A. 鱼怎么做清蒸
清蒸桂鱼】食材：桂鱼，生姜，大葱，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸鱼豉油，热油，做法：1、桂鱼一条，买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净，用刀把鱼身上黏液刮干净，用温水冲洗干净。这是导致鱼腥的主要原因。
2、处理的干净的鱼，摆在盘子里，抹上料酒， 胡椒粉，再放上姜片，腌10分钟。不需要抹盐。
3、腌鱼的时候，准备一截大葱，对半切开，但不要切到底，把里面的白芯取出，把大葱切成丝，泡在碗里，这样葱丝就会卷起来，红椒切丝之后，也一并放在碗里泡着。
4、腌好的鱼，把姜片拿掉，在底部垫上大葱便于上气，再次抹上新的料酒，开水上锅蒸7分钟，关火焖2分钟。一般一斤的鱼蒸七分钟就够了，也可以根据的鱼的大小也要可以适当的调整。
5、开盖之后，把蒸出来的汤水倒掉，这个汤不倒的话，鱼吃起来会有腥味。
6、沿着盘子的边沿往下淋入两勺蒸鱼豉油。不要直接淋在鱼身上，会导致鱼肉不鲜嫩。
7、把葱丝和红椒都摆在鱼的身上，另取一个锅烧一些热油， 把油浇在葱丝上面，喷香喷香的，这样蒸出来的鱼特别的鲜嫩好吃。快试试吧。
【小厨的秘诀】1、清蒸鱼要先淋豉油再淋热油，因为豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以需后淋热油，这样豉油的香味才能充分融入到鱼肉中。2、腌鱼的时候不要抹盐，抹盐会导致鱼肉紧致不鲜嫩。
B. 清蒸石夹子鱼怎么做
原料:
新鲜的石夹子鱼450克、葱姜、红辣椒。
做法:
1、新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏，洗净控干;
2、鱼身的反正面分别侧打三刀，用料酒和少量的盐提前腌制10分钟;
3、盘底铺上葱丝和姜丝，把腌好的鱼身抹层熟猪油，然后铺在上面;
4、锅内水烧开后，把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内，和鱼同时下锅蒸制;
5、旺火蒸8分钟关火，虚蒸5分钟，开锅;
6、倒去盘内汤汁，把碗汁淋在鱼身上;
7、在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝，起锅热油，油烧热后，趁热浇在鱼身上。
C. 鱼清蒸怎么蒸
清蒸鱼的做法：
一：先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用
二：盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜
三：另切好姜，葱，香菜
四：把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽
五：锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟
六：蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可
D. 清蒸鱼怎么做的啊
清蒸鱼，别放太多佐料，大厨教你正确做法，鱼肉鲜嫩汤更美
在我们的生活中，对于食物的选择我们可以有很多不同的要求。秋天天气虽然没有夏天的炎热，但是秋天多了一份燥热，让人觉得很难受。秋天在这么燥热的季节里，我们应该多吃点有营养的食物，这样我们才能够更好生活，这样我们的身体才会更加健康。说到有营养的物质，大家首先想到的就是猪肉、羊肉、鸭肉等等味道都非常美味。但是除了这些肉食之外，我们还可以选择这种食物，人们也是非常喜欢的。
