① 辩别石斛的真假
真伪鉴别
正品石斛
环草石斛茎呈细长圆柱形，常弯曲，盘绕成团或捆成把，长11～40cm，直径O．1一O．3cm，节间长O．4～2．3cm。表面金黄色，有光泽，具细纵纹。质柔软而实，断面较平坦。气无，味淡，有粘性。马鞭石斛茎呈长圆锥形，长40—120cm，直径0．5～0．8cm，节间长3～4．5cm，表面黄色至暗黄色，有深纵槽。质地疏松，断面纤维性。味微苦。黄草石斛茎呈细长圆锥形，长30一100cm，直径0．2～0．5cm，节间长2～3．5cm。表面金黄色至淡黄褐色，有纵沟。体轻，质实，易折断，断面略呈纤维性。
嚼之有粘性。
耳环石斛(铁皮枫斗、枫斗) 铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。茎呈螺旋形或弹簧状，一般2～4个螺纹，茎拉直后长3．5～8cm，直径0．1～0．3(～0．5)cm，节间长1-3．5cm。表面黄绿色，有细纵皱纹，有的一端可见茎部留下的短须根(习称龙头，茎末梢较细习称凤尾)。质坚实，易折断，断面平坦。嚼之有粘性。
金钗石斛茎下部圆柱形，中、上部扁圆柱形，向上稍呈“之”字形弯曲，长18—42 ca，中部直径0．4-l cm。节间长2．5～3cm。表面金黄色、绿黄色，有深纵沟，节稍膨大，棕色，常残留灰褐色叶鞘。质硬而脆，断面疏松而平坦。味苦。以上五种正品的横切面显微鉴别详见药典，目前，最有效的鉴别方法尚停留与此。
地方习用品及混淆品的主要性状特征：
重唇石斛(瓜兰石斛) 茎无粘性，叶鞘白膜质，松弛抱茎，味淡。细茎石斛(铜皮石斛)茎较细，直径O．1～0．2cm，表面金黄色，味淡。鼓锤石斛茎表面光滑，仅具少数细纵沟，叶鞘膜质，常宿存，质轻而松脆，断面海绵质，味淡。球花石斛茎表面黄褐色，具较深的纵沟和尖锐的纵棱，叶鞘早落或残留呈纤维状，质轻易折断，断面具疏而软的纤维。密花石斛茎表面金黄色，具较圆钝的纵棱，质重难折断，横切面具密而硬的粗纤维。聚花石斛(金石斛) 茎呈纺锤状四棱形，长3～8cm，直径O．1—0．2cm，常由四节组成，节间l～2cm，表面金黄色或黄绿色，有的有光泽和皱纹。体轻，质松，味淡。矮石斛茎矮小，长圆形或纺锤形，长不逾5cm，具2～5节，表面灰黄色，具多数纵棱，叶鞘部分宿存，被棕黑色毛。
伪品石斛
有瓜石斛中的石仙桃属(Pholidota)植株无直立的地上茎，仅具被鳞叶的匍匐根状茎；假鳞茎呈干瘪、有强烈纵皱的纺锤形、长纺锤形或卵形，卵状长圆形，中段粗、两段较细；假鳞茎顶端有2个相互抱合的类圆形的叶痕，叶痕表面有多数凹点，中间有马蹄形的分界线(为二枚叶痕的分界线)；无环节及节间，质轻或较松泡。金石斛属(Ephemerantha)植株具直立的地上茎，根状茎粗短，无鳞叶，假鳞茎顶端有1个马蹄形的芽鳞痕，稍下方一侧残留一簇短纤维状的叶痕，质疏松，断面海绵质。
石仙桃残留的根状茎呈较细的圆柱形，直径O．2一O．4 Cm，有覆瓦状的鳞片包裹，节明显；根状茎先端有金黄色的长纤维样毛状物；假鳞茎生于节上，呈干瘪的纺锤形、长纺锤形，长2～4．5 cm，直径0．5—0．9 cm，表面有不规则纵皱沟，金黄色或淡绿黄色，顶端有类圆形的叶痕，表面有多数类圆形凹点和呈马蹄形的分界线。气微，味淡、微涩，嚼之有粘性。
云南石仙桃假鳞茎呈纺锤状的长圆形或卵状长圆柱形，长2～5cm，直径O．3—0．6cm，表面浅黄褐色至棕褐色，有不规则的细纵皱纹。顶端有类圆形的叶痕，叶痕表面有多数类圆形凹点和略呈马蹄形的分界线。气微，味微甘、微涩，嚼之有粘性。细叶石仙桃假鳞茎较短，呈卵形或卵状长圆形，长1—2cm，直径约为5mm。外表浅灰黄色，具明显纵皱纹，顶端具叶痕，有多数类圆形凹点和略呈马蹄形的分界线。有的假鳞茎被鳞片包裹，鳞片卵形，浅黄棕色，无毛。气微，味淡、微涩。
戟叶金石斛由于金钗石斛与戟叶金石斛形态极为相似，难以区别。我们试用紫外光谱法、薄层色谱法对二者进行比较鉴别，可以明显区别石斛与其伪品戟叶金石斛。
