㈠ 石斛炖鸡汤的搭配
石斛竹荪老鸭汤
材料
鸭子半只，石斛10克，竹荪1包，老姜1小块，京葱1段，料酒20毫升，清水2升，盐1，1/2茶匙，味精少许
做法
1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内
3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
石斛煲汤的方法
4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可
小诀窍
1、“石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。”《日用本草》：“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。
2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫，这样既可以去掉生鸭的腥臊味，也可以去除多余的油脂
3、竹荪是一种菌类食物，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效
山竹石斛生鱼汤
材料
主料：瘦猪肉160克，黑鱼400克
石斛煲汤的方法
辅料：玉竹40克，山药(干)20克，石斛12克
调料：盐4克
做法
1、生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。
2、用姜下油锅煎至微黄。
3、淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。
4、淮山，玉竹切片。
5、瘦猪肉和陈皮用水洗净。
6、加水于瓦煲内，煲至水滚。
7、放入全部材料，候水滚起。
8、用中火煲3小时。
9、入细盐调味，即可饮用。
石斛煲汤的方法
小诀窍
健康提示
1、此汤健脾开胃，生津解渴。
2、此汤补而不燥，润而不腻，适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。
3、如患上肝硬化病，肝区有轻度的胀痛和不适，日渐消瘦，精神疲乏，食欲不振，齿龈出血，可用此汤佐膳。
4、感冒初起的人，不宜饮用。
食物相克
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
石斛：本品与凝水石、巴豆相克;不宜与僵蚕、雷丸同用。
铁皮石斛的功效与作用
1.增强免疫功能
铁皮石斛具有滋阴养血的功能。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用。
2.促进消化
铁皮石斛是益胃生津药。是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症;同时，口服铁皮石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。
㈡ 喝什么汤可以补脑
补脑的汤有:
1.补脑的汤有金针菇豆腐核桃汤
主要功效：益智补脑、抗疲劳
推荐人群：脑力劳动者
材料：金针菇100g、南豆腐500g、核桃6个、瘦肉50g、生姜适量（3~4人量）。
金针菇还有一个别名叫“增智菇”，其含有丰富的氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能够增强记忆力；豆制品及核桃里面都含有丰富的卵磷脂，对于健脑益智有着良好的促进作用。
2.松茸竹荪鸡汤可以抗疲劳补脑
松茸是非常珍贵的天然野生菌类食材，生长于海拔1600~3200米的温带和寒温带的原始森林里，对生长环境的要求非常苛刻，至今仍无法人工栽培。
它的气味芳香浓郁，口感润而爽滑，味道极为鲜美，不但具有较高的营养价值，而且有特殊的药用保健功效。松茸能强身补虚、调节免疫、健脾益胃、理气化痰、抗衰老、解疲乏。
竹荪为历代公认的山珍之一，能滋补强壮、润肺养颜、益气补脑、宁神健体、护肝利胆、抗疲劳。鸡肉滋补强身；瘦肉滋阴润燥；桂圆肉（即龙眼肉干）能补血养颜、益智宁神，善治失眠、健忘、惊悸等症状；红枣则补益气血、健脾益胃、镇静安神；生姜不但辟腥，还有温中的功效。
(2)石斛西洋参竹荪鸡汤扩展阅读:
1.补脑食品例举
鱼类：是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸——-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
2.蛋类：如鹌鹑蛋、鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此，每天吃一两个鸡蛋，对强身健脑大有好处。
3.动物肝、肾脏：富含铁质。铁质是红细胞中血红蛋白的重要组成成分。经常吃些动物肝、肾脏，可使体内铁质充分，从而红细胞可以为大脑运送充足氧气，就能有效地提高大脑的工作效率。
4.大豆和豆制品含有约40%的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品。
5.小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养万分，有"健脑主"之称。小米还有能防治神经衰弱的功效。
6.硬果类食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，包含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。
7.黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，均为大脑代谢所需要的物质，因此，它被人们称为"健脑菜"。
8.枣中含有丰富的维生素C，每100G鲜枣内含维生素C380-600毫克，酸枣达1380毫克。
9.需要注意的是，糖不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。