没错的就是鱼肉，鱼肉可是非常美味，吃起来味道会很不错的。鱼可是我们生活中非常熟悉的一种食物，吃起来非常美味。而且鱼肉的做法有很多，可以炒、煎、炸味道都很美味，大家喜欢的话也可以试一试。清蒸鱼也是一道非常不错的食物，味道非常美味，口感也是不错的。但是大家要知道做清蒸鱼是不能放太多的佐料，因为会影响鱼肉的鲜美味，所以我们在做清蒸鱼的时候，一定要注意，千万别做错了。
为了让大家吃到美味的清蒸鱼，我特意向我的厨师朋友请教了方法，用它所讲的方法来做清蒸鱼味道是非常美味，鱼肉鲜嫩汤更美。大家感兴趣的话可以和我一起看一看！
【清蒸鱼】
食材：鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豆豉、食用油。
第一步：首先我们准备一条新鲜的鱼，然后将鱼里面的内脏和黑膜给去掉，这样我们吃的时候就不会有很重的腥味了。
第二步：之后我们把处理好的鱼肉进行腌制，在鱼的全身都涂抹上料酒，之后把葱段和生姜也一起放入鱼身里，这样腥味就能去掉了，腌制半小时就可以了。
第三步：在锅中烧开水，把鱼放到蒸锅里蒸锅里蒸十五分钟，之后将其取出，把里面的鱼汤给倒掉，这样鱼肉吃的时候就不会有腥味了。
第四步：再准备一些葱姜放到鱼身上，之后在锅里烧热油，油热以后将其浇到鱼身上这样鱼肉的香味就散发出来了。
第五步：我们再把准备好的蒸鱼豆豉也浇到鱼身上，这样吃的时候味道会更好。清蒸鱼就做好了，大家喜欢的话可以试一试，不会让你失望的。
清蒸鱼就完成了，大家喜欢的话可以试一试，保证不会让大家失望的。鱼肉鲜嫩汤更美，吃过的人没有一个说不好吃的。今天就和大家分享到这里，希望大家喜欢，多多支持我。记得加个关注点赞收藏一下，大家还有什么好的做清蒸鱼的方法，欢迎留言评论，谢谢！
E. 清蒸鱼多少时间最好
清蒸鱼
准备食材：鲈鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油、食用油（喜欢辣椒的话，可以搭配少许红椒，即可配色，又可以增味）
首先要记住做清蒸鱼要用新鲜的鱼，不能提前买冷藏或者冷冻，这样都会失去一些鲜美的味道。购买新鲜鲈鱼后，简单的处理一番。将鲈鱼取出来，先将血水冲洗干净，再检查一下鱼鳞有没有去干净，再将鱼表面每个地方都刮一遍，鱼处理干净了，鱼腥味减少一大半。
然后将鲈鱼，两面划上刀口，也可以不划，一般比较肥厚的鱼最好划几刀，这样蒸起来更易熟。
给蒸鱼盘上放生姜片和葱段，切得稍微大些，方便蒸好后取出来，再将鲈鱼放在蒸鱼放上，鲈鱼的肚内，还有表面都放一些生姜片和葱段。
锅中加适量清水，大火煮开，这时将蒸屉放进去，把鱼盘放入蒸屉，盖上盖子，继续大火蒸八分钟，如果鱼比较大，延长几分钟即可，一般鲈鱼挑选一斤左右就可以了，一斤以内蒸八分钟，一斤多一点蒸十分钟。
蒸好后，将鲈鱼取出，倒掉盘内的水，将生姜片和葱段也去掉，这些不好看，还带有腥味，不能留着。
最后给鲈鱼周围浇上蒸鱼豉油，放上生姜丝、葱丝、辣椒丝，辣椒丝也可不要，锅中烧热油，将热油浇在葱姜丝上，这样蒸鲈鱼就做好了，香喷喷。
用筷子夹一块鱼肉，在蒸鱼豉油里蘸一下就可以吃了，鱼肉好鲜好嫩，比不放盐不放料酒好吃很多倍，一点腥味也没有。
几个窍门：
做清蒸鱼要的是鲜，所以鱼要最鲜活的，这样才最新鲜，而且要将鱼处理非常干净，可以减少腥味；
蒸鱼前，不要放盐不要放料酒，用葱姜去腥，用蒸鱼豉油调味即可；
蒸鱼时间要控制好，根据鱼的大小调整时间，一般在8-10分钟；
鱼蒸好后，需要倒掉汤汁，去掉葱姜，否则会影响口感，它们带有腥味。