㈠ 新鲜石斑鱼咋个吃更营养！炖汤水蒸还是......
清蒸石斑鱼的做法
香炸石斑鱼块的做法
石斑鱼炖包心菜
炖挺好的。看你喜欢重口味还是清淡点的吧。
㈡ 石斛炖石斑鱼
主料：瘦猪肉160克，黑鱼400克，辅料：玉竹40克，山药(干)20克，昌弘铁皮石斛12克， 调料：盐4克
下面，我们就来学习一下山竹石斛生鱼汤的做法吧。1.生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。 2.用姜下油锅煎至微黄。 3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。 4.淮山，玉竹切片。 5.瘦猪肉和陈皮用水洗净。 6.加水于瓦煲内，煲至水滚。 7.放入全部材料，候水滚起。 8.用中火煲3小时。 9.入细盐调味，即可饮用。
㈢ 石斑鱼炖汤放什么配料
每一个地区的都不一样，粤、鲁、川、淮阳、等菜系每个对汤的做法都不一样，粤、讲究的是营养的粮汤，淮阳则是讲究味道和做工的细致，那要看你喜欢什么口味的汤来定。放的调料也有很大的不同的。
㈣ 石斑鱼相克什么
石斑鱼的营养价值
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
石斑鱼的鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
石斑鱼的功效与作用
温中补气：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
益智：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
保健：鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
石斑鱼的食用方法
石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
石斑鱼的食用禁忌
石斑鱼是海鱼，生长在海中。因此，对海鲜过敏的人最好不要食用
石斑鱼作为海鲜，有痛风症状的患者也不能过多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鲜石斑鱼，这样会导致尿酸偏高，加重痛风的症状。
石斑鱼一般都用来烹饪成熟食食用。对于肠胃不好的人而言，不适合生食。这一点也必须要注意。
㈤ 石斑鱼可以煮汤吗
可以，以下是石斑鱼汤的制作方法：
主料：石斑鱼420g
辅料：油适量、葱适量、鱼露2勺
步骤一：买回来的天然开刀石斑。
㈥ 石斑鱼做汤怎么做好吃
材料：新鲜活的石斑鱼一条（约一斤），水豆腐半斤，番茄一个，姜片、香菜、葱少许，盐，鸡精做法：把鱼宰好，洗净切几大块，拭干水分，用少许盐拌匀，入锅煎至两面稍黄，加入姜片，烹入料酒，注入骨头汤或清水煮开，再加入豆腐块、番茄片、中火煮至汤色浓白后，滴上几滴醋转大火烧上两分钟，撇去浮沫，撒上香菜和葱段，滴上几滴香油，关火，加入鸡精和盐调味即可。
这道汤高蛋白、低脂肪、高维生素，而且还富含健脑物质--卵磷脂，非常适合正在长身体的小朋友和脑力劳动者吃，加入番茄和香菜更是让人开胃，天热了喝上一碗非常舒服~~~~如买不到石斑鱼，也可以用鳙鱼头（及胖头鱼）代替，一样汤鲜味美
㈦ 斑鱼用什么煲汤最好
炖石斑鱼头豆腐汤的做法
食材用料
石斑鱼头 一至二个
石斑鱼肚 一至二个
嫩滑豆腐 一盒
红青小辣椒 二个
姜 适量
葱段 2条
香菜 适量
海盐或鱼露 适量
胡椒粉 少许
油 适量
水 3000毫升
步骤：
1、 将鱼头鱼肚冼净大一次大姜拍偏备好。
2、 一合嫩滑豆腐。
3、 将豆腐切成小块备用。
4、 葱段和香菜冼净备用。
5、 小青和红辣椒切碎备用
6、 大火放适量吃油烧热将姜煎香。
7、 然后将鱼头鱼肚平放进锅煎至金黄包
8、 两边煎金黄后关火备用。
9、 用锅将水三千克水烧滚。
10、 将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里，将火转中火盖上盖子吨10分钟。
11、 然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟，见汤炖出奶白色就好，然后将葱段，香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐。个人喜欢用鱼露代替盐来调味。因为更特出鱼的鲜美味。
12、 完成。
小贴士
煎好的鱼头和鱼肚将放进滚的水中炖汤，炖出来的汤才清晰。
石斑鱼头和鱼肉炖汤不要超过二十分钟。肉质细嫩容易炖烂。
石斑鱼汤的做法
食材用料
石斑鱼 1条
竹笋 100克
葱 1根
姜 1小块
盐 适量
料酒 适量
步骤：
1、 准备好食材：石斑鱼，竹笋，葱、姜。
2、 鱼洗净，双面划刀，加点白酒，再撒上少许盐，腌半小时就可。
3、 竹笋去皮切片，葱切花。
4、 锅置火上加热倒入油，放入腌制好的鱼。
5、 煎至两面金黄。
6、 加入少许盐和适量料酒，再加适量的开水。
7、 烧制汤浓白时，放入竹笋再烧滚3分钟、装盘撒葱花即可。
8、 盛一碗来看看，这汤还是很浓的，汤的颜色偶是满意滴。喝一口，汤的味很正。
小贴士
做这道汤的鱼就是野生的，看看鱼的颜色就有差别，这条鱼的颜色较深较亮，若是养殖鱼颜色是较黄较暗。
㈧ 石斑鱼炖汤,汤不白怎么回事
新鲜的石斑鱼做汤的时候要用凉水的，汤不白的原因太多了比如用的开水还有就是用的火候不一样都会引起汤不白的，还有就是水添加的多了汤也不会白的，要想鱼汤白煎鱼添加凉水是关键的。
㈨ 石斑鱼怎么炖汤好喝
石斑鱼炖汤怎么煲好喝？
1、
珍珠石斑鱼汤
材料：珍珠石斑鱼1条、豆腐1块、金针菇一包、姜10～15片、葱花适量、盐适量、味精适量、米酒一大匙、香油一小匙
做法：
1、姜切片鱼切块豆腐切小块；
2、水滚后，转中小火，放入豆腐和姜片；
3、再煮开5分钟后，即可加入石斑鱼和米酒；
4、鱼肉下锅，水再次滚后约5～10分，加入金针菇及葱花，起锅前以盐和味精调味，再加入香油就完成了。
2
、豆腐青斑鱼汤
材料：青斑鱼一只、豆腐一块、大蒜一根、三层肉10片、生姜8片、蒜瓣2瓣、番茄半个
做法：
1、大蒜切段，生姜切片，番茄切小片，三层肉切片，豆腐切块，烧一锅开水，待用；
2、鱼洗净沥干水分，起油锅7成熟，放入鱼下煎（火候由中火到大火），再倒入开水煮开，放入生姜片、大蒜段、豆腐、三层肉煮10分钟；
3、待汤汁呈白浓浓汤汁，再放入番茄和蒜瓣，在煮5-6分钟，关火，装碗即可。
㈩ 石斑鱼怎么炖汤养颜
我们酒店的做法，鱼剂深花刀，冲净血沫，这是鱼腥味的主要来源！油两面略煎，再起油锅，下精炼猪油，放葱姜大料树椒段炝锅，下入鱼，烹花雕，少许陈醋，到入高汤，小火慢炖让营养慢慢的析出！炖到汤成奶白色，鸡粉，味精，盐，调好味，出锅，散胡椒粉，香葱花，香菜沫，淋香油。汤汁奶白，鱼皮中的胶质基本都溶解在汤里了，那就是养颜的好东西！