大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙葯」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補葯」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。
2. 老鴨燉熟地吃什麼功效
感覺以滋陰為主。
3. 孕婦可以喝鴨母燉熟地枸杞湯嗎
可以的，營養豐富
4. 老鴨燉什麼有營養
大暑宜食老鴨湯
由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙葯」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補葯」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。
下面給你推薦幾款老鴨湯：
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：
1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
綠豆老鴨湯
此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。
基本材料 綠豆4兩，老鴨1隻，土茯苓8錢，油鹽酌量
作法：
1、將老鴨洗凈，去除內臟。
2、綠豆浸洗干凈後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。
薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1隻，清水12碗，鹽適量
做法
1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
江南老鴨湯
原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等
做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鍾後，放入大白菜，再以味精、雞精粉調味後即可。
要點：不用光鴨而用鹽水鴨，是因為光鴨的皮下脂肪太多，煲出來的湯會非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有鹹味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調味時切記不要放鹽，以免太咸。
這是一道非常傳統的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點。傳統的做法偏咸、重油，經過改良後鹹味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。
芋頭老鴨湯
老鴨切塊加水，煮開後撇一下浮沫。
芋頭切塊，等鴨煮到半酥時，下芋頭，一起再煮到統統酥掉，加鹽調味就好了。總共約燉1個半小時。
荔枝幹老鴨湯
荔枝是嶺南有名的佳果，其干品既可作為口果，亦可為葯用。用荔枝幹作補，因其氣質平和，補益無損，不至助火生熱。以荔枝幹煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時湯品。荔枝幹滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補氣血，合而為湯，共奏補中益氣、補血生津之功。
材料：荔枝幹30個、江瑤柱20克、瘦光鴨1隻、陳皮1／4個、生薑2片。
烹制：荔枝幹去殼去核；江瑤柱用清水浸泡1小時，洗凈；陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗凈；光鴨切去鴨腳、鴨尾巴，如忌肥油可撕去一部分鴨皮，洗凈，放在開水煮5分鍾，撈起洗凈（即過冷河）。先把陳皮和生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，加入荔枝幹、鴨和瑤柱，沸後改為文火煲3個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。
黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
做法:
(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可
附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑
滋補老鴨湯
主要原料： 凈老土鴨2500克
附助材料： 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶,鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克
製作方法： 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鍾至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
味型特點： 咸鮮味,清虛勞熱，補血，養胃生津。
滋潤鴨湯
主料：老鴨1隻、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；
調料：鹽、胡椒粉；
做法：
1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鍾左右，去除腥味；
2、 鴨腎干用涼開水浸1小時後擦凈，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗凈切段；
3、 將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
特點：濃香，清潤。
（滋陰養血，祛風止痛）天麻老鴨湯
綠頭老鴨1隻（約750g左右），首烏20g，天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好，老鴨肉切塊與上葯袋人鍋內加水同煮；熟後去葯袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜餚常吃。此方有安神增智，滋陰養血，祛風止痛之功效。對高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益。
南杏參地老鴨湯
按中醫天人相應的理論，時臟對應，秋季屬肺。因而秋季是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。南杏參地老鴨湯具補肺氣、滋腎陰的功效，同時亦能輔助治療肺腎陰虧，症見肺燥乾咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。
［材料］南杏12克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生薑2～3片、老鴨1隻。
南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長於補肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生薑辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補肺滋胃、止咳化痰之功。
［烹制］南杏用開水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然後與生薑一起放置瓦煲內，加入清水1200毫升，武火煲沸後，改為文火煲約3個小時，調入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。
粟米老鴨湯
老鴨半隻,老玉米2根
老鴨切塊,洗凈,用熱水焯一遍,把血絲和臟東西去掉.
玉米切成小段,用竹簽插上.
