竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高於雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜餚，冠於諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的「竹蓀芙蓉」是我國國宴的一大名菜，1972年美國前總統尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜後，都贊不絕口。此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳餚，深受國內外賓客的喜愛。
北蟲草是北冬蟲草的簡稱，很多人都誤以為北蟲草也叫蛹蟲草或踴蟲草、蛹草，其實不然，兩者有本質的區別，北蟲草富含蟲草素，是屬於普通食品類別，蛹蟲草則屬於國家明定的新資源食品，北蟲草是菌結合的葯用真菌，現代珍稀中草葯，北冬蟲夏草屬於真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草素。它主要生長在我國的北方地區。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補佳品。
2. 竹蓀可以和蟲草一起燉雞嗎
竹蓀蟲草湯
用料
竹蓀，小香菇，木耳，蟲草花，蟲草，湘蓮，枸杞
竹蓀蟲草湯的做法
竹蓀不要選太白的，防止硫磺熏的，枸杞柴達木盆地的枸杞因為日照長比寧夏的更好。蓮子我喜歡湘蓮，軟糯。把所有食材泡好洗干凈，放在紫砂燉鍋里。
隔水燉法是把原料在沸水內燙去腥污後，放入紫砂鍋里蓋好蓋子，將紫砂鍋放人水鍋內(鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。使鍋內的不斷滾沸，大約三小時左右即
可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮
味足，湯汁清澄。
盛出來再放鹽
3. 蟲草和竹蓀可以一起燉湯嗎
您好
可以的
竹蓀蟲草湯
用料
竹蓀，小香菇，木耳，蟲草花，蟲草，湘蓮，枸杞
竹蓀蟲草湯的做法
竹蓀不要選太白的，防止硫磺熏的，枸杞柴達木盆地的枸杞因為日照長比寧夏的更好。蓮子我喜歡湘蓮，軟糯。把所有食材泡好洗干凈，放在紫砂燉鍋里。
隔水燉法是把原料在沸水內燙去腥污後，放入紫砂鍋里蓋好蓋子，將紫砂鍋放人水鍋內(鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。使鍋內的不斷滾沸，大約三小時左右即 可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮 味足，湯汁清澄。
盛出來再放鹽
4. 竹蓀蟲草可以一起燉湯嗎
可以的
竹蓀蟲草湯
用料
竹蓀，小香菇，木耳，蟲草花，蟲草，湘蓮，枸杞
竹蓀蟲草湯的做法
竹蓀不要選太白的，防止硫磺熏的，枸杞柴達木盆地的枸杞因為日照長比寧夏的更好。蓮子我喜歡湘蓮，軟糯。把所有食材泡好洗干凈，放在紫砂燉鍋里。
隔水燉法是把原料在沸水內燙去腥污後，放入紫砂鍋里蓋好蓋子，將紫砂鍋放人水鍋內(鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。使鍋內的不斷滾沸，大約三小時左右即 可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮 味足，湯汁清澄。
盛出來再放鹽
5. 最正宗石斛竹蓀老鴨湯的做法 怎麼做石斛竹蓀老
石斛竹蓀老鴨湯的做法
用料 -
鴨子半隻
石斛10克
竹蓀1包
老薑1小塊
京蔥1段
料酒20毫升
清水2升
鹽1
1/2茶匙
味精少許
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- 做法 -
1.
鴨子洗凈後切成塊，石斛浸泡10分鍾後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段
2.
將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然後放入湯煲內
3.
湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時
4.
提前20分鍾將竹蓀去頭，反復浸泡5遍以洗凈泥沙
5.
1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鍾即可
6. 竹蓀能和石斛一起吃嗎
您好，請放心，竹蓀能和石斛一起吃，食物沒有相剋。 謝謝！
