『壹』 天麻炖乌鸡的做法与功效
天麻炖乌鸡
乌鸡(又称竹丝鸡)是一种杂食家养鸟。乌鸡长得矮,有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的,它集药用、滋补、观赏于一体,具有保健、美容、防癌三大功效,为历代皇宫贡品。.乌鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。天麻炖乌鸡可治神经衰弱症。
功效
1、天麻
甘,平。归肝经。息风止痉,平抑肝阳,祛风通络。用于小 儿惊风,癫痫抽搐,破伤风,头痛眩晕,手足不遂,肢体麻木,风 湿痹痛。
2、乌鸡
据《本草纲目》记载:乌骨鸡性平、味甘,入肝,肾经。可补虚劳羸弱、制消渴、益产妇、治妇人崩中带下及一些虚损诸病。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
食材
主料:乌鸡 1只,天麻 100克。
辅料:葱 适量,盐 适量,姜 适量,胡椒粉 适量,料酒 适量。
做法
1、乌鸡洗净,剁成块,用清水浸泡出血水。
2、鲜天麻去皮洗净,切成块;葱、姜择洗干净,葱切段,姜切片;香菜择洗干净,切碎。
3、砂锅添清水,下入乌鸡煮沸捞出,洗净乌鸡表面浮沫,同时将浸泡乌鸡的血水倒入砂锅,搅匀,小火加热至微沸且汤中浮沫全部漂浮在汤面时,迅速将浮沫撇净;再将乌鸡块放入,加葱、姜、天麻、料酒、胡椒粉,大火煮沸,转小火炖1个小时,加盐。
4、盛入碗中,出品。
『贰』 石斛与天麻可以一起炖鸽子汤吗
天麻乌鸡
〔主料辅料]
紫乌鸡1 只........1300 克
葱白.....40 克
草果.....1 个
天麻片....50 克
精盐.....10 克
三七.....5 克
黄酒.....50 克
生姜.....15 克
白胡椒....6 粒
〔烹制方法〕
1. 将鸡宰杀放血，浸烫煺毛，开膛去内脏洗净，放沸水锅中氽去血污，
用清水洗净。生姜拍松，与葱白、草果、白胡椒同装鸡腹内。
2. 将鸡置蒸盆中，添入清水，放入黄酒，加盖，上笼旺火蒸约2 小时取
出。拣去葱、姜、草果，放入精盐，调好口味即成。可配天麻食用。
〔工艺关键〕
蒸盆用皮纸封严，成品形整色艳，原汁原味。
〔风味特点〕
1. “天麻乌鸡”以乌鸡与天麻、三七蒸制而成，是汉中地区著名的食疗
保健名品。天麻，又叫明天麻、定风草、赤箭根，有祛诸风、定惊痫的功能。
汉中山区多有出产。乌鸡原产江西泰和县，陕西省略阳县亦有出产。补益肝
肾，治虚劳羸弱，二味合烹，疗风湿痹痛，惊痫抽搐，眩晕头痛有效。
2. 此菜汤清味浓，醇香爽口，鸡肉软烂，老幼皆宜。
天麻汤
【处方】天麻（半两），羌活（去芦）、人参、桂心、白术、麻黄（去节.先煎掠去沫.焙）、杏仁（汤浸.去皮尖.炒），各一分；附子（炮裂.去皮脐.一枚）。
【制法】上锉如麻豆。
【功能与主治】治风痉，身如板直，遍身鞭强。
【用法与用量】每服五钱匕，生姜三片，水二盏，煎至一盏，去滓，入酒半盏，再煎一沸，热服。服后以生姜稀粥投之，取汗，日二服。
【摘录】明·方贤著《奇效良方》
天麻全鸡
〔主料辅料〕
仔母鸡1 只........1000 克
天麻....10 克
胡椒粉...0.5 克
火腿....100 克
黄酒.....40 克
香菇.....50 克
葱末.....15 克
冬笋....100 克
姜末.....1o 克
鸡清汤...500 克
味精....0.5 克
精盐.....6 克
〔烹制方法〕
1. 将天麻洗净置炖盆中，加鸡汤蒸1 小时取出，一半切片，一半切丁。
火腿、冬笋、香菇均切小丁，拌入精盐1 克、味精0.5 克，胡椒粉0.5 克。
2. 将仔鸡宰杀治净，沥干水分。把精盐、葱末、姜末、黄酒拌匀，抹遍
鸡身内外腌渍20 分钟入味。
3. 将各色小丁塞入鸡腹，天麻片摆在鸡身上，置炖盆中，上笼用旺火蒸
20 分钟即成。
〔工艺关键〕
1. 天麻干硬，先用鸡汤蒸熟，然后才能改刀切片。用清水蒸亦可，但口
味较差。
