A. 魚怎麼做清蒸
清蒸桂魚】食材：桂魚，生薑，大蔥，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸魚豉油，熱油，做法：1、桂魚一條，買的時候讓店家殺好，拿回家清洗干凈，用刀把魚身上黏液刮干凈，用溫水沖洗干凈。這是導致魚腥的主要原因。
2、處理的干凈的魚，擺在盤子里，抹上料酒， 胡椒粉，再放上薑片，腌10分鍾。不需要抹鹽。
3、腌魚的時候，准備一截大蔥，對半切開，但不要切到底，把裡面的白芯取出，把大蔥切成絲，泡在碗里，這樣蔥絲就會捲起來，紅椒切絲之後，也一並放在碗里泡著。
4、腌好的魚，把薑片拿掉，在底部墊上大蔥便於上氣，再次抹上新的料酒，開水上鍋蒸7分鍾，關火燜2分鍾。一般一斤的魚蒸七分鍾就夠了，也可以根據的魚的大小也要可以適當的調整。
5、開蓋之後，把蒸出來的湯水倒掉，這個湯不倒的話，魚吃起來會有腥味。
6、沿著盤子的邊沿往下淋入兩勺蒸魚豉油。不要直接淋在魚身上，會導致魚肉不鮮嫩。
7、把蔥絲和紅椒都擺在魚的身上，另取一個鍋燒一些熱油， 把油澆在蔥絲上面，噴香噴香的，這樣蒸出來的魚特別的鮮嫩好吃。快試試吧。
【小廚的秘訣】1、清蒸魚要先淋豉油再淋熱油，因為豉油需要一定的高溫才能激發出它的鮮香味，所以需後淋熱油，這樣豉油的香味才能充分融入到魚肉中。2、腌魚的時候不要抹鹽，抹鹽會導致魚肉緊致不鮮嫩。
B. 清蒸石夾子魚怎麼做
原料:
新鮮的石夾子魚450克、蔥姜、紅辣椒。
做法:
1、新鮮的石夾子魚去鰓去內臟，洗凈控干;
2、魚身的反正面分別側打三刀，用料酒和少量的鹽提前腌制10分鍾;
3、盤底鋪上蔥絲和姜絲，把腌好的魚身抹層熟豬油，然後鋪在上面;
4、鍋內水燒開後，把兩匙蒸魚豉油和一匙蚝油、混合放在小碗內，和魚同時下鍋蒸制;
5、旺火蒸8分鍾關火，虛蒸5分鍾，開鍋;
6、倒去盤內湯汁，把碗汁淋在魚身上;
7、在蒸好的魚身上鋪上一層蔥姜絲和干紅辣椒絲，起鍋熱油，油燒熱後，趁熱澆在魚身上。
C. 魚清蒸怎麼蒸
清蒸魚的做法：
一：先把魚清洗干凈，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用
二：盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑
三：另切好姜，蔥，香菜
四：把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽
五：鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鍾
六：蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可
D. 清蒸魚怎麼做的啊
清蒸魚，別放太多佐料，大廚教你正確做法，魚肉鮮嫩湯更美
在我們的生活中，對於食物的選擇我們可以有很多不同的要求。秋天天氣雖然沒有夏天的炎熱，但是秋天多了一份燥熱，讓人覺得很難受。秋天在這么燥熱的季節里，我們應該多吃點有營養的食物，這樣我們才能夠更好生活，這樣我們的身體才會更加健康。說到有營養的物質，大家首先想到的就是豬肉、羊肉、鴨肉等等味道都非常美味。但是除了這些肉食之外，我們還可以選擇這種食物，人們也是非常喜歡的。
