❶ 人參燉雞的做法
人參燉雞
材料
鮮人參3根母雞1000克姜1塊紅棗5顆枸杞10克清水適量鹽少許
做法
step1
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准備用料：鮮人參3根，母雞1000克，姜1塊，紅棗5顆，枸杞 10克，清水適量，鹽少許，
step2
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雞洗凈剁成大塊，控干水分，備用。
step3
3
姜刷洗掉泥沙，拍碎。
step4
4
用小毛刷將人參表面的泥沙刷洗干凈，備用。
step5
5
紅棗洗凈，切成兩半，去掉棗核，備用。
step6
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將雞肉塊和生薑放入砂煲中，加入適量清水，大火煮沸。
step7
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用漏勺撈去表面的血沫。
step8
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血沫撈凈後，蓋上蓋子，轉小火燉上1小時左右。
step9
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放入人參和紅棗，枸杞，繼續燉約半小時左右。
step10
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燉至人參熟透變軟，熄火。
step11
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盛出，加鹽調味後 趁熱食用。
step12
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用人參燉雞是一種比較常見也易行做法。雞肉有很好的營養，蛋白質成分比較高，而且肉質是比較鮮嫩，容易消化吸收，可以強身健體，緩解營養不良。
step13
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人參，具有大補元氣，補脾益肺，生津，安神益智的功效。
小訣竅
不喜歡枸杞味在湯里的，也可以最後才將枸杞放入，
燉煮時用砂煲味道更鮮美。
燉煮時間需根據食材情況酌情調整。
一入秋，各大葯房便吆喝著膏方人參，各種進補。各種跟風，這一年追到了人參。人參，具有大補元氣，補脾益肺，生津，安神益智的功效。主治元氣虛脫證，肺脾心腎氣虛證，熱病氣虛津傷口渴及消渴證，氣虛外感或里實熱結而邪實正虛之證。 用人參燉雞是一種比較常見也易行做法。雞肉有很好的營養，蛋白質成分比較高，而且肉質是比較鮮嫩，容易消化吸收，可以強身健體，緩解營養不良，對於貧血，月經不調，身體乏力的情況，也有很好的保健功效。 拿了3根新鮮園參，本只想來個簡單的參雞湯，雞肉入鍋，又想起紅棗枸杞，於是又隨著人參一起入鍋，給雞湯加點兒顏色。。。。
❷ 怎麼用人參燉雞
1、人參雞湯的做法
將雞放鍋內長時間燉煮,煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。
功效：大補元氣,健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。
2、人參雞肉湯的做法
第一步,將老母雞宰殺,去毛及內臟、洗凈、切塊。
第二步,人參、淮山、大棗洗凈，姜切片，蔥切段。
第三步,鍋置火上,加適量清水,放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽,用旺火煮沸後,改用文火煮至雞肉熟透,加入味精、精鹽調味即成。
功效：人參具補氣作用,大棗、雞能補血,紅棗具有安神、補脾胃、輔助降血脂。
3、人參汽鍋雞的做法
第一步,人參一支、紅棗一把、生薑一大塊切片、香菇用水發開切去蒂。
第二步,2斤左右土雞一隻,剁成小塊。
第三步,炒鍋倒少量油,大火燒辣,下入薑片和雞塊爆至斷生。
第四步,將炒過的雞塊盛入汽鍋中,倒入剛剛蓋住雞肉的水,放入人參、紅棗和香菇,蓋上蓋,高壓鍋倒入適量的水,下放支架或者蒸格,將汽鍋置於高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽後改小火,悶30分鍾後,開蓋放汽,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味,然後再蓋上普通鍋蓋,中火蒸10分鍾,即可起鍋了。
功效：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復,一切氣血津液不足之證。
人參的分類：
1、紅參是以優質鮮人參為原料,經刷洗、蒸制、烘乾而製成。模壓紅參是以優質紅參為原料,經過整形、軟化,利用特製模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時因高溫蒸熟,使參根中的水解酶、澱粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性,這樣既防止人參皂甙水解反應又阻止了參根中澱粉酶水解糖化,有利於營養成分的保持。