2. 忌用老鸡，一气蒸熟，不能散火。
〔风味特点〕
1. 天麻，又名赤箭，多生长在阴湿树林下，产于我国西南、西北及中南
地区。其地下肉质肥厚的块基含香英兰醇、维生素a 类物质、苷类及微量生
物碱，是一滋补食物。可人中药，有平肝熄风、解痉除孪、定眩止痛之效。
此菜以鸡和天麻合蒸，药味少，滋味美，汤汁既有植物芳香味，又有鸡汤醇
香味，深为人们所喜爱。
2. 此莱咸鲜味佳，鸡型完整，肉质细嫩，原汁原味，鲜香宜人。天麻全
鸡本为湖北名莱，现已流传广远，湖南、四川、云南、贵州、甘肃、陕西等
旨有制作，传为民间药膳佳肴。
天麻肉片汤
配方：鲜天麻片60克，猪肉片100克
配制方法：天麻片和猪肉片加水适量共煮。
食用用法：药、汤俱食。
功效：滋补潜阳，平肝息风。适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，头痛等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等
天麻枸杞汤
配方：鲜天麻200克，猪瘦肉200克，枸杞12克，精盐、味精各适量。
配制方法：
将鲜天麻去皮切丝或片，枸杞洗净，同入高压锅中，加水适量，用旺火煮沸20分钟改用小火煎汤（20~30分钟），加入猪瘦肉煮熟后，加精盐、味精调味。
食用用法：直接食用。
功效：养肝补神。可用于各种失眠、头晕等症的辅助食疗。
补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。
铁皮石斛能生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。
乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
(3)石斛天麻炖乌鸡汤功效与作用扩展阅读：
铁皮石斛炖乌鸡汤的做法：
材料：鸡500g、铁皮石斛（枫斗）15g、姜适量、花椒适量、葱花适量、盐适量。
1、把鸡打整干净。
『肆』 天麻炖鸡的功效
天麻炖鸡有抗惊厥、降低血压、明目、增智等功效。
天麻性平味甘。它富含天麻甙等人体所需的营养成分，是一种营养丰富、药食两用的纯天然保健食品。它除了含淀粉、蛋白质、脂肪外，还含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。新鲜的野生天麻用于美容，可使皮肤细嫩、容光焕发。
杞子性平味甘，有滋养肝肾、补肝明目，补血益精和坚强筋骨的作用。淮山性平味甘，具强健脾胃、补益肺气、滋肾固精的作用。沙参性微寒，味甘，有滋阴清肺，养胃生津的功效。玉竹也是性平味甘，有养阴润燥、润肠通便的作用。
能平肝熄火、益气、镇惊安神、止晕、活血祛风湿、降血脂、降血压、软化血管及增强血管弹性。
(4)石斛天麻炖乌鸡汤功效与作用扩展阅读
天麻炖鸡适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。适宜有严重偏头痛、皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状人群及糖尿病患者和甲状腺机能亢进者。
同时，天麻炖鸡适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
『伍』 乌鸡和天麻炖,吃了对身体有什么好处或坏处
、天麻炖鸡
〔原料〕鸡1只（500）克，天麻10克，调料适量。
〔制法〕
（1）鸡宰杀后去毛及内脏，洗净。
（2）天麻洗净、切片。
（3）天麻置鸡腹内，鸡入锅加水清炖至熟烂，加调料入味后食用。
〔功效〕熄风、行气、活血。
〔应用〕治疗身体虚弱、产后血虚头昏。
2、天麻炖猪脑一
〔原料〕天麻15克，猪脑1具。
〔制法〕
（1）天麻洗净、切片。
（2）猪脑洗净。
（3）猪脑、天麻片放搪瓷盆内隔水炖熟。
〔功效〕祛风开窍，通血脉，镇静，滋补。
