1. 一整只猪尾巴的做法
卤猪尾巴
原料：
猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角
制作：
1、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。
2、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。
特点：
色泽红润，香咸味浓，质地韧酥。
蒜卤猪尾巴
[原料/调料]
猪尾巴 3只
蒜头 10瓣
姜片 5片
蒜香卤汁 1锅
[制作流程]
1.将蒜头拍过备用。
2.将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。
3.将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。
4.将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。
2. 吃猪尾巴的禁忌
猪尾巴也叫皮打皮或是快速香。猪的尾巴是由皮层及其关节组织而成，猪尾巴的皮多，并且胶原纤维重，能够烧、酱、卤或是拌凉菜等作法，无论哪样作法都很火爆，猪尾巴能够补腰，对身体的骨髓非常好，还能够防止骨质疏松等益处，猪尾巴尽管许多作用，但吃猪尾巴的情况下也是有一些要忌讳的，吃猪尾巴的忌讳有什么？接下去我们看来一下吧。
一.吃猪尾巴的忌讳有什么——猪尾巴不可以和什么一起吃？
猪尾巴忌乌梅干，同食易中毒了。猪尾巴忌甘草，同食易中毒了。猪尾巴忌牛羊肉，同食造成副作用。猪尾巴忌豆类食品，同食不利身体对矿物的消化吸收，并造成腹胀。猪尾巴忌香莱，同食损耗身体原气。猪尾巴忌草鱼，同食造成副作用。猪尾巴忌野生甲鱼，同食造成胃部不适。猪尾巴忌石螺，同食易伤胃肠。
猪尾巴忌茶，同食易造成便秘。猪尾巴没有忌讳群体，一般人都可食，尤适合腰酸背疼、骨质疏松、青少年儿童、中老年服用。具备滋阴益髓的实际效果，可改进腰酸背疼，防止骨质疏松的作用。
二.猪尾巴的粉丝的做法——大豆焖猪尾
原材料： 猪尾、大豆、油菜子。
辅材： 葱、姜、蒜、豆瓣酱、南乳、生抽酱油、酱油、老冰糖、料包（八角 八角茴香 麻椒砂仁 良姜）。
作法
1.猪尾切条，清洗，用眉钳解决残留的猪毛；大豆侵泡一小时；
2.葱切条，生姜切成片，蒜用刀稍敲碎；豆瓣酱和南乳以2：1的占比调合匀称；
3.锅中烧开水，下猪尾绰水约三分钟，捞起来猪尾用湿热的水清洗干净，控干水份；
4.锅烧热，倒进油，放进葱蒜进行爆香，放进猪尾煸炒一下，加上料酒除腥，加少量酱油，适当生抽酱油，煸炒高于一切色匀称，倒进混和好的酱制品，煸炒匀称；
5.倒进未过的开水，煮沸后，转到压力锅中，资金投入料包，倒进大豆，盖上外盖和高压阀，大火烧至上汽汽车后，转文火压30-40分钟；
6.缓解压力后，开启压力锅，如果有不必要的料汁，再开枪炒糖色就可以；
7.油菜子清洗，锅中坐水，放些盐和油，煮沸后放进油菜子，焯烫断生后捞起来浸凉，控干水份后围在盘边，将大豆猪尾放到正中间就可以。
三.猪尾巴的粉丝的做法——卤猪尾巴
原材料：猪尾巴1000克、食用盐、白砂糖、鸡精、米酒、八角、麻椒、良姜、八角茴香、茴香、砂仁、肉蔻、小辣椒、小葱、姜片、生抽
作法
1.先将猪尾巴洗干净后放到沸水中煮5分钟捞起来，将残余的猪毛拔干净；
2.制取高汤：用0.5KG的猪骨头棒砸碎后放进2KG水熬2小时后将骨骼捞起来，最终个人所得大骨汤1.5KG；
3.酱卤：将大骨汤放到锅中添加食用盐、白砂糖、（葱、姜、小辣椒及香辛料放到布袋中）、生抽煮沸后放进猪尾巴，煮50分钟时添加米酒、鸡精再次煮10分钟后捞起来；
4.服用时将猪尾巴断开后摆盘，可与丝瓜、蒜末翻拌或装点一些香莱段就可以。
3. 猪尾巴怎么做的吃
卤猪尾巴原料：猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角制作：1、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。2、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。特点：色泽红润，香咸味浓，质地韧酥。蒜卤猪尾巴[原料/调料] 猪尾巴 3只 蒜头 10瓣 姜片 5片 蒜香卤汁 1锅 [制作流程] 1.将蒜头拍过备用。 2.将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。 3.将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。 4.将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。猪尾巴莲子红枣汤 材料:猪尾巴一条,干莲子30料,红枣10颗 作法:1.干莲子洗净后,以冷水泡约2-3小时,红枣洗净后,泡水约30分钟 2.猪尾巴先清理皮上椎毛,脏污,放入加了葱姜和料酒的滚水中汆烫,取出.(记得将泡沫清掉,否则会有腥味) 3.另取一锅清水,煮开,放入汆烫过的猪尾巴,慢火炖约40至60分钟后,将浸泡过的莲子,红枣放入, 续炖30分钟,后莲子和红枣煮出清香味即可
4. 猪尾巴怎么煮啊
5. 猪尾巴如何炖才有营养。
材料：猪尾2根、铁棍山药1支、姜、香叶、桂皮、八角、料酒、盐、鸡精。
做法：
1、将猪尾斩成寸段，洗净后放入锅中，加入足量的清水，淋入少许料酒，大火煮开，沸煮5分钟，将猪尾捞出用自来水冲洗干净。
2、准备好一些姜片、香叶、桂皮、八角。
3、将洗净的猪尾放入高压锅，将上述2也一同放入，加入盖过猪尾的清水，淋入少许料酒，盖上盖子，高压锅上汽后压上12分钟。
4、将山药去皮，切寸段。
5、将高压锅内的猪尾连同汤水一起倒入砂锅，捡去上述2，加入山药，中火煮开转小火炖煮。
6、炖上约3分钟，加入少许盐和鸡精调味，再炖上2分钟，关火，撒上一些香芹碎，即可。
6. 石斛和蛇,猪尾能煲汤吗
可以的，林兰霍斗霍山石斛具有明目作用，更能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，跟猪肉一起炖汤会特别有营养。