流苏金石斛茎呈假单轴分枝，分枝顶端有1纺锤形的假鳞茎，长3～7cm多压扁，具深纵沟。体轻易折断。茎断面浅黄白色，纤维性；假鳞茎断面灰白色，疏松。显微特征为维管束排列较稀，薄壁细胞波状，有的纹孔清晰可见，偶见簇晶。密花石豆兰(果上叶) 假鳞茎长2—4cm，节明显，节间密，质坚实，断面纤维性，叶革质，厚而脆，无粘性。宽叶耳唇兰药用部分为地上茎的节问。
② 铁皮石斛真假怎么辨别
近年来，随着生活水平的提高，健康养生问题备受消费者青睐，铁皮石斛也被越来越多的消费者所认可.近几年，全网铁皮石斛关注人数急剧增长，铁皮石斛的关注度逐年增长，呈飞速发展趋势。某宝大部分商家打着霍山石斛的名号在卖，说着是霍山石斛，详情页一看种的是铁皮石斛。
由于霍山石斛已成为历史品牌，在国内外享有很高的知名度，受利益驱使，目前石斛产品市场上很多药商就有意混淆‘霍山石斛’的概念，将别的石斛也称为‘霍山石斛’，或与之相近的‘霍斛’、‘霍斗’和‘霍石斛’，加上安徽省霍山县当地也有很多人将霍山县出产的霍山石斛（米斛）、铁皮石斛、细茎石斛（铜皮石斛）等都称为霍山石斛，这就使得‘霍山石斛’的概念更加混乱了。
霍山石斛俗称“米斛”，“形如累米”是石斛类中药材中的极品。2010年前，整个霍山乃至全国人工种植的霍山石斛也就2亩地(1200多平方米)，但目前的种植面积已超过几百亩了，霍山米斛成熟时间要3到5年。产量极低。下图片为真正霍山米斛。和铁皮石斛有明显区别。
古书记载：“石斛出六安”。霍山石斛的知名度造福了后世六安子孙，但是盛名之下也是不幸的，大约乾隆年间，霍山米斛几乎采光了，光绪年间《霍山县志》更是形容“石斛则又搜求殆尽，寥寥如晨星矣”。现在科学技术的进步让霍山石斛重新回归。因为产量极少.市场价格比黄金还贵，因需求量大，后人就用其他石斛代替冒充霍山石斛，也叫霍斛，但是真的很少人认识，时间长了很多人认为霍山石斛就是铁皮石斛，或者是其他石斛。一般消费者以为枫斗就是霍斛.严格的说霍山石斛仅指米斛，霍山石斛和铁皮石斛用一句话概括“霍山石斛名气最大，铁皮石斛用的最多”。
用的最广泛的一直还是铁皮石斛，在2010版本中国药典单独收录铁皮石斛以区别于其他类石斛。石斛中的极品确实是霍山米斛，但是目前相对来说还非常稀少。价格高。药用价值需要现代科学的进一步深入研究，希望它能早日回归《中国药典》。
③ 石斛的真假怎么辨别呢
1、看
在识别铁皮枫斗真假时，可以先通过看。对于加工成型的石斛而言，会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的。其次，它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满。再来说说它是什么颜色的吧，真品枫斗因其含较高的糖份，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。
2、闻
其次，还可以用鼻嗅。拿一粒放在鼻子周围闻一下它的味道，正品枫斗会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时，是用炭火慢慢烘烤而成的，并经过揉搓之后，卷成弹簧状而成为最终的形态。因此，如果闻到的是一股怪怪气味很可能不是铁皮枫斗。
3、拉
再介绍一个分辨石斛的方法，即用手拉。将枫斗从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若可以将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法。
4、咀嚼
将一粒枫斗放在嘴巴里嚼一下，在一开始会感觉比较干、硬，刚开始就是这样，需要您用点力气嚼才行。慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，也不再像刚放进口中那样硬了，比较舒服。到最后，几乎整颗石斛都被融化在了自己的嘴里。这才是铁皮枫斗比较神奇的一点，“看似一棵草，嚼时一粒糖”。
5、价格
