『壹』 北沙參玉竹老鴨湯可以放山楂嗎
沙參玉竹老鴨湯 編輯
沙參玉竹老鴨湯是廣東傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。主料是老鴨肉、北沙參和玉竹。適用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。老鴨洗干凈，斬成塊；鍋里放冷水，放入鴨肉；煮開後，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。加點料酒，把洗干凈的玉竹和沙參還有薑片一起放入。轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。
中文名 沙參玉竹老鴨湯 主要食材 老鴨，北沙參，玉竹 分 類 粵菜 工 藝 煲
目錄
1 做法
▪ 做法一
▪ 做法二
▪ 做法三
2 營養價值
3 食用指南
▪ 宜食人群
▪ 忌食人群
4 製作竅門
做法編輯
做法一
食材准備
光老鴨1隻（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生薑2片。
沙參玉竹老鴨湯
沙參玉竹老鴨湯
製作步驟
1、北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
2、把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。[1]
做法二
食材准備
老鴨一隻 玉竹50g 北沙參50g 老薑三片
製作步驟
1、老鴨洗干凈，斬成塊；鍋里放冷水，放入鴨肉；
沙參玉竹老鴨湯
沙參玉竹老鴨湯
2、煮開後，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。
3、加點料酒，把洗干凈的玉竹和沙參還有薑片一起放入。
4、轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。
做法三
食材准備
北沙參、玉竹、老鴨
製作步驟
1、將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸
沙參玉竹老鴨湯
沙參玉竹老鴨湯
泡30分鍾。老薑去皮切成片。
2、老鴨洗凈，剁成大塊，一隻鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。
3、把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開後撇去浮沫。
4、蓋上蓋子，改成小火煲30分鍾。30分鍾後，關火用勺子撇去湯面上的鴨油。然後放入北沙參，玉竹和薑片，再蓋上蓋子，繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。
注意事項
（1）感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。
（2）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
（3）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾，亦可選用。
營養價值編輯
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉
沙參玉竹老鴨湯
沙參玉竹老鴨湯
類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。[1]
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
『貳』 沙參玉竹燉鴨後可以吃沙參玉竹的渣嗎
那些沙參玉竹的渣可以吃的，只要自己喜歡。
『叄』 玉竹燉鴨吃了有什麼好處
北沙參性味甘寒，能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱;然後，玉竹性味甘寒，質潤多液，能養陰潤燥。玉竹可潤燥，止渴。沙參可治肺熱咳嗽，二者用來煲湯是常見的做法。兩者經常搭配煲湯或者做成燉品，最適合是在乾燥的秋冬季節食用了。
之所以還有加老鴨是因為老鴨性味甘寒，能滋陰補血。這三者合用，使得本湯有滋補養陰的功效，配以生薑，不僅去腥更能祛寒。
『肆』 沙參玉竹老鴨湯男人可以喝嗎
當然可以喝啦，中國的葯膳湯對性別沒有什麼嚴格區分。不過體質很重要，比如體質虛的人不可以補人參，等等
『伍』 北沙參丶玉竹老鴨湯哺乳的人可以吃嗎
你好，朋友，是可以吃這東西的，特別是老鴨湯，對哺乳的人更有一定的營養和幫助，更是人的身體健康體質增提高。
『陸』 產婦乳母葯補葯膳沙參玉竹老鴨湯怎麼做
【材料】鴨600克
『柒』 玉竹老鴨湯怎麼做好吃
食材明細
老鴨適量
玉竹適量
黨篸適量
沙參適量
杞子適量
蓮子適量
紅棗適量
姜3片
原味口味
煲工藝
一小時耗時
簡單難度
沙參玉竹老鴨湯的做法步驟
1
老鴨洗干凈，斬成塊。
2
沙參玉竹等材料洗干凈待用。
3
鍋里放冷水，放入鴨肉； 煮開後，轉小火，加點料酒，把洗干凈的玉竹和沙參還有薑片一起放入。
4
撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。
5
轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。
『捌』 老鴨湯里放哪些料才會補 還要鮮 又不會味道相沖
材料主料：老鴨半隻，薏米一把，大棗3——5枚，冬瓜一斤，配料：蔥，姜，料酒，油，雞精，鹽。
（秘方網上是搜不著的）。
做法：
老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鍾去血水，盛出，用清水洗凈。鍋入油，五成熱時放入蔥段和薑片炒香，再倒入鴨塊炒變色後放入開水，薏米燉1小時。在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鍾即可。
小訣竅老鴨比較肥，可以去掉一部分油再燉。去掉的油可以用來烙餅。如果鴨油沒有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會兒。我習慣上班前把肉拿出來化凍，吃完晚飯就可以准備第二天晚餐中的主菜。這樣做比較節省時間，回家後很快就能吃上飯。而且冬天油脂凝固比較快，可以很輕松地把浮油去除
『玖』 老鴨湯里放哪些材料能使味道鮮美
老鴨湯的8種做法
酸蘿卜老鴨湯
主料：老鴨
輔料：酸蘿卜、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參
調料：鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜
烹制方法：
1、將鴨子切成塊，放入冷水中慢慢加熱燒開，去掉血水後放入沙鍋中，沖入適量開水，加入沙參、大棗、蔥、姜、花椒燉20分鍾左右，再加入酸蘿卜、木耳、口蘑、黃花，煮熟加入泡好的枸杞，加鹽、雞精、胡椒粉調味即成。
特點：營養豐富、湯味鮮美。 （CCTV.com）
鮮筍老鴨湯
原料：老鴨（水鴨母）半隻，熏制火腿1兩，陳皮1片，袋裝鮮筍1袋（或者冬瓜1斤）
做法：老鴨洗凈，放沸水裡撈一下，過冷水。火腿切片。
將老鴨、火腿、鮮筍（或冬瓜切成大塊）、陳皮一起放入瓦撐里，加滿水，燒開後用小火煲2.5小時。
起鍋前加鹽，中間不要加水。
