㈠ 新鮮石斑魚咋個吃更營養！燉湯水蒸還是......
清蒸石斑魚的做法
香炸石斑魚塊的做法
石斑魚燉包心菜
燉挺好的。看你喜歡重口味還是清淡點的吧。
㈡ 石斛燉石斑魚
主料：瘦豬肉160克，黑魚400克，輔料：玉竹40克，山葯(干)20克，昌弘鐵皮石斛12克， 調料：鹽4克
下面，我們就來學習一下山竹石斛生魚湯的做法吧。1.生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。 2.用姜下油鍋煎至微黃。 3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。 4.淮山，玉竹切片。 5.瘦豬肉和陳皮用水洗凈。 6.加水於瓦煲內，煲至水滾。 7.放入全部材料，候水滾起。 8.用中火煲3小時。 9.入細鹽調味，即可飲用。
㈢ 石斑魚燉湯放什麼配料
每一個地區的都不一樣，粵、魯、川、淮陽、等菜系每個對湯的做法都不一樣，粵、講究的是營養的糧湯，淮陽則是講究味道和做工的細致，那要看你喜歡什麼口味的湯來定。放的調料也有很大的不同的。
㈣ 石斑魚相剋什麼
石斑魚的營養價值
石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
石斑魚的魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。
石斑魚的功效與作用
溫中補氣：魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。
益智：魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
保健：魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
石斑魚的食用方法
石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。
石斑魚的食用禁忌
石斑魚是海魚，生長在海中。因此，對海鮮過敏的人最好不要食用
石斑魚作為海鮮，有痛風症狀的患者也不能過多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鮮石斑魚，這樣會導致尿酸偏高，加重痛風的症狀。
石斑魚一般都用來烹飪成熟食食用。對於腸胃不好的人而言，不適合生食。這一點也必須要注意。
㈤ 石斑魚可以煮湯嗎
可以，以下是石斑魚湯的製作方法：
主料：石斑魚420g
輔料：油適量、蔥適量、魚露2勺
步驟一：買回來的天然開刀石斑。
㈥ 石斑魚做湯怎麼做好吃
材料：新鮮活的石斑魚一條（約一斤），水豆腐半斤，番茄一個，薑片、香菜、蔥少許，鹽，雞精做法：把魚宰好，洗凈切幾大塊，拭乾水分，用少許鹽拌勻，入鍋煎至兩面稍黃，加入薑片，烹入料酒，注入骨頭湯或清水煮開，再加入豆腐塊、番茄片、中火煮至湯色濃白後，滴上幾滴醋轉大火燒上兩分鍾，撇去浮沫，撒上香菜和蔥段，滴上幾滴香油，關火，加入雞精和鹽調味即可。
這道湯高蛋白、低脂肪、高維生素，而且還富含健腦物質--卵磷脂，非常適合正在長身體的小朋友和腦力勞動者吃，加入番茄和香菜更是讓人開胃，天熱了喝上一碗非常舒服~~~~如買不到石斑魚，也可以用鱅魚頭（及胖頭魚）代替，一樣湯鮮味美
㈦ 斑魚用什麼煲湯最好