2、生曬參是以鮮人參為原料刷洗下須後於40～50℃烘乾而得。全須生曬參是以鮮人參為原料,刷洗後曬干或於40～50℃烘乾而成。生曬參和全須生曬參加工時因失去水分,在乾燥情況下抑制了水解酶的活性,防止人參皂甙發生水解,保證營養成分不受損失;人參失去水分,在乾燥狀態,不易感染黴菌等微生物,防止發生霉變。
3、活性人參,又稱凍干參,即通過低溫冷凍技術處理而乾燥的人參,它是採用冷凍和低溫乾燥法加工而成的。其加工原理是,將新鮮人參在低溫下呈冰凍狀態,利用冰態直接變成氣態的升華原理,使參根小水分脫出達到乾燥的目的。在升華過程中,參根溫度保持在0℃以下,因而對酶、蛋白質、核酸等不耐熱的物質無破壞作用,達到了充分保留了人參的有效營養成分及其生物活性的目的,經乾燥後能排除95%--99%的水分,有利於長期保存而不蟲蛀,並可保持鮮人參的外形不變。活性人參是近年來新開發的人參產品。
❸ 人參燉雞湯的正確做法幹人參用量
民以食為先，對於現在的人來說很注重養生，所以他們在各方面都非常的重視養生之道，因為現在人的生活水平也是不斷的提高，隨著社會的發展，環境的污染，也是對身體帶來很大的影響，所以現在的人都比較重視養生，平時有時間的時候可以煲一些湯來進行調理身體，補充營養，也是非常不錯的，但是在養生知識一定要重視一些養生之道，才能得到很好的利用，那麼人參燉雞湯的正確做法有哪些？
1、 人參燉雞是我們常見的一種調理身體補湯，人參燉雞湯這道湯的營養非常的豐富，對於有些人的體質比較差的話，平時可以多喝這種湯，也是得到身體很不錯的營養補充你身體有疾病的患者也是可以得到很好的恢復的
2、 人參燉雞湯的正確做法是，最好是用沙鍋來進行煲湯，口感比較好，而且營養也是非常的不錯，人參燉雞湯可以放一些大棗和枸杞，要放小火慢慢的燉，等人參的味道和營養都燉出來，等到水開的時候才把雞放下去，煲湯主要講究的是小火，這樣才能煲出老火靚湯，味道是非常好的。
3、 但是人參燉雞湯雖然說營養豐富，有一些人群也是不適合飲用的，比如說有三高的人群，就不適合吃人參雞湯，還有一些腎功能不全的患者，也是不要喝這種雞湯，因為喝了人參雞湯，會加重腎功能不全的情況，給身體會帶來影響。
注意事項：
有些湯的營養雖然說豐富，但是如果有些其他疾病不適合吃的話，最好是不要吃，以免對自己的身體當然有一定的影響，有些體弱多病的人群可以告訴他這種燙了，進行調理身體，是有利於身體的恢復。
❹ 人參燉雞湯的正確做法
需要提前准備的材料如下：
草雞1隻、黑木耳適量、天麻50克、人參適量、枸杞適量、薑片適量、鹽適量、蔥適量。
1、雞塊洗凈
❺ 家常人參燉雞的做法
場人生動機的話，主要是先把雞焯水用生薑料酒，這些抄水抄完之後放入砂鍋，然後再放入人參，然後放入放入人參之後放枸杞桂皮，這樣凍出來，再稍微放點兒鹽，動出來的時候比較好吃，動圖之後，然後放一點蔥花就可以了
❻ 人參石斛一起燉可以嗎
人參石斛可以一起燉。
石斛是滋陰養胃的，人參是補氣補心臟的，可以一起燉，石斛燉完後要嚼出裡面的膠質，那個才是石斛的精華。
❼ 人參的燉雞的做法
人參燉雞的做法
人參燉雞
材料:
鮮活母雞1隻約1.5公斤)、人參1根約10克)、蘑菇50克、青豆20克
調料:
紅棗10個、生薑20克、鹽10克、白糖5克、味精3克
做法:
1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控干。
2、 將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。
3、 蘑菇水發後，去蒂，洗凈，切片;青豆、紅棗洗凈;生薑去皮，洗凈，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鍾，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、 食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。
美食特色:
參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身。人參燉雞 補中益氣
材料：雞1隻、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5個
烹調方法：
1. 雞只去掉肥膏後，放入冷水中洗凈。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗凈備用。
2. 糯米瀝干水後放入雞腹內，放入一棵水參。
3. 雞只放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時。
4. 最後以鹽及胡椒粉調味即可。
療效：中醫師張瑞澄教授表示，人參具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。人參燉雞(Ginseng chicken)是一道以人參、雞為主要食材，蘑菇、青豆、紅棗、生薑、鹽、白糖、味精為輔料製作而成的傳統葯膳。
具有參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身的特點。人參雞是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。胃酸過多者、膽道疾病者不宜食用。