相比鐵皮石斛干品而言，鐵皮石斛鮮條優劣的分辨難度是大大降低了，但由於各種雜交品種的出現，以及種植環境和方式的差異，只是從外形觀察的話，還不能完全分辨鐵皮石斛鮮條的優劣，因此需要內外兼施來進行識別。
2、味道和口感我國中醫葯典記載：鐵皮石斛，味道稍甜或是平淡，我們通常形容為草香味。而那些吃起來有葯味、苦味或是酸味的鐵皮石斛鮮條，一定不是好的。而實際的嚼食體驗是，味道微甜或是平淡，有淡淡的青草香味，有較重的粘滯感，會粘牙，長時間咀嚼，其渣滓較少或是沒有，這才是優質的鐵皮石斛鮮條。
3、所含成分這是從內在分辨鐵皮石斛優劣的一個重要指標，也是最有利的證據。優質的鐵皮石斛鮮條要求鐵皮石斛含有較多的石斛活性多糖，一般是越多越好;含有較少的水分，越少越好。同時，還要求鐵皮石斛含有一定量的石斛鹼、菲類，以及微量元素等。鐵皮石斛所含石斛多糖的多少，直接決定了鐵皮石斛鮮條或是楓斗的口感。石斛多糖含量越多，口感越粘稠。而且，有效成分不僅體現在含量的多少上，也體現在成分本身的質量上。
4、重金屬含量和農葯殘留成分雖然鐵皮石斛的有機種植和生產，已成為鐵皮石斛產業界的共識，並付諸行動和實踐中，比如雲南鐵皮石斛產業龍頭企業雲南金九地，已將有機理念貫穿到鐵皮石斛種植、生產、加工、包裝等各個環節，其生產的鐵皮石斛產品是可放心購買。但也不排除一些急功近利或是沒有有機概念的一些種植戶，為了讓鐵皮石斛生長地更好，產量更高，而在種植過程中使用農葯或是在水源、土壤和肥料等環節把控不好，種植出來的鐵皮石斛重金屬或是農殘超標，直接導致了鐵皮石斛鮮條的品種低劣。由此可見，鐵皮石斛鮮條優劣的辨別，不只是看看外表就完事了，還要看其有效成分檢測情況，以及種植過程和方法等各個環節，甚至更多專業的檢測。
鐵皮石斛的品種分軟、硬腳，還出現了一些雜交品種，並且這些雜交品種種類還在呈不斷增多的趨勢，除此， 還有產地等因素，也會影響到鐵皮石斛的品質。但如果把這些因素全考慮進去的話，這種劃分就會顯得很復雜，甚至是不能實現。因此，我們的劃分也就把純野生鐵皮石斛排除在外，分為特等一級、特等二級、一級、二級和三級五個等級。
特等一級鐵皮石斛
種植在森林裡的樹干、或是山間的石頭上，通常生長的環境極其符合純野生狀態下的環境，不經過任何人工干預和管理。這種模式生長成的鐵皮石斛，生長緩慢，周期長，產量低，基本屬於野生的原產地鐵皮石斛，品質與野生的幾乎無差異，屬上上品。
特等二級鐵皮石斛
同樣是樹上或是石上仿野生種植，但種植過程人工干預會稍多一些，會進行適當澆水，甚至是施用少量的農家肥。因此，生長速度也稍快一些，產量也高一些。但這種模式下種植出的鐵皮石斛品質也極好，僅次於無人工干預的仿野生種植鐵皮石斛，因此把它劃分為特等二級。
一級鐵皮石斛
大棚有機種植，完全的人工種植，人工控制生長條件的溫濕度、人工澆水、施肥和抗病防蟲害等，但整個過程按照有機標准進行。其生長出的鐵皮石斛選取短而粗壯一類的，有效成分含量高、品相好，一般不超過30厘米，並且無農殘和重金屬超標。
二級鐵皮石斛
種植模式與一級鐵皮石斛的相同，鐵皮石斛成品同樣無農殘和重金屬超標，但長度更長，在30厘米以上，有效成分雖高，但不如一級鐵皮石斛。
三級鐵皮石斛
同樣是大棚種植，甚至是地栽，但管理過程沒有嚴格按有機標准執行，施肥、用葯和防病蟲害可能存在不當之處，甚至會出現農殘和重金屬超標。
由於石斛產品眾多，品質也參差不齊，所以需要購買石斛的朋友們在選擇購買鐵皮石斛和鐵皮石斛產品時要注意分辨和判斷，選擇正規產家生產，品質有保障的購買渠道。