说了这么多，还有一点就是石斛的价格，这也可以判断出它的真假。出现在市场上的许多枫斗都称作铁皮石斛，而实际情况多数是用紫皮或者是水草石斛充当铁皮来卖。殊不知，真正铁皮枫斗是种一分价钱一分货的药材，其价格也与当时的市场行情成正比，若偏低的话就绝对不可能为铁皮石斛。
④ 铁皮石斛真伪如何鉴别
铁皮石斛在众多中草药行业中逐渐崭露头角，成为了保健市场上的新宠。由于铁皮石斛药理广、用处多，它具有治疗疾病、养心理气、美容养颜、延年益寿等作用，铁皮石斛日渐成为走亲访友的最佳礼物和居家生活中的保健品之一。要想买到好的铁皮石斛，需下一番功夫，慧眼识别铁皮石斛。因为目前市场上有许多不法商贩打着货真价实的幌子，以假乱真、以次充好，让人防不胜防，一不小心就买到假货。下面简单介绍一下鉴别铁皮石斛的小方法
(1) 性状鉴别
鲜品：茎细长圆柱形，长15-25厘米或更长，粗0.4-0.66厘米，外表淡灰绿色。上部常可见残存的花序，叶鞘膜质鞘顶部边缘平截，通常低于上一环节，以致裸露一段环形、色略深的茎部，有时叶鞘顶部边缘可超出上一茎节。质地柔韧或略坚脆，易折断，断而绿色，呈细颗粒粘质状物。较新鲜品外表呈灰白色，叶鞘有纹，无嗅，嚼之味淡，无渣或少渣，之后具强黏滞感。
干品(铁皮枫斗)：本品为紧密环绕成弹簧状团物，长1-1.4厘米，粗0.7-1厘米，每团3到5圈不等。呈暗黄绿色至金黄绿色，常可见残留的叶鞘纤维。团状物的一端常有根头的残留部分，有时并有须根残留，长1-10毫米;另端或为茎的类端(“龙头凤尾”规格，但很少见)或为茎的切断部分;即一端为根头或茎头，另一端为剪口者，称“头枫斗”或“尾枫斗”，但大多商品两端均为茎的切断部分，为“无头无尾”枫部。茎粗2-4毫米，表面可见斜行的细皱纹;质坚实，略韧，但易折断，断面不平坦，但不呈纤维状。略具青草香气;嚼之味淡，初有黏滑感，久之则有浓厚黏滞感。
(2) 显微鉴别
新鲜茎横切面直径2.8-3.1毫米，呈圆形，边缘有不规则波状，每2-3个波状中夹有1个深波状弯曲。角质层厚约6.5微米，有层纹;表面细胞1列，扁平，外壁及侧壁稍增厚，木化，切向7.9-26.3微米，径向4至8.4微米;皮下层有1-2列细胞壁稍厚。薄壁组织细胞大小近似，围绕维管束的一圈细胞较小，其外缘嵌有细小薄壁细胞，有的含硅质体碎块;管孔直径至15.7微米，内侧具1至2列纤维群，纤维直径18.4微米，壁厚1.3-5.2微米。
(3) 泡制鉴别
目前市场上与铁皮石斛最容易混淆的枫斗是紫皮枫斗，两者均无苦味，嚼之有黏滑感。两者的主要区别是，铁皮枫斗热水浸泡后汤色淡黄，节间长在2厘米以内，而紫皮枫斗热水浸泡后汤色淡紫红，节间长在2.5厘米以上。两者的市场价格存在巨大差别，铁皮枫斗是紫皮枫斗的5-10倍。
只要把握以上几点，你买到的铁皮石斛就基本无忧了，另外还不放心的话，可以到有关部门去做鉴定。最后，据有关数据调查显示，目前在大部分年轻人中，食用铁皮石斛女性比例占男性比例较高，这表明了男性对于养生方面较为薄弱，而现在男性生活压力大于女性，所以男性更应该注重保养，建议广大男同胞要养成每天喝一杯铁皮石斛茶饮的习惯，可利尿排毒、保健膀胱系统、维护肾脏功能等，为你的健康保驾护航。
⑤ 如何辨别真假石斛
步骤
1
看
我们在识别铁皮枫斗真假时，可以先通过看。对于加工成型的石斛而言，会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的。其次，它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满。再来说说它是什么颜色的吧，真品枫斗因其含较高的糖份，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。
2
闻
其次，还可以用鼻嗅。拿一粒放在鼻子周围闻一下它的味道，正品枫斗会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时，是用炭火慢慢烘烤而成的，并经过揉搓之后，卷成弹簧状而成为最终的形态。因此，如果闻到的是一股怪怪气味很可能不是铁皮枫斗。