〔应用〕肝虚 型高血压、动脉 硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂。
『陆』 天麻炖鸡汤的营养价值
天麻炖鸡汤的营养价值
炖鸡汤从古至今都是一道滋补的营养品，孕妇、产妇、病弱者经常以炖鸡汤来调理身体补充营养。天麻炖鸡汤鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。这些还只是天麻炖鸡汤的一些小小的营养体现，对于它的具体的营养价值，就跟着妈网网络一起来仔细的看看吧！
天麻性平味甘。它富含天麻甙等人体所需的营养成分，是一种营养丰富、药食两用的纯天然保健食品。它除了含淀粉、蛋白质、脂肪外，还含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。新鲜的野生天麻用于美容，可使皮肤细嫩、容光焕发。杞子性平味甘，有滋养肝肾、补肝明目，补血益精和坚强筋骨的作用。淮山性平味甘，具强健脾胃、补益肺气、滋肾固精的作用。沙参性微寒，味甘，有滋阴清肺，养胃生津的功效。玉竹也是性平味甘，有养阴润燥、润肠通便的作用。能平肝熄火、益气、镇惊安神、止晕、活血祛风湿、降血脂、降血压、软化血管及增强血管弹性。
鸡的药用价值也很多，具有味甘、性温、大补，有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经等作用。适宜于老年体弱、久病体虚、产后亏损、肺结核、阳痿等症。
鸡属于禽类原料，营养价值极高，所含蛋白质可达到20％以上，属于完全蛋白质。炖鸡汤作为传统民间滋补品已为千年实践所验证，将天麻与炖鸡结合在一起，集药用价值与营养价值于一体，以普通百姓所接受的方式，为天麻药疗找到了最佳载体，不失为传统营养与现代保健饮食的完美结合。
『柒』 石斛煲鸡的做法与功效
提前准备好食材：乌鸡，葱，姜，山楂，西洋参，石斛，盐。
1.乌鸡选一斤多两斤左右的。杀洗干净，加一锅凉水煮开。把血水煮出来，捞出冲洗干净。
功效：鲜石斛清热生津力强，温热病邪入营血，高热烦热者当用，干石斛滋阴清补为长，热病后期，阴亏虚热者适宜。铁皮石斛、金钗石斛，药力较强；霍山石斛，适于老人虚人，阴液不足者，耳环石斛，生津而不寒凉，以之代茶，开胃健脾。
石斛与玉竹，均有养阴生津作用，功能近似。但石斛甘咸而寒，补中有清，以养胃肾之阴为长，玉竹甘平质润，补而不腻，以养肺胃之阴为二优。二药同中有异，各具偏长。
『捌』 天麻炖乌鸡功效与作用
。“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。
『玖』 天麻炖鸡汤可以加石斛吗
好;可以的,建议你平时注意 多喝水, 保证 睡眠,多吃新鲜蔬菜和水果,避免辛辣刺激性的食物。
『拾』 乌鸡炖天麻的功效是什么
天麻炖乌鸡是一种具有滋补效果的食物。从中医角度来讲天麻可以镇惊安神、益气醒脑，而乌鸡可以补中益气、活血化瘀。
两种食材混合在一块熬制而成的汤剂可以有效的改善因气血亏虚导致的头晕、头痛和中风导致的四肢活动不利，对于肝阳上亢导致的头痛有很好的辅助治疗作用。从营养学的角度来讲，天麻炖乌鸡中的蛋白质、氨基酸、纤维素都非常丰富，可以促进肠道蠕动，并且能够增强身体的免疫力。
(10)石斛天麻炖乌鸡汤功效与作用扩展阅读：
乌鸡炖天麻注意事项：
天麻对于儿童、孕妇来说是禁用的，热痹者也不适用，主要表现为关节肿痛如灼、痛处发热，疼痛窜痛无定处，有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病严重者应在医生指导下服用。
而乌鸡中虽然含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等疾病，对于一般人群均可食用，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。但是乌鸡会生热助火，因此急性菌痢肠炎初期、严重皮肤病患者及有发热、咳嗽等症状的感冒患者忌食。