石斛的鑒別方法：性狀鑒別
(1)金釵石斛 莖中、下部扁圓柱形，向上稍「之」字形彎曲，長18～42cm，中部直徑0.4～1cm，節間長1.5～6cm。表面金黃色或綠黃色，有光澤，具深縱溝及縱紋，節稍膨大，棕色，常殘留灰褐色葉鞘。質輕而脆，斷面較疏鬆。氣微，味苦。
(2)環草石斛①美花石斛：莖細長圓柱形，常彎曲，盤繞成團或捆成把，長11～40cm，直徑1～3mm，節間長0.4～2.3cm。表面金黃色，有光澤，具細縱紋。質柔韌而實，斷面較平坦。氣無，味較苦，有粘性。②鐵皮石斛：葉鞘常短於節間，留有環狀間隙，味淡或微苦。
(3)黃草石斛 莖細長圓柱形，中、上部不規則彎曲，長23～120cm，直徑2～5mm，節間長2～3.5cm。表面金黃色或棕黃色，有縱紋，體質輕實，易折斷，斷面略纖維性。氣微，味微苦，嚼之有粘性。
(4)馬鞭石斛莖細長圓錐形，上部有少數分枝，長30～150cm，直徑2～8mm，節間長2～4.5cm。表面棕黃色，有8～9條縱溝。質疏鬆，斷面纖維性。氣微，味微苦。商品常切成1.5～3cm長段，切麵灰白色。
(5)耳環石斛 莖經加工呈螺旋彈簧狀，習稱「西楓斗」，一般2～4個旋紋，拉直後長3.5～8cm，直徑1.5～3mm，節間長1～3.5cm。有的呈紐結狀或扭捲成圓形，習稱「結子斗」或「圓楓斗」，表面黃綠色黃色。有細縱紋，有的一端可見莖基部留下的短須根。質堅實，易折斷，斷面平坦。嚼之有粘性，無渣，味甘。
(6)鮮石斛 莖圓柱形或扁圓柱形，長約30cm，直徑0.4～1.2cm。表面黃綠色，光滑或有縱紋，節明顯，色較深，節上有膜質葉鞘。肉質，多汁，易折斷。氣微，味微苦而回甜。嚼之有粘性。
干石斛均以色金黃、有光澤、質柔韌者為佳。耳環石斛以色黃綠、飽滿、結實者為佳。鮮石斛以色黃綠、肥滿多汁、嚼之發粘者為佳。
⑵ 大家購買石斛都是怎麼選的
先看你的需求吧，是要鮮條的還是要楓斗的，然後再看產地和品牌，雲南的紫皮石斛水嫩粗壯，浙江的石斛也比較精細，個人覺得品斛堂、九仙尊、霍山石斛都還不錯。
⑶ 如何挑選正宗的石斛
挑選正宗的石斛，直接去石斛產地購買不就得了，鐵皮石斛跟風斗石斛基本都人工培育了。
石斛是大家常見的中葯材，我們通過服用石斛可以起到很強的治病養生效果，所以大家對石斛不會陌生，對我們預防疾病產生是會有幫助的，那麼具體我們如何挑選出優質的石斛，這是很多人的疑問，下面就讓我們一起看看石斛的情況。
形狀辨別
石斛是非常健康的優質中葯材，大家在平時就可以通過服用石斛來養生，一般來說石斛外表的顏色是淺灰綠色。而乾燥之後的鐵皮石斛每團在三到五圈之間，容易折斷，但是斷開處的橫切面不會很平整，具有青草的香氣，放在嘴巴裡面咀嚼具有黏滯感，我們可以通過這樣的方法進行辨別。
泡製鑒別
同時我們還可以發現，現在在市面上存在了紫皮楓斗和石斛，這兩者在外形、氣味、咀嚼後的感覺是查不錯的，但是鐵皮石斛在經過熱水浸泡之後，湯色成為淡淡的黃色，並且結與結之間存在兩公分的距離，而紫皮楓斗在熱水泡了之後呈現的湯色是淡的紫紅色，所以我們需要對區分兩種中葯材有了解才行，這樣才可以幫助我們更健康的去吃石斛。
顯微鑒別
除了上面介紹的情況，服用石斛的時候我們還要注意，對於新鮮的鐵皮石斛的莖的半徑在1.4-1.5毫米之間，呈邊緣不規則的圓形，每兩到三個波狀當總出現一個深度波狀的彎曲。角質層的厚度在6.5毫米，並且有一定的紋路。所以這也是我們鑒別石斛的一個好方法，對健康來說有好處。