3
拉
再介绍一个分辨石斛的方法，即用手拉。将枫斗从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若您可以将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法。
4
咀嚼
那它吃着有什么味道呢？这是我要给您说的另外一个方式了，将一粒枫斗放在嘴巴里嚼一下，在一开始会感觉比较干、硬，刚开始就是这样，需要您用点力气嚼才行。慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，也不再像刚放进口中那样硬了，比较舒服。到最后，几乎整颗石斛都被融化在了自己的嘴里。这才是铁皮枫斗比较神奇的一点，“看似一棵草，嚼时一粒糖”。
5
价格
说了这么多，还有一点就是石斛的价格，这也可以判断出它的真假。出现在市场上的许多枫斗都称作铁皮石斛，而实际情况多数是用紫皮或者是水草石斛充当铁皮来卖。殊不知，真正铁皮枫斗是种一分价钱一分货的药材，其价格也与当时的市场行情成正比，若偏低的话就绝对不可能为铁皮石斛。
⑥ 铁皮石斛怎么辨别真假
我们家是种植铁皮石斛的，对这个有所了解。
先说说铁皮枫斗的质量吧，铁皮枫斗质量的好坏实际上就是看铁皮石斛的品相，质量好第一点铁皮石斛要新，怎么说呢两个同样的铁皮枫斗，一个是陈货，一个是新货。一个卖1000，一个卖1200。你要哪个？有些人肯定会说当然要新货1200的那个啊。可是当你跟人家在交谈的过程中往往看重的就是1000的那个，因为药材你根本就不清楚哪个是好的哪个是坏的，看中的是他的价格，值看中价格你是永远买不到好的东西的。第二点看颜色，铁皮枫斗的颜色一般为绿色、青绿色、绿黄色、浅黄色为主，这个根据铁皮石斛鲜条的成熟期时间决定的，但要是你看到什么蜡黄色或是深黄色的铁皮枫斗，那质量实际上不会很好。第三个看重量，铁皮枫斗是越重质量越好。
再来说说怎么去分辨铁皮枫斗的真假吧，实际上如果拿两类枫斗过来区分我这边都是分辨的出来，但实际上很多卖便宜的铁皮枫斗的商家都是参杂着其他便宜的枫斗放入铁皮枫斗中混着卖这个谁都看不出，所以我想说的是买药材不要一味的追求价格的便宜。铁皮枫斗的辨别，主要有三样看、闻、嚼；看就是上面的看颜色，这个不多说；闻，铁皮枫斗带着甘草的香气，紫皮枫斗是带着草药的气味，水草石斛没有气味；嚼，铁皮枫斗黏牙，甘微甜，紫皮枫斗黏牙无味，水草枫斗微苦。
希望我的建议对你有所帮助，望采纳，谢谢～～
⑦ 怎样分辨铁皮石斛是真是假
一、要学会闻石斛的味道
作为兰科植物的石斛，在花开的时候，总会散发出淡淡的清香。而在挑选石斛的时候，要注意挑选那些味道比较浓的石斛，石斛的味道越浓越好。
二、要用手掂量掂量石斛的重量
同等大小的石斛，重量越重的，越是质量高的。最后，则是要动口了。将挑选好的石斛放入口中咀嚼，越是有胶质的石斛，越是好的石斛。
三、要看石斛的颜色
干石斛的颜色主要是以金黄色最佳，这样的石斛质量最高，富含的营养物质最多，能够对人体健康产生最大的功效。
不同的石斛有不同的作用，因此我们要选择正宗的霍山石斛一定去正规的店铺去购买，霍真堂专业从事霍山石斛、霍山铁皮石斛、霍山米斛。我们在霍山县有了自己的生产基地，专业人工仿野生驯养，保证霍山石斛的效果最佳。有什么不懂的问题可以咨询【斛之乡】
⑧ 铁皮石斛怎样辨别真假
1. 真的石斛放入口中咀嚼胶性很强，假的石斛吃了就像面一样，咬几下就没了，现代常用的石斛分为铁皮石斛和紫皮石斛两种，其中以铁皮石斛的药效最好，而且紫皮石斛的茎较细，紫皮比较粗，由于在加工后较难区别，因此，很多的加工企业更喜欢用紫皮石斛来冒充铁皮石斛
2. 石斛可以泡茶、口嚼、入酒、入药、炖汤等多种吃法， 一般来说,人们喜欢把石斛磨成粉,与西洋参合吃,石斛可煮水来喝,先烧开再用文火熬3个小时,然后喝其汤水,效果最好，也可以放在鸡汤,排骨汤中做食材一起煎熬,石斛全部吃掉即可，因为石斛功效强大，所以市场上很多都是用相似的野草来代替，喜欢石斛的朋友多留.意