一起放入電燉鍋里,加上水,加點紹酒.開始煲吧~~熟了之後加鹽.ok
沙參玉竹老鴨湯
基本特點 滋陰清補。陰虛諸症，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之乾咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。
基本材料 光老鴨１隻（約６００克），北沙參６０克，玉竹６０克，生薑２片。
做法
（１）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
（２）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。
說明
本湯是常用的滋補湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰」，用於調補、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認為鴨「食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷」。生薑健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
注意
（１）感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。
（２）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
（３）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾，亦可選用。
5. 熟地菜鴨母湯有什麼功效
生地:
【性味】味甘;苦;微寒
【歸經】歸心;肝;腎經
【功能主治】滋陰清熱;涼血補血。主熱病煩渴;內熱消渴;骨蒸勞熱;溫病發斑;血熱所致的吐血;崩漏;尿血;便血;血虛萎黃;眩暈心悸;血少經閉。
【用法用量】內服:煎湯，10-15g，大劑量可用至30g;赤可熬膏或入丸、散;或浸潤後搗絞汁飲。外用:適量，搗敷。
【注意】脾虛泄瀉、胃虛食少、胸膈多痰者慎服。《雷公炮炙論》:勿令犯銅鐵器，令人腎消並白髭發，損榮衛也。《本草經集注》:得麥門冬。清酒良。惡貝母。畏蕪荑。《品匯精要》:忌蘿卜、蔥白、韭白、薤白。《醫學入門》:中寒有痞、易泄者禁。
熟地:
【性味】味甘;性溫
【歸經】歸肝;腎經
【功能主治】補血滋潤;益精填髓。主血虎萎黃;眩暈心悸;月經不調;崩不止;肝腎陰虧;潮熱盜汗;遺精陽痿;不育不孕;腰膝酸軟;耳鳴耳聾;頭目昏花;須發早白;消渴;便秘;腎虛喘促。
【用法用量】內服:煎湯，10-30g;或入丸散;或熬膏，或浸酒。
【注意】
脾胃虛弱，氣滯痰多，腹滿便溏者忌服。
資料來源:【摘錄】《中華本草》
生地、熟地均來源於玄參科植物地黃的乾燥根，為同一葯物的不同加工品。生地為鮮品的乾燥品;熟地為生地的蒸製品。二者均能滋陰生津，治陰虛津虧諸症。生地長於涼血，熟地長於補血。
6. 老母雞和枸杞同燉的作用
老母雞燉枸杞有補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳作用。建議再加上黃芪、黨參、熟地、白芍、紅棗和騾膠同燉，其補養身體的效果更佳。
7. 石斛可以和鴨一起煮嗎
石斛可以和鴨一起煮的，這個是沒有沖突的。鐵皮石斛；有生津養胃，滋陰清熱，潤肺益腎，明目強腰。能提高人體免疫能力，增強記憶力，抗衰老，抑制腫瘤，改善糖尿病。
鐵皮石斛燉鴨做法：
1、選一隻老鴨，去內臟、肛門，洗凈沸水鍋中半分鍾撈出，去鴨嘴
2、然後用牙簽在鴨的胸腹上斜戳若干深約一寸的小孔，每戳一孔，插入1·2段的鐵皮楓斗(具體多少可自行斟酌)，以昌弘鐵皮楓斗為例，其用量在5克左右。這樣可以更入味!
3、接著放入蔥段、薑片、斟酌一些料酒可入鍋了，火燒開後，再用文火。
4、湯沸之後，至少煲三個小時以上，待鴨肉熟爛，加雞精、鹽、胡椒粉調味，即可食用。
鐵皮石斛燉鴨湯說明：這道菜的作用的大補元氣，適合一家人一起食用。尤其是夏天出汗較多會消耗較多的體力，冬天的話比較陰冷可大補元氣。秋天濕冷，也很適合食用這道菜，所以，夏、秋、冬可三季食用。
8. 熟地和枸杞能一起煲鴨湯嗎
可以的
枸杞不能跟以下食物一起吃，其中不包括熟地，鴨子。
1、有好些人喜歡喝茶的時候，放點兒枸杞，可是不是任何茶都適合與枸杞一起喝的。最不宜一起喝的就是綠茶，兩者同時喝的話，會在體內形成一種人體無法吸收的物質，長期存留，對身體有很嚴重的損傷的。
2、枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
3、枸杞不宜和乳製品同食，比如乳酪、牛奶、羊奶等。
4、枸杞不宜和狗肉、牛肉、螃蟹等食物同食。
(8)老母鴨燉熟地枸杞石斛擴展閱讀：
鴨子不能跟以下食物一起食用，其中不包括枸杞。
1、鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。
2、黑木耳：同食會引起身體不適。
3、栗子：同食容易引起中毒。
4、兔肉：同食容易引起腹瀉。
5、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。