燉石斑魚頭豆腐湯的做法
食材用料
石斑魚頭 一至二個
石斑魚肚 一至二個
嫩滑豆腐 一盒
紅青小辣椒 二個
姜 適量
蔥段 2條
香菜 適量
海鹽或魚露 適量
胡椒粉 少許
油 適量
水 3000毫升
步驟：
1、 將魚頭魚肚冼凈大一次大姜拍偏備好。
2、 一合嫩滑豆腐。
3、 將豆腐切成小塊備用。
4、 蔥段和香菜冼凈備用。
5、 小青和紅辣椒切碎備用
6、 大火放適量吃油燒熱將姜煎香。
7、 然後將魚頭魚肚平放進鍋煎至金黃包
8、 兩邊煎金黃後關火備用。
9、 用鍋將水三千克水燒滾。
10、 將煎好的魚頭和魚肚放進鍋里，將火轉中火蓋上蓋子噸10分鍾。
11、 然後將豆腐放進湯蓋上蓋子再燉十分鍾，見湯燉出奶白色就好，然後將蔥段，香菜和小辣椒都放進湯里灑少許黑胡椒粉和適量的鹽。個人喜歡用魚露代替鹽來調味。因為更特出魚的鮮美味。
12、 完成。
小貼士
煎好的魚頭和魚肚將放進滾的水中燉湯，燉出來的湯才清晰。
石斑魚頭和魚肉燉湯不要超過二十分鍾。肉質細嫩容易燉爛。
石斑魚湯的做法
食材用料
石斑魚 1條
竹筍 100克
蔥 1根
姜 1小塊
鹽 適量
料酒 適量
步驟：
1、 准備好食材：石斑魚，竹筍，蔥、姜。
2、 魚洗凈，雙面劃刀，加點白酒，再撒上少許鹽，腌半小時就可。
3、 竹筍去皮切片，蔥切花。
4、 鍋置火上加熱倒入油，放入腌制好的魚。
5、 煎至兩面金黃。
6、 加入少許鹽和適量料酒，再加適量的開水。
7、 燒制湯濃白時，放入竹筍再燒滾3分鍾、裝盤撒蔥花即可。
8、 盛一碗來看看，這湯還是很濃的，湯的顏色偶是滿意滴。喝一口，湯的味很正。
小貼士
做這道湯的魚就是野生的，看看魚的顏色就有差別，這條魚的顏色較深較亮，若是養殖魚顏色是較黃較暗。
㈧ 石斑魚燉湯,湯不白怎麼回事
新鮮的石斑魚做湯的時候要用涼水的，湯不白的原因太多了比如用的開水還有就是用的火候不一樣都會引起湯不白的，還有就是水添加的多了湯也不會白的，要想魚湯白煎魚添加涼水是關鍵的。
㈨ 石斑魚怎麼燉湯好喝
石斑魚燉湯怎麼煲好喝？
1、
珍珠石斑魚湯
材料：珍珠石斑魚1條、豆腐1塊、金針菇一包、姜10～15片、蔥花適量、鹽適量、味精適量、米酒一大匙、香油一小匙
做法：
1、姜切片魚切塊豆腐切小塊；
2、水滾後，轉中小火，放入豆腐和薑片；
3、再煮開5分鍾後，即可加入石斑魚和米酒；
4、魚肉下鍋，水再次滾後約5～10分，加入金針菇及蔥花，起鍋前以鹽和味精調味，再加入香油就完成了。
2
、豆腐青斑魚湯
材料：青斑魚一隻、豆腐一塊、大蒜一根、三層肉10片、生薑8片、蒜瓣2瓣、番茄半個
做法：
1、大蒜切段，生薑切片，番茄切小片，三層肉切片，豆腐切塊，燒一鍋開水，待用；
2、魚洗凈瀝干水分，起油鍋7成熟，放入魚下煎（火候由中火到大火），再倒入開水煮開，放入生薑片、大蒜段、豆腐、三層肉煮10分鍾；
3、待湯汁呈白濃濃湯汁，再放入番茄和蒜瓣，在煮5-6分鍾，關火，裝碗即可。
㈩ 石斑魚怎麼燉湯養顏
我們酒店的做法，魚劑深花刀，沖凈血沫，這是魚腥味的主要來源！油兩面略煎，再起油鍋，下精煉豬油，放蔥姜大料樹椒段熗鍋，下入魚，烹花雕，少許陳醋，到入高湯，小火慢燉讓營養慢慢的析出！燉到湯成奶白色，雞粉，味精，鹽，調好味，出鍋，散胡椒粉，香蔥花，香菜沫，淋香油。湯汁奶白，魚皮中的膠質基本都溶解在湯里了，那就是養顏的好東西！