3.我是一名北京的教师，提起石斛我并不陌生，去年我到云南山区的一所小学调研的时候在当地吃过，是当地小学里支教的一个小伙子弄来给我吃的，这个小伙子是农艺师、云南省养生文化协会会员、云南驴友网特约编辑，毕业后选择到云南边远山区支教，跟他相处几日给我留下了深刻的印象，每年我都会让他带些石斛、辣木和野生蜂蜜给我，他跟当地的农户很熟，能搞到这些东西
他徵.信：ksks54 ，你可以跟他了解更多石斛的吃法和功效，学习健康养生知识
⑨ 石斛有假的吗石斛粉怎么辨别真假
我们家是种植铁皮石斛的，对这个有所了解，
石斛种类很多，好的石斛就是铁皮石斛，其他的石斛都是拿来冒充铁皮石斛的。
铁皮石斛特性：
一、铁皮石斛是众多品种中粘液汁含量高，嚼的时候有点粘口，补益作用强的石斛多糖含量高;
二、铁皮石斛嚼起来没有什么纤维，没有多少渣，咀嚼后基本上可以在口中融化;
三、铁皮石斛没有苦味、怪味和药味，味道淡、甘，适口性好。
怎么挑选好的铁皮石斛
一定要记得石斛的一些基本特征：多呈圆柱形或圆柱形的段，表面紫红色、绿紫色为好，有光泽，有明显的铁锈斑，有可见棕褐色的节;有多数散在的筋脉点，嚼之有黏性，味道为甘草味，越黏稠越好。
新鲜的铁皮石斛，茎杆主要分绿色和带红色的两种，均是质量很好的石斛。一般绿色的茎杆稍长，带红色的茎杆较短。
希望我的建议对你有所帮助，望采纳，谢谢～～
⑩ 怎样区分铁皮石斛的真假
您对于铁皮枫斗了解多少，知道该怎么识别它吗？可能大多数人对石斛的多重功效比较清楚，但真要辨别其真伪恐怕就有点问题了。主要是有一些不法分子用其他的手段对它进行了“改装”，用劣质的或者用报纸来冒充枫斗，这才搅乱了人们的视线。下面，就为您分享几种区别铁皮石斛的方法。
方法/步骤
1
看
我们在识别铁皮枫斗真假时，可以先通过看。对于加工成型的石斛而言，会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的。其次，它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满。再来说说它是什么颜色的吧，真品枫斗因其含较高的糖份，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。
2
闻
其次，还可以用鼻嗅。拿一粒放在鼻子周围闻一下它的味道，正品枫斗会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时，是用炭火慢慢烘烤而成的，并经过揉搓之后，卷成弹簧状而成为最终的形态。因此，如果闻到的是一股怪怪气味很可能不是铁皮枫斗。
3
拉
再介绍一个分辨石斛的方法，即用手拉。将枫斗从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若您可以将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法。
4
咀嚼
那它吃着有什么味道呢？这是我要给您说的另外一个方式了，将一粒枫斗放在嘴巴里嚼一下，在一开始会感觉比较干、硬，刚开始就是这样，需要您用点力气嚼才行。慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，也不再像刚放进口中那样硬了，比较舒服。到最后，几乎整颗石斛都被融化在了自己的嘴里。这才是铁皮枫斗比较神奇的一点，“看似一棵草，嚼时一粒糖”。
5
价格
说了这么多，还有一点就是石斛的价格，这也可以判断出它的真假。出现在市场上的许多枫斗都称作铁皮石斛，而实际情况多数是用紫皮或者是水草石斛充当铁皮来卖。殊不知，真正铁皮枫斗是种一分价钱一分货的药材，其价格也与当时的市场行情成正比，若偏低的话就绝对不可能为铁皮石斛。
随着时间的不断流失，枫斗的颜色也会变深，但绝不会变黑哦。石斛的质地比较坚硬，所以在煎它的时间就要长些。
注意事项