⑸ 怎麼鑒別石斛的好壞
1、看石斛，好石斛的紋路會非常清晰，顆粒都很飽滿，外表有光澤。
2、聞石斛，好石斛的香味是一種淡淡的薯香味，不刺鼻
3、干嚼石斛，好石斛干嚼後渣是非常少的，而且沒有苦味
4、煮石斛，石斛用水煮過之後，吃起來膠質是非常濃厚的，口感糯口粘牙
5、掰石斛，好石斛一掰就斷
6、看產地，石斛的產地集中在雲南、安徽和浙江。雲南和浙江主產鐵皮石斛，安徽主產霍山石斛，因為產量少所以價格偏貴，但是功效與前者並沒有差異。石斛
⑹ 怎樣挑選鐵皮石斛
鐵皮石斛的功效已經是毋庸置疑的，然而正是因為鐵皮石斛的應用價值高目前市面上不良商家的湧入讓鐵皮石斛的質量層次不齊，甚至出現了消費者想買而不敢買的現狀，很多消費者都是通過熟人市場才購買到滿意的鐵皮石斛。今天就教大家如何挑選鐵皮石斛。
新鮮的鐵皮石斛，莖桿主要分綠色和帶紅色的兩種，均是質量很好的石斛。一般綠色的莖桿稍長，帶紅色的莖桿較短；多以莖桿粗壯肥大，生長健壯的較好。鐵皮石斛的花多為淺黃色。
鐵皮石斛以粘液汁含量高，嚼起來粘口、粘牙的好，補益作用強的石斛多糖含量高。第二是好品種的鐵皮石斛嚼起來沒有什麼纖維，沒有多少渣，咀嚼後基本上可以在口中融化。第三是鐵皮石斛沒有苦味、怪味和葯味，味道淡、甘，適口性好。
鐵皮石斛加工成的干品，往往做成捲曲成團的叫楓斗。呈棕黃色，挑選起來往往需要比較細致。
買的時候除了品嘗其粘牙的程度、纖維含量、有無怪味以外，還可稍濕潤後可將其團解開，鐵皮石斛多是由沒有剖開的石斛捲曲而成，而其它品種的石斛冒充鐵皮石斛加工的，因其莖干粗，多剖開成兩半或幾部分，經過捲曲到只能夠看見表皮時再加工成團的，一般解開後就能夠發現。
現在有一些號稱鐵皮石斛的干品是以紫皮（齒瓣）石斛加工而成的。紫皮石斛雖然多糖含量也高，嚼起來也很粘，也無怪味，但往往纖維含量高，另外泡水後，水將略帶紫色。
⑺ 怎麼辨別石斛的好與不好
1、石斛的外觀：我們在識別鐵皮楓斗真假時，可以先通過看。對於加工成型的石斛而言，會有一層細毛，這是因為其莖桿表皮纖維經過烘乾後而形成的。如果表面有一層細毛的話就說明是真的鐵皮石斛。
2、石斛的大小：其次，它的形狀做工方面應該精細、大小也應當均勻、顆粒比較飽滿，則是真的鐵皮石斛。其分節鮮明，節短而多，且粗壯，兩頭細中間粗。就莖部形狀而言，鐵皮石斛莖越粗越好，同時優質的鐵皮鮮條一般都偏短而非偏長。
3、石斛的顏色：真品楓斗因其含較高的糖份，色澤會偏深些，會呈現黃綠色。若是經過打蠟處理的，則有反光現象。而用報紙灰搓的石斛用手就可以摸出來，在手指上就會留下灰跡。此外，橫切開的鐵皮石斛截面呈鮮嫩的翠綠色，並且可看到明顯膠質，外觀晶瑩剔透。優質的鐵皮鮮條本身纖維極少甚至沒有，因此如果從橫切面可輕易看到纖維的鐵皮石斛通常為偽品
4、石斛的味道：拿一粒放在鼻子周圍聞一下它的味道，正品楓斗會發出淡淡的草香味，而不是其他的異味。味道和口感中醫典籍記載鐵皮石斛味道稍甜或平淡，並散發清新的草香味。實際品嘗鐵皮石斛時，還能感受到較明顯的膠質粘滯感，而即使長時間咀嚼，鐵皮石斛的殘渣也極少。如果消費者買到的鐵皮石斛嚼起來有苦味、酸味，或是汁液稀少、渣滓過多，那麼可以斷言其品質一定不好。
5、石斛外表拉伸形態：即用手拉。將楓斗從中間的位置往兩邊拉，一般含糖比較高的話，只要輕輕一拉，就會從中間斷裂。若可以將它拉得很長，也沒有斷的跡象，可以判定為假的鐵皮石斛，這是識別其真偽比較重要的一個方法。