這道湯非常美味，適合冬季食用，您一定要試試。
（最好到葯店買稻香陳皮，普通陳皮的口味要差一些。實際湯水比照片中的要多一些）
沙參玉竹老鴨湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯
基本特點 滋陰清補。陰虛諸症，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之乾咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。
基本材料 光老鴨1隻（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生薑2片。
做法
（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
說明
本湯是常用的滋補湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰」，用於調補、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認為鴨「食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷」。生薑健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
注意
（1）感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。
（2）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
（3）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾，亦可選用。
白果枝竹冬瓜老鴨湯
廣州日報：中醫認為秋日宜多飲用白果煲的湯水，因其有斂肺氣、定咳喘的作用。現代醫學認為它有降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用，對冠心病、高血壓、動脈硬化有一定的治療作用，還可用於肺結核、氣管炎、赤白帶下、遺尿等，中醫也認為白果有斂肺氣、定咳喘、止帶濁、縮小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鴨能潤肺氣、養陰氣。
白果燉老鴨傳統滋補菜, 採用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料, 放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃, 具有滋補生津、潤肺益氣功能。
材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1隻、生薑3片、陳皮1／4個。
烹制：白果去殼、熱水燙去衣、芯；枝竹切段；芡實洗凈；陳皮浸軟去瓤；冬瓜連皮洗凈、切塊；光鴨洗凈、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量食鹽即可。此量為3~4人用。
●推薦:廣東省中醫院葯師 佘自強——點題教煲湯
讀者：一個50多歲的老人患食道癌，已是晚期，喝些什麼湯水對他有幫助？
佘自強：飲石斛冬蟲草燉瘦肉或老鴨，對癌症化療後有輔助治療作用。
讀者：我是一位男同胞，從小到大睡覺時雙腳總是冰涼，就算睡醒了腳還是冷的，請問喝什麼湯水好？
佘自強：平時飲一些滋補葯酒，起行氣活血的作用。另可用川斷、杜仲（中葯店有售）煲豬尾，或骨碎補（中葯店有售）煲豬腰，作用是壯陽壯腰滋補身體。
蓮子冬瓜老鴨湯
廿四節氣的「小暑」。「暑」是炎熱的意思，小暑是反映夏日暑熱程度的節氣，佐餐靚湯宜蓮子冬瓜煲老鴨，它清潤可口，清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養潤顏。
材料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮1／2個、光老鴨1隻、生薑3片。
烹制：蓮子、陳皮、荷葉洗凈，且陳皮去瓤；冬瓜洗凈，連皮切塊；光老鴨洗凈，去尾部和內臟。一起與生薑放進瓦煲內，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。
芡實淮山蚝豉老鴨湯
今日為廿四節氣的「秋分」，它是秋季的第四個節氣，是指秋季90日的一半時間。但是從天文學上來說，秋分是北半球秋天的開始，而在我們廣州及珠三角現時的氣候正是夏末秋初之際，所以這段時期的養生靚湯宜以健脾、滋陰、益腎為主。芡實淮山蚝豉煲老鴨便有此功效，且氣味潤醇可口，亦為今日周末的家庭靚湯。芡實淮山均為健脾類的中葯，還有補肺氣、益腎精的功效，合而為湯對前段盛夏時體力、腦力、精力消耗過大及睡眠不佳有輔助治療作用。
材料：芡實60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鴨1隻、生薑3片。
烹制：葯材洗凈；蚝豉清水浸軟，洗凈；光老鴨洗凈，去腸臟、尾部，切塊，並於沸水中滾片刻撈起（即「出水」）。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量的鹽、油便可。此量為3~4人用。
陳皮燉老鴨
陳皮為廣東「三件寶」之一，以新會的陳皮最為出名，均能入葯成為菜餚羹湯之材料。其氣味可以醒脾胃。中醫認為陳皮能理氣健脾、燥濕化痰、潤肺止咳、開胃順氣、生津止渴、對腹脹、食慾不振、痰多咳嗽、胸悶氣喘以及口臭等均有療效。老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，功能滋陰補血，如《本草求真》認為「服之陰虛亦不見燥，陽虛亦不見冷」。以健脾醒胃的陳皮燉老鴨，是取其溫性較弱，益增滋補之效，為秋日靚湯之一。
材料：陳皮10克、光老鴨1隻、生薑3片。
烹制：陳皮以水浸軟、颳去瓤，切條狀；老鴨洗凈，去腸雜、尾部，用沸水稍滾片刻，取出洗凈（即「出水」）。然後一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗水量），隔水燉3個小時，取出，撇去湯面上的浮油，調入適量食鹽和少許胡椒粉便可。此量為3~4人用。
木瓜煲老鴨
木瓜煲豬肚在東莞民間稱之為女「壽星」湯，男「壽星」湯則為木瓜煲老鴨湯。
入秋時最好便是用木瓜煲湯了，因為它清潤、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，潤而不燥熱，香而能補益。民諺說：「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰。」老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，功能滋陰補血。《食物本草備考》說它「補虛乏，除客熱，和臟腑，利水道」。《本草求真》認為「服之陰虛亦不見燥，陽虛亦不見冷」。此湯最主要功效是不燥熱而能滋陰，這不僅對男士，而且對所有人士因暑熱時體力、精力消耗過大及睡眠不足具有最好的輔助治療作用。
材料：木瓜1000克、老鴨1隻、生薑3片。
烹制：木瓜洗凈，去皮核，切片；光鴨洗凈，去內臟和尾部、切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，木瓜、鴨可撈起拌醬油佐餐用。