或微苦。
(3)黃草石斛 莖細長圓柱形，中、上部不規則彎曲，長23～120cm，直徑2～5mm，節間長2～3.5cm。表面金黃色或棕黃色，有縱紋，體質輕實，易折斷，斷面略纖維性。氣微，味微苦，嚼之有粘性。
(4)馬鞭石斛莖細長圓錐形，上部有少數分枝，長30～150cm，直徑2～8mm，節間長2～4.5cm。表面棕黃色，有8～9條縱溝。質疏鬆，斷面纖維性。氣微，味微苦。商品常切成1.5～3cm長段，切麵灰白色。
(5)耳環石斛 莖經加工呈螺旋彈簧狀，習稱「西楓斗」，一般2～4個旋紋，拉直後長3.5～8cm，直徑1.5～3mm，節間長1～3.5cm。有的呈紐結狀或扭捲成圓形，習稱「結子斗」或「圓楓斗」，表面黃綠色黃色。有細縱紋，有的一端可見莖基部留下的短須根。質堅實，易折斷，斷面平坦。嚼之有粘性，無渣，味甘。
(6)鮮石斛 莖圓柱形或扁圓柱形，長約30cm，直徑0.4～1.2cm。表面黃綠色，光滑或有縱紋，節明顯，色較深，節上有膜質葉鞘。肉質，多汁，易折斷。氣微，味微苦而回甜。嚼之有粘性。
干石斛均以色金黃、有光澤、質柔韌者為佳。耳環石斛以色黃綠、飽滿、結實者為佳。鮮石斛以色黃綠、肥滿多汁、嚼之發粘者為佳。
⑧ 鐵皮石斛頂級的跟一般的區別
1，品種 石斛品種很多，其中最負盛名的就是鐵皮石斛和霍山石斛（霍山米斛），市場上經常會有些黑心商家用一些外行人看不出來和鐵皮石斛長的差不多的石斛以假亂真，例如：銅皮石斛，水草石斛等，這種石斛的價格和葯效就差非常多。所以市場上有的「鐵皮楓斗」價格就非常低。鐵皮石斛行業發展到現在，就是鐵皮石斛之間品種也存在差異，會逐漸細分化。有的鐵皮石斛品種適合鮮食，有的鐵皮石斛品種適合製作楓斗。首先認准好的鐵皮石斛品種。最終還是看這個品種的品質。
2，環境 環境包括幾個方面：產地，空氣，水，基質等等。
產地：鐵皮石斛種植區域分布較廣，安徽浙江，雲南廣西廣東等地都有，鐵皮石斛品質和溫差成正比，溫差越大，四季分明，生長期就短，積累有效成份的時間長。單純從產地來說整體是安徽浙江的比較好，一般要達到三年才能採收。雲南廣東等地更南方相對來說生長期長，有的地方四季如春，一年就能採收，生長快，產量高。品質自然會有差別。
空氣，水，土壤（基質）：種植基地所在地的空氣，水沒有污染，在其他同等條件下基地如果是在遠離工業，在偏遠的山區，海拔800米以上，山清水秀的地方，水用的是弱酸性自然的山泉水。那種植的鐵皮石斛自然是很好。但是這種地方因交通等問題往往種植成本就高。品質上去了，價格自然也會高。
3，種植技術 種植技術包括幾個方面：種植模式，種植方法和過程等。
種植技術來說，同樣品種的苗，同樣的環境，不一樣的人種出來的結果就不一樣，每個技術人員都會形成了自認為可行的種植習慣。
種植模式：有的人會選擇地栽，有的人會選擇架栽，主流技術上當然是架栽更多，但是種植模式單純對品質來說沒有多大影響，理論上說地栽更加好，但是實踐中架栽才是種植成功的關鍵。但是這只是種植技術中的一個環節。
種植方法：這點最重要的是種植過程中，有沒有使用農葯激素的差別。前期鐵皮石斛行業發展過快的時候，復制技術最簡單最快速就是用農葯，經常噴噴預防病蟲害，研究的方向應該是掌握它的生長習性，如何不用葯也能健康生長。再好品質的鐵皮石斛成品前提都是要產品有機沒有農葯激素。
仿野生種植：現在市場上大部分是大棚種植，還有部分樹栽，不管什麼種植方式，其實都是仿野生種植，只是仿的程度不同而已。大棚的作用只是預防極端天氣，不去控制溫度，不做過多人為干預，很接近自然環境，科學合理的管理才能種出好品質的鐵皮石斛。
俗話說「好貨不便宜，便宜沒好貨」。大家千萬不要為了貪圖便宜而買到假貨次貨。購買鐵皮石斛本身是為了健康，如果因省錢反而出現反效果就得不償失。
⑨ 怎麼鑒別石斛的好壞
1、看石斛，好石斛的紋路會非常清晰，顆粒都很飽滿，外表有光澤。
2、聞石斛，好石斛的香味是一種淡淡的薯香味，不刺鼻
3、干嚼石斛，好石斛干嚼後渣是非常少的，而且沒有苦味
4、煮石斛，石斛用水煮過之後，吃起來膠質是非常濃厚的，口感糯口粘牙
5、掰石斛，好石斛一掰就斷
6、看產地，石斛的產地集中在雲南、安徽和浙江。雲南和浙江主產鐵皮石斛，安徽主產霍山石斛，因為產量少所以價格偏貴，但是功效與前者並沒有差異。石斛