主料
青头鸭
1/2只
猪腱子肉
150g
黑松露
2颗
辅料
姜片
适量
盐
适量
步骤
1.青头鸭让商家代为杀好；
2.回来处理干净后砍大块；
3.猪腱子肉切大块，切姜三片；
4.把肉类和姜片冷水入锅，焯血水；
5.焯好后过清水洗净，沥干；
6.把姜片，肉类入炖盅；
7.加入适量开水，炖盅外围也加适量开水；
8.盖好盖子，定时炖约三小时左右；
9.鸭汤炖得差不多好的时候我们把黑松露用清水冲下表面的灰；
10.然后切成片；
11.这是炖得差不多的鸭子汤；
12.把黑松露加入；盖好盖子续炖15分钟；
13.食用前加盐调味即可！~
2. 石斛煲青头鸭汤的做法
石斛鸭汤做法一，
材料
鸭腿2个，石斛，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
小诀窍
这样喝起来没有鸭特殊的腥味，而且不会很油腻，而且还补身子，又不会上火，真是好东西呢！
做法二，
材料
鸭，泡萝卜，石斛，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣，味精，鸡精。
做法
1：将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉。
2：将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好。
3：用大火把植物油建熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟（记住放花椒和姜），倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了。
做法三，
调味料： 麻油：1汤匙 黄冰糖：2大块 老抽：1汤匙米酒：1碗盐：适量番鸭：半只姜母：250克当归：10克黑木耳：一把（约15克）枸杞子：石斛，10克胡萝卜：1根黄冰糖：2大块水：10碗（3－4人）
做法
1.鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
2.胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
3.木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
4.热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
5.煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
做法四，
材料
"土鸭 半只",石斛，"酸萝卜 250克","大葱 4根","姜 1块","葱花 适量","盐 少许",
做法
1:准备用料：土鸭半只，酸萝卜250克，大葱4根，姜1块，盐少许，葱s花适量。
2:大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，备用。
3:老鸭洗净，剁成块，备用。
4:将鸭肉和大葱，姜片一起放入锅中，加入清水，没过鸭肉，大火煮沸。
5:当水温升高，逐渐沸腾的时候，水面浮上许多血沫，
6:待血沫出尽，捞出鸭肉，备用。
7:煮鸭肉的时候，将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条，备用。
8:将焯过水的鸭肉放入砂锅中，另行加入适量清水，
9:放入酸萝卜，大葱段，姜片，大火煮沸。
10:然后转小火，盖上盖子，煮约1-2小时。
11:鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，
12:出锅，撒少许葱花，趁热食用。
13:好像已经完全可以不用加盐了，酸咸适口，生津开胃。
14:据说，这是一只在田间地头自由生长的鸭子。。。。
3. 焖青头鸭怎么做好吃，焖青头鸭的家常做法
食材
主料
鸭肉
1000g
姜
适量
葱
适量
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
两勺
白糖
半勺
豆腐乳
一块
米酒
一勺
步骤
1.准备好的肉，用开水烫好的，可以去腥
2.准备好鸭肉和姜末
3.桂林豆腐乳，米酒
4.热好锅后下姜煸干，再下油爆一爆
5.然后下鸭肉翻炒，煸干水分
6.然后下盐，豆腐乳，糖，酱油和米酒煸炒一下 ，再下适量的水焖，
7.焖上十分钟，把水收干后，
8.最后撒上葱花即可
小贴士
处理鸭肉要热水烫一下，然后热锅煸干水分，这样做出来的鸭肉就不会有腥味
4. 焖青头鸭的做法有哪些
前言
鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
青头鸭不只本身营养价值高，它的蛋含有的矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。所以它作为进补佳品当之无愧。青头鸭的药理功效也远远超出了我们的想象，希望通过我的介绍，朋友们能合理进补，保持膳食均衡，吃出一个健康的好身体。
材料
主料：鸭肉1000g、姜适量、葱适量；
辅料：油适量、盐适量、酱油两勺、白糖半勺、豆腐乳一块、米酒一勺
焖青头鸭
1
准备好的肉，用开水烫好的，可以去腥
2
准备好鸭肉和姜末
3
桂林豆腐乳，米酒
4
热好锅后下姜煸干，再下油爆一爆
5
然后下鸭肉翻炒，煸干水分
6
然后下盐，豆腐乳，糖，酱油和米酒煸炒一下
，再下适量的水焖，
7
焖上十分钟，把水收干后，
8
最后撒上葱花即可
小贴士
处理鸭肉要热水烫一下，然后热锅煸干水分，这样做出来的鸭肉就不会有腥味
5. 立春过后煲青头鸭汤放什么汤料
立春过后煲青头鸭汤还是应该放酸萝卜比较好
6. 青头鸭煲汤的做法大全
准备材料：青头鸭半只、泡姜1块、老坛酸萝卜6块、萝卜1个、料酒10毫升、姜片4-6片、干花椒一小撮
1、准备主要食材。
7. 青头鸭和什么药材煲汤最好
一锅营养好喝的茶树菇白果老鸭汤就做好了。这里顺便给大家分享一些鸭肉的最佳搭配，可以跟山药、酸菜，沙参、当归、白菜一起食用，都是可以滋补身体的，但是不建议和兔肉、木耳、大蒜、核桃、鸡蛋、鳖肉中任何一种搭配，会伤元气。
8. 石斛怎么煲汤
材料：主料老鸭1只，辅料铁棍山药1根，薏米适量，莲子(干)适量，石斛8颗，葱数根，姜1小块，盐5克。
1、将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。
9. 车螺可以跟青头鸭一起煮汤吗
车螺可以跟青头鸭一起煮汤吗？应该是可以的，车螺和青头鸭在一起煮，应该是非常美味，味道，而且提鲜了很多
10. 刚立春,青头鸭适合煲什么汤
一般老鸭煲汤营养好，清汤或放天麻都行。