具體做法：
1、准備野生淮山一根，正好一斤。
注意事項
1、如果用普通的湯鍋煲湯的話，清水要一次性加夠，盡量不要在煲湯的過程中添水，尤其是冷水，這樣會使湯的味道打折扣。
2、家裡有砂鍋，最好用砂鍋煲湯，小火慢燉味道才香。
㈡ 石斛雞湯要放什麼葯材
石斛燉雞湯是一種很滋補的美味，不僅吸收了石斛的葯效營養，還最大化發揮了雞湯的食材美味，石斛雞湯作為中華料理的滋補名菜，石斛燉烏雞湯可是聞名中外的。石斛烏雞湯之所以會那麼出名，與自身所具備的營養價值必不可分，下面就來介紹下石斛烏雞湯的具體做法。
做法一：石斛老母雞湯
主料：老母雞1500克，烏骨雞500克
輔料：石斛楓斗100克
調料：鹽12克，黃酒20克，大蔥15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克
做法：
1、烏骨雞和母雞宰殺後去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內臟，出水；
2、石斛楓斗用溫水洗凈；
3、烏雞用刀刮洗干凈，出水；
4、蔥切段，姜切片備用；
5、沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、薑片，沸後撇去浮沫，小火慢燉；
6、至母雞和老母雞五成爛時，將烏骨雞和石斛楓斗加入同燉；
7、用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，至雞酥爛即可。
做法二：山葯石斛烏雞湯
原料：烏雞、山葯、石斛,火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。
做法：
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3、再將洗凈去皮的山葯切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，再加入石斛楓斗，加適量鹽調味兒即可。
作用：山葯石斛烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。
做法三：松茸石斛烏雞湯
原料：烏雞半隻、干松茸50克、石斛楓斗50克，香菇2個、干筍尖40克、香蔥、姜、鹽。
做法：
1、干松茸、石斛楓斗用溫水泡開，切段。香菇洗凈，切片。
2、烏雞洗凈，斬塊，冷水下鍋，焯水。烏雞放入砂鍋中，加入適量清水，再放入松茸、筍尖、香菇。石斛楓斗。
3、放入香蔥，薑片，大火燒開，轉小火，煲2小時左右，調味出鍋即可。松茸烏雞湯做好了。石斛松茸烏雞湯能潤澤肌膚，容顏悅色，壯體補腦，提神美容的滋補功效。
做法四：當歸石斛烏雞湯的做法
食材：烏雞、大棗、桂圓、枸杞、黨參、薏仁、石斛楓斗、當歸、薑片、料酒、白醋、鹽。
做法：
1、烏雞洗凈之後涼水下鍋焯水；
2、配料大集合：薑片、桂圓、薏仁、大棗、枸杞、黨參、石斛楓斗、當歸。每樣葯材的量不要超越15克；
3、烏雞焯水今後放入壓力鍋內，然後寫入兩到三倍的涼水，然後把除了枸杞以外的葯材洗凈放入，再加適當料酒；
4、鍋里水燒開今後撇去浮沫；
5、再放入適當白醋，協助鈣質溶解。放了白醋今後蓋上蓋子，上汽今後轉小火煲30分鍾就好了；
6、開蓋今後從頭把火燒上，倒入洗凈的枸杞，適當鹽，再煮2、3分鍾就能夠吃了
雞肉經過水的加熱煮熟後，湯中就會含有蛋白質的浸出物，如肌凝蛋白元和一些氨化合物，使湯內含有較多的谷氨酸，故雞湯鮮味濃郁。這些化合物成分不但能引起中樞神經系統的興奮，而且還能對胃粘膜產生刺激，石斛燉雞湯使胃部分泌出更多的胃酸，促進人的食慾，幫助人體消化。雞熬的時間越長，浸出的成分越增多，這種分泌消化的功用越明顯。所以對於久病不愈的，胃液分泌減弱的及食慾低下的病人，是較好的一種開胃食品。
補中益氣，生津，恢復體力，抗疲勞。
鐵皮石斛能生津養胃；滋陰清熱；潤肺益腎；明目強腰。
烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿卜素和維生素c也均高於普通肉雞，可做葯用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。
(3)山葯紅棗烏雞湯可以放石斛嗎擴展閱讀：
鐵皮石斛燉烏雞湯的做法：
材料：雞500g、鐵皮石斛（楓斗）15g、姜適量、花椒適量、蔥花適量、鹽適量。
1、把雞打整干凈。
㈣ 石斛可以和山葯一起燉嗎
淮山跟石斛不沖突，是可以一起煲湯的，淮山中含有大量的澱粉，和膠質豐厚的石斛一起煲湯，湯會很粘稠，味道也很鮮美。淮山和石斛搭配，一起煲排骨、大骨、瘦肉湯，很簡單的幾步就能做成營養健康、美味可口、適合一家人喝的石斛淮山湯，也可以不放葷料，二者合用做成健康美味的素湯，下面跟小編一起來看下吧。