6、石斛市場價格：還有一點就是石斛的價格，這也可以判斷出它的真假。出現在市場上的許多楓斗都稱作鐵皮石斛，而實際情況多數是用紫皮或者是水草石斛充當鐵皮來賣。殊不知，真正鐵皮楓斗是種一分價錢一分貨的葯材，其價格也與當時的市場行情成正比，若偏低的話就絕對不可能為鐵皮石斛。
⑻ 如何挑選石斛
石斛是蘭科石斛屬植物，營養豐富可供人食用，對人體極為有益。在購買石斛時，要挑選大小均勻、捲曲緊實和色澤飽滿的石斛，這樣的石斛品質較好。聞味道也可以挑選到好的石斛，石斛的味道濃郁，不過加工後，味道偏淡，較為清新。
石斛經過烘乾後，購買時盡量選擇口感較好和比較重的石斛。品質較好的石斛，入口後有沒有任何異味，嚼碎後，帶有一絲苦味，會慢慢融化。石斛營養豐富，富含多種維生素和微量元素成分，是良好的保健食品，也是優良的中葯葯材。
石斛是蘭科植物，植株的莖幹部位直立，肉質肥厚，沒有分枝，有節。葉片顏色鮮綠，多為長圓形，花朵為白色，略帶紫色，花瓣為卵形，花期在4～5月之間。石斛喜溫喜濕，喜歡半陰濕潤的氣候環境，多生長在濕潤的林地、樹乾和石縫處。
石斛多分布在中國湖北、四川、廣西和雲南等多處省區，主要的繁殖方式為分株繁殖。植株營養豐富，一般在春季初期可進行採收，可加工成葯材和保健商品。石斛可用於煲湯食用，也可以泡酒和泡茶飲用，能夠為人體提供大量的營養。
⑼ 怎樣挑選石斛最好
石斛是大家常見的中葯材，我們通過服用石斛可以起到很強的治病養生效果，所以大家對石斛不會陌生，對我們預防疾病產生是會有幫助的，那麼具體我們如何挑選出優質的石斛，這是很多人的疑問，下面就讓我們一起看看石斛的情況。
形狀辨別
石斛是非常健康的優質中葯材，大家在平時就可以通過服用石斛來養生，一般來說石斛外表的顏色是淺灰綠色。而乾燥之後的鐵皮石斛每團在三到五圈之間，容易折斷，但是斷開處的橫切面不會很平整，具有青草的香氣，放在嘴巴裡面咀嚼具有黏滯感，我們可以通過這樣的方法進行辨別。
泡製鑒別
同時我們還可以發現，現在在市面上存在了紫皮楓斗和石斛，這兩者在外形、氣味、咀嚼後的感覺是查不錯的，但是鐵皮石斛在經過熱水浸泡之後，湯色成為淡淡的黃色，並且結與結之間存在兩公分的距離，而紫皮楓斗在熱水泡了之後呈現的湯色是淡的紫紅色，所以我們需要對區分兩種中葯材有了解才行，這樣才可以幫助我們更健康的去吃石斛。
顯微鑒別
除了上面介紹的情況，服用石斛的時候我們還要注意，對於新鮮的鐵皮石斛的莖的半徑在1.4-1.5毫米之間，呈邊緣不規則的圓形，每兩到三個波狀當總出現一個深度波狀的彎曲。角質層的厚度在6.5毫米，並且有一定的紋路。所以這也是我們鑒別石斛的一個好方法，對健康來說有好處。
石斛大家不會陌生，現在很多人都會服用石斛來養生，這樣對我們健康來說是很有好處的，可以有效預防疾病產生，不過我們也要對辨別石斛的方法有了解才行，這樣才可以讓我們更健康的去吃石斛，需要對辨別石斛方法有了解才行
市面上充斥著很多假冒的石斛，其中霍山石斛以及鐵片石斛等，會出現很多「克隆體」，因為它們的功效高，而且價值不菲，所以無論在選購昂貴的霍山石斛，還是其它石斛都要認真看清楚，避免上當受騙。真正的石斛呈橙黃色，而磨成粉末後，石斛莖呈灰綠色。
石斛的莖中、下部是扁圓柱形的，向上稍之字形彎曲，長18~42cm，中部直徑0.4~1cm，節間長1.5~6cm。其莖表面金黃色或綠黃色，有光澤，節稍膨大，呈現棕色。摸起來十分的輕，而且很容易弄碎，很脆，斷面則比較疏鬆。聞起來味道比較淡，但是食用的時候有些苦味。