在石斛鹼的含量上鐵皮石斛少於金釵石斛，這也是金釵石斛苦，鐵皮石斛不苦的原因。越苦的金釵石斛，說明石斛鹼含量越高，其葯用價值也越高。而鐵皮石斛金糖含量比較多，所以鐵皮石斛不苦，膠多，有粘性。所以才有一句話叫葯用選金釵，保健選鐵皮的說法。金釵石斛和鐵皮石斛的區別主要是石斛鹼的含量和多糖的含量上有區別
2. 煲雞湯石斛多了很澀怎麼辦
材料
主料：母雞1500克，瘦豬肉750克，豬排骨(大排)750克，
輔料：黨參5克，茯苓5克，白術5克，甘草3克，熟地黃8克，白芍葯5克，當歸8克，川芎3克，
調料：大蔥15克，姜10克，黃酒20克，鹽10克，味精2克
做法
1.將黨參、茯苓、炒白術、炙甘草、熟地黃、白芍、當歸、川芎配齊後，裝入潔凈紗布袋內，扎口備用。
2.將母雞宰殺後，去毛樁及內臟，洗凈；豬肉洗凈；雜骨捶破；生薑拍破；蔥切成段。
3.將豬肉、雞肉、豬雜骨、葯袋放入鋁鍋內，加水適量，先用武火燒開，打去浮沫，加入蔥、生薑、料酒，改用文火煨燉至酥爛。
4.將葯袋撈出不用，撈出雞肉、豬肉切好，再放入鍋內，加少許鹽、味精即可。
補中益氣，生津，恢復體力，抗疲勞。
鐵皮石斛能生津養胃；滋陰清熱；潤肺益腎；明目強腰。
烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿卜素和維生素c也均高於普通肉雞，可做葯用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。
(3)石斛燒烏雞湯為啥石斛苦的擴展閱讀：
鐵皮石斛燉烏雞湯的做法：
材料：雞500g、鐵皮石斛（楓斗）15g、姜適量、花椒適量、蔥花適量、鹽適量。
1、把雞打整干凈。
4. 這是鐵皮石斛嗎為什麼是苦的
這個絕對不是鐵皮石斛，石斛分了70 多種。而且鐵皮石斛是粘性的，根本就不是苦的。你上當了
5. 石斛可以煲雞湯嗎
完全可以
石斛花旗參燉烏雞
主料：烏雞雞肉500g、石斛10g、花旗參10g。
輔料：油適量、鹽適量、桂圓適量、紅棗3個。
首先，把紅棗3粒，對半切開，把棗核去掉，這樣去掉棗核就不會上火的。把石斛，花旗參，桂圓用水沖洗干凈。再把烏雞雞肉洗干凈後，用開水過一下。
然後，燉鍋里放上適量的涼開水，把所有材料都放進去。電飯鍋放上水後把小鍋放進去燉，2小時左右就可以啦
最後，2小時後燉好的石斛花旗參燉雞湯，調到適當的味道就可以啦。
石斛花旗參燉烏雞喝著味道甘甘的，好喝又營養哦。石斛可以益胃生津，滋陰清熱;還可以增強免疫功能、抗腫瘤、保護視力、滋養肌膚、抗衰老等。花旗參可以促進血清蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。清熱解毒的花旗參和滋陰清熱、護肝明目的石斛燉烏雞，三者搭配就可以有滋陰潤肺，清熱生津，解酒護肝，健脾胃的功效哦。這道食譜可以起到強身健體的作用，對於調理體質來說效果不錯，而且還可以有養肺潤肺的作用呢，對於解毒緩解肝臟不適有好處，同時也可以有提高免疫力抗衰的作用，對於滋養肌膚是有好處的，趕緊試試這道養生的食譜吧。
石斛花旗參燉烏雞的製作方法以及保健的效果，你都知道了吧，它的保健功效是有很多的，可以起到強身健體的作用，同時也可以滋陰養肺，對於提高體質，健脾胃有好處，同時也可以緩解氣血不足的情況哦，趕緊試試吧。
6. 請問這是什麼石斛，為什麼煲湯會苦
這個簡單看看新鮮的石斛，石斛本來是有苦味的，你放多了，石斛生津止渴，味甘淡、微咸、清潤，有益胃，滋陰清熱
7. 鐵皮石斛燉雞為什麼有點苦
可能不鐵皮石斛，鐵皮石斛不會苦的！
8. 鐵皮石斛泡水喝怎麼苦啊
鐵皮石斛味甘淡，沒有明顯苦味啊？最好是熬煮才能出效果，泡的話功效不是太好-----------斛往天下
9. 鐵皮石斛煮後苦是怎麼回事
您是放在什麼裡面煮的，如果是單純的鐵皮石斛煲湯的話是不會苦的，要麼是別的石斛，要麼是鐵皮石斛變質了。
10. 鮮石斛燒水吃有苦味可以吃嗎
味道苦證明石斛質量不錯，一般石斛的質量越好的條的話越老越好，越苦越好，