石斛淮山花旗參湯
原料：石斛、淮山、蓮子、花旗參片、紅棗、枸杞。鹽、蘑菇精。
做法：蓮子提前用溫水泡三小時，去心，淮山洗凈去皮切塊，其它材料洗凈待用。砂鍋加水燒開，放入石斛、花旗參、紅棗、蓮子、淮山大火燒開，小火煲40分鍾，加枸杞再煲5分鍾，調入鹽、蘑菇精即可出鍋。
特色：當今社會，雖越來越多的人都知道素菜對人體健康長壽的重要，本湯就很適合喜歡素食的人食用，石斛和洋參都是滋陰降火的葯材，過玩年或者應酬後，拿來調理腸胃也很好。
粉葛石斛淮山湯
材料：粉葛400克，石斛20克，鮮淮山400克，生薑2片。
做法：所有的材料清洗干凈，粉葛和淮山去皮切塊，然後所有的材料逐一放進湯煲，加入礦泉水2000毫升左右，武火煲滾後改文火慢熬2小時，就可以放鹽喝靚湯了。
特色：這也是小編喜歡的一碗靚湯，很適合大魚大肉的節後食用。現在的人大多營養過剩，肉食過量，這時若能飲用一些清補的素食湯飲不失是一種清腸胃、消濁脂、去濕滯的簡易養生保健方法。
小麥石斛淮山煲鷓鴣
材料：小麥30克,石斛20克,淮山50克,鷓鴣1-2隻(約600克),瘦肉200克,脊骨300克,蜜棗3粒,陳皮、姜適量。
做法：鷓鴣宰凈,連同瘦肉、脊骨置沸水中稍滾沸,焯去血水;其他材料洗凈。湯煲內加入6~8海碗水,水開後將所有材料放入,大火煲開後轉文火煲1.5小時,再轉大火煲30-45分鍾即可。
特色：眼看夏天就到了，天氣炎熱,人體喜涼，五臟屬心宜清補。養心益脾的小麥加上石斛和淮山一起煲水禽湯，能緩解不少夏天燥熱帶來的身體不適。
石斛淮山鮮魚湯
原料：鐵皮石斛超細粉1小包、淮山30克、黨參35克、鮮魚500克、姜3片。
做法：淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鍾；洗凈鮮魚肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用；燒熱2湯匙油，爆香薑片，放入鮮魚肉大火爆炒2分鍾，盛入瓦煲內。瓦煲內注入適量清水，放入鐵皮石斛超細粉、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。
特色：夏天到了，我們的飲食應該以清淡為主，石斛淮山煲魚湯，清淡又不失營養，很適合做為晚餐的湯品。
石斛淮山杞子豬骨湯
材料:石斛25g、淮山50g、杞子25g、陳皮10g、豬骨500g;
做法：豬骨洗凈後開水燙過待用，其他材料用清水洗凈後略浸待用；清水煲至滾沸後，將所有材料放入同煲約2個小時，放鹽調味即成。
特色：用石斛淮山煲骨頭湯是很簡單的吃法，豬骨可以換成排骨瘦肉等，經過2小時精心烹制後，基本上不會油膩。
清淡的飲食對我們的腸胃很有裨益的，而石斛和淮山剛好適合拿來煲清淡的湯。石斛具有清熱養陰、益氣除煩、益胃等功效，淮山生者性涼，熟則化涼為溫。入肺、脾、腎經，也是我們比較常見的食材。淮山跟干石斛一起煲湯比較適合煙酒多、口苦口乾、 咽痛，熬夜虛火上炎的人。
㈤ 石斛可以煲雞湯嗎
完全可以
石斛花旗參燉烏雞
主料：烏雞雞肉500g、石斛10g、花旗參10g。
輔料：油適量、鹽適量、桂圓適量、紅棗3個。
首先，把紅棗3粒，對半切開，把棗核去掉，這樣去掉棗核就不會上火的。把石斛，花旗參，桂圓用水沖洗干凈。再把烏雞雞肉洗干凈後，用開水過一下。
然後，燉鍋里放上適量的涼開水，把所有材料都放進去。電飯鍋放上水後把小鍋放進去燉，2小時左右就可以啦
最後，2小時後燉好的石斛花旗參燉雞湯，調到適當的味道就可以啦。
石斛花旗參燉烏雞喝著味道甘甘的，好喝又營養哦。石斛可以益胃生津，滋陰清熱;還可以增強免疫功能、抗腫瘤、保護視力、滋養肌膚、抗衰老等。花旗參可以促進血清蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。清熱解毒的花旗參和滋陰清熱、護肝明目的石斛燉烏雞，三者搭配就可以有滋陰潤肺，清熱生津，解酒護肝，健脾胃的功效哦。這道食譜可以起到強身健體的作用，對於調理體質來說效果不錯，而且還可以有養肺潤肺的作用呢，對於解毒緩解肝臟不適有好處，同時也可以有提高免疫力抗衰的作用，對於滋養肌膚是有好處的，趕緊試試這道養生的食譜吧。
石斛花旗參燉烏雞的製作方法以及保健的效果，你都知道了吧，它的保健功效是有很多的，可以起到強身健體的作用，同時也可以滋陰養肺，對於提高體質，健脾胃有好處，同時也可以緩解氣血不足的情況哦，趕緊試試吧。
㈥ 石斛燉雞湯的搭配
石斛竹蓀老鴨湯
材料
鴨子半隻，石斛10克，竹蓀1包，老薑1小塊，京蔥1段，料酒20毫升，清水2升，鹽1，1/2茶匙，味精少許
