1. 甲魚湯里能放石斛和香菇嗎
石斛甲魚湯
原料：甲魚一隻，壹加石斛2包，火腿，香菇，姜，蒜，蔥，紹酒，鹽，味精。
做法：
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾撈出；
2、放涼後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊刮破或刮掉.刮凈黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了；
4、甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，石斛，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧；
適應人群：工作太忙、壓力太大的女性
比起人參來，西洋參由於品性溫和，適合更多的人進補之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合，可以補氣養陰、清火除煩、養胃。
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2. 甲魚湯怎麼燉好吃
山葯甲魚湯的做法：
主料：甲魚1隻、山葯80g。
輔料：香蔥2根、姜5片。
1、甲魚收拾好，斬成塊。
3. 甲魚湯要怎麼燉才好喝，需要什麼材料、
烏雞甲魚湯
取湖產活甲魚1隻(約1公斤左右)。取烏雞半隻(約200克)蔥、姜、蒜片各少許作為配料。准備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈後放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鍾撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的臟物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鍾，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成
黃芪枸杞燉甲魚的做法
配料:
黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生薑10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法:
1、將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內臟後切塊;生薑洗凈，切成片。
2、將以上材料一並放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去葯包，調味即可。
吃法:
食甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續服食3~5劑。
功效:
補益脾腎，益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌。
甲 魚 湯
原料: 活甲魚 1隻(重約 1000克 )，雞肉 500克 ，清湯 1000克 ，醬油 50克 ，蔥椒料酒 10克 ，蔥 10克 ，姜 5克 ，蒜 3克 ，油 100克 。
製作:
1、 將甲魚剁去頭，放盡血，放入鍋內加清水 1000毫升燒開，撈出，颳去黑皮，揭下硬蓋，取出內臟，剁去爪，剁成 1.8厘米 見方的塊。雞肉也剁成 1.8厘米 見方的塊。蔥姜蒜切末待用。
2、 凈鍋置火上，加油燒熱，用蔥姜蒜熗鍋，將甲魚塊、雞塊、醬油放入炒 3分鍾，加入清湯用微火燉 1個半小時，然後用旺火燒沸，去浮沫，淋入蔥椒料酒，裝盆即可。
操作關鍵: 甲魚要除盡血污，以免影響湯汁。選用嫩雞為好，便於同甲魚同熟。
注:花椒同蔥白用紗布包好，放料酒中浸泡 1小時，為蔥椒料酒。
雞火甲魚湯
主料:甲魚1隻(約750克重)
輔料:雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片各適量;
製作:
1)甲魚宰殺後去內臟洗凈，斬塊，入開水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料;
2)將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。
清燉甲魚湯
原料: 甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
製法:(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.
(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮後,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鍾吧
4. 甲魚、白鴿、石斛可以一齊燉湯
燉湯還是南方人比較在行。
特別是南方女人，基本都愛燉湯。
實際上，
這個可以一起燉
就像「豬肚雞」這道湯，
廣東都有許許多多的專門店
就做這個湯，生意很好。
5. 甲魚湯怎麼燉
清燉甲魚湯的用料
甲魚一隻(大約500克左右最好) 火腿
香菇(乾的比較香) 姜適量
蒜少許 蔥少許
紹酒適量 鹽少許
味精少許
清燉甲魚湯的做法
步驟1
將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
步驟2
放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
步驟3
還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮後,洗凈.就算基本清理完工了.
步驟4
甲魚加工完成後,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
步驟5
然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鍾吧.
6. 甲魚湯怎麼燉
食材：甲魚一條［約500克］，紅棗30克，干枸杞25克，大蔥10克，生薑15克。
調味料：食鹽5克，色拉油適量，高湯1000克。
烹飪方法：
1、買一條甲魚，拿回家宰殺干凈，或者在菜市場讓買主洗殺干凈拿回來，自己操作起來很方便。現在甲魚都是飼養的，價格不是很貴，但是甲魚很滋補，對人體有極大的好處。
2、甲魚殼不用宰碎，直接燉湯即可，甲魚其它的都宰碎，炒鍋燒熱水，加入料酒燒開，倒入粗加工好的甲魚汆水，倒出用清水沖洗干凈備用。
3、大蔥清洗干凈切成蔥段，生薑切成薑片，大棗和枸杞用清水浸泡一下即可。4，把汆水過的甲魚塊倒入高壓鍋中，放入大蔥和薑片，加入適量清水，調入上述調味料，放在火上慢燉即可。用高壓鍋燉湯，湯汁不會變黑，越燉越白，讓人看著都有食慾感。用高壓鍋來燉湯，一般大火燉20分鍾即可，掌握好時間，不要燉的時間太久，容易把湯汁燉干。
4、待甲魚湯快燉好的時候，下入大棗和枸杞，小火慢燉5分鍾即可出鍋食用。
7. 燉甲魚湯怎麼做
烏雞甲魚湯
1. 殺甲魚，等甲魚的頭伸長時，就把頭去了，把腳和尾都去了，（鍋里燒開水）把甲魚放進去煮2～3分鍾，撈出冷卻，在甲魚的肚子上劃十字刀，取出內臟，黃油也要去，基本是成空狀，甲魚殼上面的黑也要去除干凈，注意殼邊的群邊最好了，不要去除了，那是甲魚最營養的東東，洗凈，宰成塊狀，洗凈
2. 把雞宰塊，在開水裡綽血水。香菇在開水裡泡，泡半小時，洗凈，竹蓀，洗凈，玉米切段，大蔥切段
3. 放少許油，姜蔥，姜，蒜放進鍋，炒香，倒入水，加進食材，中火燉一個小時。加鹽，雞精，就可以上菜了
小貼士
雞最好是烏骨雞，做什麼都要用心去做，這個湯很鮮很滋補的哦，還可以適量的加點山葯那些啊
清燉甲魚湯
主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2)放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧.
