A. 鐵皮石斛能合黑雞樅一起燉著吃嗎
可以的。但我還是建議單獨煮。這樣會最大程度釋放營養和保健價值。營養能很好的吸收。
B. 雞樅菌怎麼吃，雞樅菌的做法
雞樅菌富含豐富營養，你卻只知道煮湯？這個做法提升10倍食慾！
今天在網上看到一個網友說，買菌時被賣家把雞樅菌當野生菌賣了，價格非常低，買回來才發現是雞樅菌，感覺非常生氣，明明自己是要買野生菌的，卻是長殘了的雞樅菌，還直言明天去找賣家評理。
說理是應該的，賣東西本來就是講究誠信，是什麼東西就是什麼東西，欺騙人就是不對的！但是我覺得盡管是雞樅菌，也可能是野生的，野味還是有的，只要掌握正確的做法，做出來的菜還是一樣的香，而且野生的食材具有的營養元素比較豐富。
就如這個雞樅菌，它肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，而且還富含人體所必需的蛋白質、脂肪和各種維生素和鈣、磷等物質，可謂是一身寶。在做法上，雖然雞樅菌被常常用來燉湯，但是其鮮味還是比較獨特的，如果這樣的做法吃膩了，我還可以為你推薦一個新的做法哦，那就是雞樅菌燴蝦仁。
這道菜雖然很少聽說，但是做出來之後的味道是真的不錯，而且加上蝦仁的鮮味，不僅營養豐富，而且還香味撲鼻，不信你就來試試看。
雞樅菌燴蝦仁
【所需食材】雞樅菌（120g）、蝦仁（100g）；胡椒粉（1g）、小蔥（2顆）、食用油（適量）、蒜（3瓣）、紅椒（1個）、蚝油（1湯匙）、鹽、白糖、姜絲（少許）
【做法步驟】
第一步：蝦仁、雞樅菌洗凈備用；紅椒切丁；蒜去皮切瓣；小蔥切段、姜切絲備用。
第二步：蝦仁放入蔥段、姜絲，少許鹽和胡椒粉抓勻腌制大概10分鍾。
第三步：熱鍋下油，燒熱後先放入蒜片和紅椒丁炒出香味，接著把腌制的蝦仁下鍋翻炒一分鍾，隨即放入雞樅菌下鍋翻炒均勻。
第四步：全部食材翻炒均勻後調入適量蚝油，鹽和白糖翻炒至雞樅菌熟透，最後撒入蔥花翻炒均勻，然後一道簡單方便的雞樅菌燴蝦仁就做好啦。
邦菜小貼士
1、清洗雞樅菌時，一定要將菌干清洗干凈，這類菌與白蟻一起叢生，往往很多白蟻會鑽入菌干內部。
2、吃雞樅菌時，最好不要和其他菌類一起，吃不同的種類野生菌，一起混合食用的話，很容易發生化學反應，沒有毒的野生菌就產生了毒性，因此大家切忌不可以多種菌類食物一起混合食用。
3、雞樅菌雖然味道好，營養豐富，但是切記不要多吃；因為雞樅菌具有一定的寒性，多吃了反而會容易對身體健康造成危害。
以上四步三建議就是關於雞樅菌的新做法，這樣炒出來的雞樅菌跟蝦仁美味相結合，還特下飯，口感也清爽，讓味蕾和舌尖得到了充分的滿足。所以這位買到雞樅菌的朋友應該要知足哦，不妨按照這個做法來試一下
C. 雞樅湯怎麼做好喝
雞樅是最好吃的就是這個季節了，吃起來的口感甜脆甜脆的，其最好吃的吃法就是清炒，放點蒜片、青椒，清炒即可。第二種吃法就是油炸，將新鮮雞樅清理好後，放入五成熱的油鍋中，中火，慢慢浸炸，直至金黃後加入青花椒，略炸撈出。撒上一點點毛毛鹽，吃起干香回甜，非常好吃。
雞樅拿來做火鍋
或者煮雞湯效果很好，土雞一隻，剁成大塊，焯水，放入清水鍋中，放入姜蔥、料酒，大火燒開，小火慢煨，大概30分鍾，放入雞樅，大火燒開後10分鍾即可。湯味鮮美。
雞樅的第四種吃法可以將其做成油雞樅，將雞樅清洗干凈後，切成顆粒，放入鍋中油炸，直至炸干，也有做法是先將雞樅生炒，出水後撈出，再油炸，這種做法會損失雞樅的鮮味，不推薦。炸干後放入干辣椒節、青花椒炸酥香後，撈出，入瓶，可一直食用。
鮮雞樅炒臘肉，選最好的臘肉煮熟後，切成片，雞樅手撕成段，鍋放油，下姜蒜，放臘肉，炒出油後，放雞樅，炒熟出鍋即可。
雞樅蒸火腿，雲南的雞樅蒸火腿要用雲腿，四川的雞樅蒸火腿要用冕寧的火腿，將雞樅和火腿同放，加入鮮花椒、蒜片，大火上汽後上籠蒸，蒸熟後即成。
雞樅油拌面，雞樅清洗干凈後，放入油鍋中浸炸，直至色澤金黃後放入青花椒，炸香後將雞樅撈出，取雞樅油。另取一碗，放入醬油（生抽或復制醬油）、白糖、蒜末、蔥花、加入雞樅油、紅油（根據個人需要放，也可不放），放上油炸雞樅，拌勻即可。
D. 雞樅菌煮湯要煮多久才熟
雞樅菌煮湯小火煮，約需1小時左右才熟。可參考以下雞樅菌燉雞的做法：
主料：土雞650克、雞樅菌干40克
輔料：料酒25毫升，生薑片少許，鹽少許，枸杞子少許
1、土雞洗凈，備好雞樅菌。
E. 野生雞樅菌燉肉怎麼做好吃
雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。雞樅具有較高的葯用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。
食材與明細
五花肉500g
雞樅菌50g
花椒適量
桂皮適量
八角適量
雞精少許
蔥適量
十三香適量
白糖適量
姜適量
難度普通
時間一小時
口味五香
工藝燉
野生雞樅菌燉肉的做法步驟
1.