做法
1、鴨子洗凈後切成塊，石斛浸泡10分鍾後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段
2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然後放入湯煲內
3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時
石斛煲湯的方法
4、提前20分鍾將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙
5、1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鍾即可
小訣竅
1、「石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。」《日用本草》：「老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。」可謂能補充過度消耗的營養，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥;具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜新加坡一年夏季及濕熱人群進補食用。
2、鴨子在燉湯前最好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多餘的油脂
3、竹蓀是一種菌類食物，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效
山竹石斛生魚湯
材料
主料：瘦豬肉160克，黑魚400克
石斛煲湯的方法
輔料：玉竹40克，山葯(干)20克，石斛12克
調料：鹽4克
做法
1、生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。
2、用姜下油鍋煎至微黃。
3、淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。
4、淮山，玉竹切片。
5、瘦豬肉和陳皮用水洗凈。
6、加水於瓦煲內，煲至水滾。
7、放入全部材料，候水滾起。
8、用中火煲3小時。
9、入細鹽調味，即可飲用。
石斛煲湯的方法
小訣竅
健康提示
1、此湯健脾開胃，生津解渴。
2、此湯補而不燥，潤而不膩，適合一家大小飲用。對糖尿病有食療作用。
3、如患上肝硬化病，肝區有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食慾不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。
4、感冒初起的人，不宜飲用。
食物相剋
山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。
石斛：本品與凝水石、巴豆相剋;不宜與僵蠶、雷丸同用。
鐵皮石斛的功效與作用
1.增強免疫功能
鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。現代葯理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用。
2.促進消化
鐵皮石斛是益胃生津葯。是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用葯物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑製作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症;同時，口服鐵皮石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。
㈦ 石斛煲雞湯還需要放什麼
石斛煲雞湯的做法有很多種，下面介紹4種一起來看一下吧：
一、石斛洋參母雞湯的做法和功效：
1）石斛洋參母雞湯的做法：
1.原料：母雞一隻，花膠1-2隻，石斛15克，西洋參30克，姜兩片，紅棗三枚，鹽適量。
2.做法：花膠去腥，切段；母雞用開水焯燙去血沫；葯材洗凈。鍋內水燒開後放材料，大火煮沸後再改小火煲2小時，加鹽調味即可。
2）石斛洋參母雞湯的功效：
補中和胃，益氣生津，恢復體力，抗疲勞
二、綠甘蔗石斛烏雞湯的做法及功效：
1）綠甘蔗石斛烏雞湯的做法：
1.材料：烏雞半隻、綠甘蔗3小段、杏仁15克、石斛10克、黃芪10克、椰絲15克、沙姜1片、玉竹10克、無核紅棗15克。