8. 清燉甲魚湯的做法 清燉甲魚湯怎麼做好吃
清燉甲魚湯的做法
1.
甲魚宰殺放血去內臟處理干凈
2.
燒一鍋開水
3.
將甲魚放入開水鍋中燙一下
4.
然後撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮
5.
將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒
6.
將甲魚焯水去血沫
7.
准備枸杞、紅棗、薑片、蔥結
8.
焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽
9.
加入水
10.
放入紅棗、枸杞、蔥結、料酒，壓力鍋選擇靚湯程序
11.
程序結束後，加入鹽和雞精調味即可
9. 甲魚燉鐵皮石斛的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
新鮮鐵皮石斛條 50克
生薑 5片
料酒 一小勺
鹽 適量
純凈水 適量
排骨 兩條
生態甲魚 一隻
甲魚燉鐵皮石斛的做法
排骨剁小塊入水裡煮沸去掉血水瀝干備用，砂鍋里放純凈水放入姜、排骨、料酒甲魚燉鐵皮石斛的做法 步驟1
鐵皮石斛用刀拍扁倒入砂鍋中，煮沸轉小火煲半小時甲魚燉鐵皮石斛的做法 步驟2
甲魚宰殺好，用開水燙一下去掉外皮，切小塊倒入砂鍋中，大火煮沸轉小火燉40分鍾甲魚燉鐵皮石斛的做法 步驟3
最後加入鹽關火，就可以享用了。鐵皮石斛滋補養陰、美容養顏、護肝利膽，用它燉湯是非常不錯的哦
10. 如何燉甲魚湯
甲 魚 湯
原料： 活甲魚 1 只（重約 1000 克 ）雞肉 500 克 清湯 1000 克 醬油 50 克 蔥椒料酒 10 克 蔥 10 克 姜 5 克 蒜 3 克 油 100 克
製作：
1、 甲魚剁去頭放盡血放入鍋內加清水 1000 毫升燒開撈出颳去黑皮揭下硬蓋取出內臟剁去爪剁成 1.8 厘米 見方塊雞肉也剁成 1.8 厘米 見方塊蔥姜蒜切末待用
2、 凈鍋置火上加油燒熱用蔥姜蒜熗鍋甲魚塊、雞塊、醬油放入炒 3 分鍾加入清湯用微火燉 1 半小時用旺火燒沸去浮沫淋入蔥椒料酒裝盆即
操作關鍵： 甲魚要除盡血污免影響湯汁選用嫩雞好便於同甲魚同熟
註：花椒同蔥白用紗布包好放料酒浸泡 1 小時蔥椒料酒
雞火甲魚湯
主料：甲魚1隻(約750克重)
輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片各適量；
製作：
1)甲魚宰殺去內臟洗凈斬塊入開水鍋焯凈血水除凈黃油洗去血沫放入品鍋內倒入清湯放入雞片、火腿加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料；
2)調妥味甲魚加蓋上籠蒸半小時左右離火取出蔥結薑片即上席
清燉甲魚湯
原料： 甲魚只(大約500克左右好),火腿,香菇(干,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
製法：(1) 甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當使勁翻身脖子伸長時,迅速用快刀脖根剁,提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度宰殺甲魚放熱水,燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚老嫩和季節掌握）撈出.
(2) 放涼（迫及待者用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀甲魚腹部切開十字刀口挖出內臟宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身烏黑污皮輕輕刮凈.注意別把裙邊（也叫飛邊位於甲魚周圍甲魚身上滋味香美部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮,洗凈.算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成,放碗里,把切成片火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也起放入了,加料酒.
(5)花時間去燉了,看甲魚大小,小些小時差多夠了,大再加60分鍾吧
提出點異議.根據我們本地吃法和媽媽們經驗,甲魚應該按照平時般方法宰殺.因甲魚血液及甚至尿液正身體上精華部分,樣般宰殺浪費!其葯用價值確有,並我吹,您查看醫保健之類網站.
按理論應該樣做:買回甲魚放清水些時間吐污.殺前甲魚洗刷干凈,鍋放入剛能淹龜殼水,蓋好鍋蓋,開小火煮,待其慢慢裡面游動至死,期間會尿鍋.再拿出,從頭上血放出鍋里(血也有能凝固放了),再用筷子從脖找好翹動地方用筷子翹掉整殼子(甲魚殼子好翹掉,).再進行斬塊(也全燉斬塊,時間要用久點),加工. 切記,燉,剛才有血和尿湯要倒掉哦,應該加入起燉!
還有,黃油燒剔除!因美味又滋補!還有,甲魚有種叫"裙邊"東西,殼子下面外圈軟糯層(圈)東東,千萬要亂刮出啦!要知道東西整甲魚身上口感好肉,入口比凍還爽滑,咬起來比糯米還軟糯!想必也知道吧,呵呵.
黃芪枸杞燉甲魚做法
配料：
黃芪50克枸杞子30克甲魚500克生薑10克醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量
做法：
1、黃芪用清水浸潤切片布包；枸杞子洗凈；甲魚去內臟切塊；生薑洗凈切成片
2、上材料並放沙鍋加清水適量燉煮先用武火燒沸再用文火慢煮至熟爛去葯包調味即
吃法：
食甲魚喝湯隔日劑分二次食完連續服食3～5劑
功效：
補益脾腎益氣養陰氣虛陽微之鼻咽癌