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准備五花肉，最好是三層的
2.
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切成1厘米大小的方塊
3.
五花肉放入開水中焯水後撈出
4.
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鍋中加適量的油，放入八角、桂皮、花椒、1勺白糖，炒至白糖呈褐色時放入肉塊
5.
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放入五花肉、蔥、姜後翻炒至五花肉均勻上色
6.
加水沒過五花肉，放入十三香，大火燒開後改中小火燉40分鍾
7.
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野生雞樅菌，用涼水提前1小時浸泡
8.
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泡好的雞樅菌用清水沖洗干凈
9.
五花肉湯汁快收干時放入雞樅菌再燉10分鍾
10.
F. 雞樅菌和姫松茸燉雞湯
1、上圖雞樅菌是假的，實際上就是用普通的平菇切片曬乾的，但吃起來口味還是可以的，大理這邊很多，一般15元一斤。真的雞樅菌干比這個長，上面的菌傘比較小，菌桿比較長，一般是切成片曬乾的，略發黃；
2、下圖的松茸也是假的，這不是真正的松茸，而是姬松茸。姬松茸不是松茸。松茸的正式名稱是鬆口蘑，屬於擔子菌門，口蘑科。而姬松茸原產於巴西，正式名稱是巴西蘑菇，屬於傘菌科，和松茸是兩種完全不同的真菌。松茸是一種天然葯用菌，營養價值極高，其成分中包含多種只有松茸才有的活性物質，因此在國際上被廣泛用於製作葯品、保健品和化妝品，至今仍然無法人工栽培，是我國二級瀕危保護物種。巴西蘑菇是一種可以人工栽培的食用菇，價值較低，市場價一般是松茸的30分之一，由於全世界只有中國把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，導致很多人將姬松茸誤認為松茸，結果許多關於姬松茸的營養價值介紹實際上寫的都是松茸，誇大了姬松茸的價值。姬松茸從各個角度來看都和松茸不同，從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻；松茸的氣味是清香的，而姬松茸的氣味比較刺鼻。市場上一斤乾的姬松茸在130元左右。
這道菜製作起來就比較簡單了，因為雞肉雞湯都是煮好的，只要端上桌放在電磁爐上，然後加入雞樅菌和豆腐丸子邊煮邊吃即可。雞是我在店裡選的一隻土雞，用這種雞煮出的湯非常鮮香，味道極好，下面就來看看是怎麼製作的吧！
製作教程
【雞湯煮雞樅菌】
特點：營養豐富 味道鮮美 口感脆嫩
需要食材：
主料：清湯雞肉1鍋
配料：雞樅菌適量、豆腐丸子適量、各種蔬菜隨意
開始製作：
步驟1、將雞樅菌用刀切去根部，放入一個大盆中，倒入沒過雞樅菌的清水浸泡20分鍾，浸泡的時候，會有一些泥土脫落，然後用小刷沖流干凈備用。
步驟2、把煮好的清湯放在電磁爐上開大火加熱，在加熱的時候把雞樅菌順著它的紋路用手撕成條狀，待湯燒開後放入。
步驟3、雞樅是一種易熟的菌類，湯再次沸騰後再煮2分鍾即可食用。如果你的口味較重，也可以配上一個蘸水來食用。
步驟4、放一部分雞樅菌煮熟後，就可以添加一些豆腐丸子在裡面一同煮制食用了。豆腐丸子的加入，我覺得湯味會更鮮香。但是要加入其他蔬菜在裡面，我建議把菌吃完再加，這樣才不會影響雞樅菌鮮甜的味道。
H. 雞樅菌湯的烹飪方法
雞樅堪稱菌中之王,味道十分的鮮美。最佳的煮湯方法是:用清雞湯做湯底,在陶鍋內煮滾放入用手撕成細瓣的雞樅,煮約5分鍾,撒入適量雞肉絲,再放入少許蒜片和幾片番茄,煮2分鍾起鍋,加入少許白糖和食鹽即成鮮香撲鼻美味無比的雞樅湯。
切勿加放味精和使用鐵器,這會破壞雞樅最美的風味。
I. 雞樅菌湯怎麼做好吃
准備材料：土雞 1個、雞樅菌 120克、鹽 適量、薑片 3片、料酒 2勺、蔥 1棵。
一、第一步將雞切塊，用水清洗干凈，留著備用，如下圖所示。