2.做法：
1、把杏仁、石斛、黃芪、沙姜、玉竹用冷水浸泡半個小時；
2、烏雞洗凈放入電壓力鍋里注滿水加入沙姜1片；
3、把全部泡葯材水和葯材一斤無核紅棗都倒入鍋中；
4、把綠甘蔗段，每段劈開4份；
5、壓力夠調到最後一檔，普通沙煲煮一個小時；
6、煲好後，分食。吃的時候撒鹽，如果吃不完放入冰箱，不要加入鹽，否則隔夜會亞硝酸鹽過多。
2）綠甘蔗石斛烏雞湯的功效：
清肺去火潤燥、補氣補血健脾
三、麥冬石斛雞湯的做法及功效：
1）麥冬石斛雞湯的做法：
1.材料：
麥冬10克，石斛12克，雞半隻，姜1片，鹽適量。
2.做法：
雞洗凈後斬件。麥冬及石斛洗凈。將雞、麥冬、石斛、薑片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。加入適量鹽調味即可。
2）麥冬石斛雞湯的功效：
滋陰清熱、養胃生津。
四、石斛枸杞雞湯的做法和功效：
1）石斛枸杞雞湯的做法：
1.材料：石斛鮮條10克，石斛乾花1克，土雞1/2隻，枸杞1克，食鹽適量。
2.做法：
將煲內加入清水置爐上點火。將洗凈的土雞剁成小塊，然後放入清水中煮沸。將鍋內血沫打盡，從煮沸的鍋中將雞塊撈起倒入煲內，煲內煮沸後，再次將血沫打盡，改用小火慢慢燉。將石斛鮮條剪成寸節用豆漿機打成汁。2小時後，煲內雞塊燉爛，此時將鮮榨汁倒入煲內，加入洗凈的石斛乾花，蓋上蓋子慢慢燉30分鍾。加入適量食鹽，以及枸杞後，即可上桌食用。
2）石斛枸杞雞湯的功效：
益胃生津，滋陰清熱，補血養氣，提高免疫力，增加人體活力。
㈧ 石斛，花旗參，山葯，可以一起煲湯嗎
可以的。
材料
烏雞1隻
石斛10克
花旗參片15克
靈芝25克
蜜棗2個
姜1塊
鹽1茶匙（5克）
做法
1）將烏雞內臟去除，雞頭切掉不用。洗凈後放入湯煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
2）姜去皮切成片。將薑片，石斛，花旗參片，靈芝和蜜棗，倒入湯煲中，蓋上蓋子，調成小火煲至2個小時。
3）喝前，調入鹽調味即可。
這款湯，有著滋陰潤肺，清熱生津，解酒護肝，健脾胃的功效，經常外出有工作應酬，或平時工作經常熬夜的人，可以嘗試著用它做日常的調養。
花旗參，能清熱解毒。石斛有著滋陰清熱，護肝明目的功效。靈芝可以調理身體每一個不適的地方，湯色濃而不濁，最大限度的保留了湯品的原味。靈芝的味道，微苦回甘，配上紅棗，味道更加美味。
石斛，花旗參片，靈芝都可以在中葯店買到（現在很多超市也有賣花旗參和靈芝）。如果是廣東朋友，可在當地的湯料鋪里讓店家代為配製，現在很多淘寶店，也有煲湯湯料出售。
蜜棗，如果不好買到，用超市真空包裝的阿膠蜜棗也可以。
煲湯的清水，要一次性加夠，盡量不要在煲湯的過程中添水，尤其是冷水，這樣會使湯的味道打折扣。就算在煲煮時候發現水量不夠，也要添加開水。
不喜歡喝放了葯材的烏雞湯，可以試試以下的方法，把（紅棗枸杞煲烏雞）作為女性日常的保養湯譜：
1）將烏雞內臟去除，雞頭切掉不用。洗凈後放入湯煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
2）姜去皮切成片。將薑片，6顆干紅棗放入湯煲中，小火煲至1個半小時。放入30粒枸杞，再煲半個小時。喝前放入鹽調味即可。
以上內容由【霍真堂】提供，有什麼問題可以繼續咨詢我。需要石斛的可以找我。
㈨ 紅棗枸杞石斛一起燉湯可以嗎
可以的，可以做成石斛黨參排骨湯食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：排骨 300克、石斛 30克、黨參 30克、油 2湯匙、鹽 1湯匙、枸杞 20克、紅棗 20克、桂圓肉 10克。
1、排骨洗凈斬塊後在水中焯水。
㈩ 山葯燉烏雞湯的禁忌
雞燉山葯的功效作用
它的功效非常多，最主要的是可以補腎益精，補血養顏，能夠起到提高身體機能的作用，裡面含有大量的礦物質和維生素能夠延緩衰老，補充身體營養。還有它的強筋健骨效用也是非常不錯的，如果平時感到身體虛弱，頭暈目眩，精氣不足，那就非常適合了。如果堅持食用還能夠起到預防缺鐵性貧血的作用。它在佝僂病和骨質疏鬆的預防上也扮演著非常重要的角色。還有脾胃虛寒，加上很多人熬夜上火，精神不佳，這時服用可以幫助改善精氣神。經期不調的女性也是很合適的
烏雞燉山葯的禁忌
這道美味佳餚並沒有特殊的禁忌人群，但人們千萬不要大量食用。部分朋友們過量食用之後可能會出現胃部不適感。現實生活中部分人群的體質非常敏感，如果在食用的過程中出現了過敏的跡象，那麼應該立刻停止食用。山葯還能夠起到降血糖的作用，所以血糖高的朋友們也可以少量食用一些。