沒錯的就是魚肉，魚肉可是非常美味，吃起來味道會很不錯的。魚可是我們生活中非常熟悉的一種食物，吃起來非常美味。而且魚肉的做法有很多，可以炒、煎、炸味道都很美味，大家喜歡的話也可以試一試。清蒸魚也是一道非常不錯的食物，味道非常美味，口感也是不錯的。但是大家要知道做清蒸魚是不能放太多的佐料，因為會影響魚肉的鮮美味，所以我們在做清蒸魚的時候，一定要注意，千萬別做錯了。
為了讓大家吃到美味的清蒸魚，我特意向我的廚師朋友請教了方法，用它所講的方法來做清蒸魚味道是非常美味，魚肉鮮嫩湯更美。大家感興趣的話可以和我一起看一看！
【清蒸魚】
食材：魚、蔥姜、料酒、蒸魚豆豉、食用油。
第一步：首先我們准備一條新鮮的魚，然後將魚裡面的內臟和黑膜給去掉，這樣我們吃的時候就不會有很重的腥味了。
第二步：之後我們把處理好的魚肉進行腌制，在魚的全身都塗抹上料酒，之後把蔥段和生薑也一起放入魚身里，這樣腥味就能去掉了，腌制半小時就可以了。
第三步：在鍋中燒開水，把魚放到蒸鍋里蒸鍋里蒸十五分鍾，之後將其取出，把裡面的魚湯給倒掉，這樣魚肉吃的時候就不會有腥味了。
第四步：再准備一些蔥姜放到魚身上，之後在鍋里燒熱油，油熱以後將其澆到魚身上這樣魚肉的香味就散發出來了。
第五步：我們再把准備好的蒸魚豆豉也澆到魚身上，這樣吃的時候味道會更好。清蒸魚就做好了，大家喜歡的話可以試一試，不會讓你失望的。
清蒸魚就完成了，大家喜歡的話可以試一試，保證不會讓大家失望的。魚肉鮮嫩湯更美，吃過的人沒有一個說不好吃的。今天就和大家分享到這里，希望大家喜歡，多多支持我。記得加個關注點贊收藏一下，大家還有什麼好的做清蒸魚的方法，歡迎留言評論，謝謝！
E. 清蒸魚多少時間最好
清蒸魚
准備食材：鱸魚、生薑、蔥、蒸魚豉油、食用油（喜歡辣椒的話，可以搭配少許紅椒，即可配色，又可以增味）
首先要記住做清蒸魚要用新鮮的魚，不能提前買冷藏或者冷凍，這樣都會失去一些鮮美的味道。購買新鮮鱸魚後，簡單的處理一番。將鱸魚取出來，先將血水沖洗干凈，再檢查一下魚鱗有沒有去干凈，再將魚表面每個地方都刮一遍，魚處理干凈了，魚腥味減少一大半。
然後將鱸魚，兩面劃上刀口，也可以不劃，一般比較肥厚的魚最好劃幾刀，這樣蒸起來更易熟。
給蒸魚盤上放生薑片和蔥段，切得稍微大些，方便蒸好後取出來，再將鱸魚放在蒸魚放上，鱸魚的肚內，還有表面都放一些生薑片和蔥段。
鍋中加適量清水，大火煮開，這時將蒸屜放進去，把魚盤放入蒸屜，蓋上蓋子，繼續大火蒸八分鍾，如果魚比較大，延長幾分鍾即可，一般鱸魚挑選一斤左右就可以了，一斤以內蒸八分鍾，一斤多一點蒸十分鍾。
蒸好後，將鱸魚取出，倒掉盤內的水，將生薑片和蔥段也去掉，這些不好看，還帶有腥味，不能留著。
最後給鱸魚周圍澆上蒸魚豉油，放上生薑絲、蔥絲、辣椒絲，辣椒絲也可不要，鍋中燒熱油，將熱油澆在蔥姜絲上，這樣蒸鱸魚就做好了，香噴噴。
用筷子夾一塊魚肉，在蒸魚豉油里蘸一下就可以吃了，魚肉好鮮好嫩，比不放鹽不放料酒好吃很多倍，一點腥味也沒有。
幾個竅門：
做清蒸魚要的是鮮，所以魚要最鮮活的，這樣才最新鮮，而且要將魚處理非常干凈，可以減少腥味；
蒸魚前，不要放鹽不要放料酒，用蔥姜去腥，用蒸魚豉油調味即可；
蒸魚時間要控制好，根據魚的大小調整時間，一般在8-10分鍾；
魚蒸好後，需要倒掉湯汁，去掉蔥姜，否則會影響口感，它們帶有腥味。