这个是可以一起煲汤的
㈣ 谁知道竹荪山药鸡制作方法
你好;
无花果杏仁汤
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发布时间：2005年11月25日 0时27分
无花果杏仁汤
材料：食物：瘦肉四两药物：南北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒
功能：无花果清热、利呼吸道系统等器官；南北杏清痰止咳，润肺养颜；加蜜枣滋润成方。
制作方法：瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各药材，放六碗水，煲二小时已成。
说明：此汤乃保健平安之汤剂，偶然感冒伤风、咳嗽、痰多，亦可以饮此汤，有益加速疗效。
食疗养生汤
原料：苹果2个、瘦肉1斤、无花果4粒、南杏仁5钱、北杏仁4钱、银耳2钱
银耳
功效：润肺生津，滋阴养胃。注意：选购银耳以色带微黄为佳品，过于洁白有漂白之嫌。
无花果
功效：润肺生津，滋阴养胃。注意：无花果在煲汤时，宜切开两半再放入，容易发挥功效。
南杏仁 北杏仁
功效：润肺，止咳化痰。
注意：北杏仁略苦，所以与南杏仁搭配使用时，比例要减少些许。
炮制：
1、将所有材料洗净后，苹果去芯，切成四瓣。2、银耳浸在水中泡软，无花果剥开或切成两半。3、瘦肉切大块，放入滚水氽烫，去掉腥味及血水，捞出来备用。4、准备汤煲，放入八分满的水，煮至水滚后，一次放进苹果、瘦肉等全部材料。大火煮20分钟，再以小火炖3－4小时，银耳于熄火前2小时再放入。
编辑推荐：苹果瘦肉汤里外都弥漫着很浓郁的“现代”味道，让人感觉超爽。除了汤本身香甜味美之外，还颇具养颜美容功效，是一款超适合女性享用的汤品。
青苹果炖芦荟
芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味，怕苦的朋友就放少点(2—3克)。
青苹果，含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖，维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外，苹果具有减肥作用，肥胖者适当多吃苹果，可减少对其他食物的摄入量，达到减肥效果。
无花果南北杏清炖苹果
无花果的味道甘中带甜，加上苹果的甜味，甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用，亦可滋润喉肺，在热气的时候喝一碗，可通便又可消热气。
川贝雪耳炖木瓜
木瓜，味甘性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等 ，选购时以质坚实、具清香为佳。
清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克)，清新味美得令人停不了口。
鲜奶炖木瓜雪梨
先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶＋木瓜＝双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。
新鲜木瓜南北杏炖雪耳
以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多，取10～15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳。
雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。
雪蛤豆浆汤丸
补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸，内有雪梨粒，清香又烟韧，对病后、产后虚弱，或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。
海底椰炖雪梨
海底椰素有润喉功效，配上清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，各位“烟民”们饮用，最好不过啦！
鲜雪梨南北杏炖雪耳
主角同样都是炖雪耳，但配角换上了雪梨，令到整盅炖品更清润，生津解渴之余，又可清热气，在心情烦躁不安的时候，用此来清心火挺不错。
苦瓜豆腐瘦肉汤
用料：鲜苦瓜250克、豆腐250克、猪瘦肉200克，料酒、精盐适量。
制法：将苦瓜去瓤切成小丁块，豆腐切小块，猪瘦肉切薄片。先将猪肉片入锅
中，调入料酒和精盐，加水煮沸5分钟，入苦瓜、豆腐共煮即可。
功效：能清心涤热而明目，疗疖子、痱子。
冬瓜利湿汤
用料：冬瓜500克，瘦肉250克，蚝豉4枚，薏苡仁20克，芡实15克。
制法：冬瓜去皮，蚝豉、瘦肉洗净，加上各药材放入4~5碗水，煲3小时，即可饮用。
功效：清热去湿。身体燥热且困湿、风湿骨痛、肠胃不适、双脚浮肿、肝热黄疸、小便不利者适用本汤。
玫瑰白菜丝瓜瘦肉汤
用料：玫瑰花3朵，白菜250克，丝瓜500克，白杭菊15克，瘦肉300克，红枣10粒。
做法：先将玫瑰花、白杭菊分别洗净，用纱布袋装好，备用。再将白菜、丝
瓜、瘦猪肉、红枣分别洗净，丝瓜削去边皮，对半剖开，切件；白菜切段；红枣去核。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，改用中火煲1小时，下盐调味即可。
功效：清热解毒，凉血化痰。
萝卜鸭肫汤
材料：大白萝卜1个，新鲜鸭肫2个，生姜1片。
制作：鸭肫剖开，去鸭肫内不洁物，洗干净。白萝卜与生姜洗干净，白萝卜切成块状，生姜切1片，连鸭肫放入瓦煲内，加清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲2小时，加少许盐调味即可。
功效：开胃消食，清热解毒。
苦瓜应煮肉蟹
冬瓜应煮干贝
玫瑰应煮欠实(煮甜)
萝卜应煮猪腰脊骨
扁豆瘦肉汤
材料：扁豆仁100克，瘦肉250克，淮山15克。
制作：扁豆洗净，瘦肉洗净原块，全部材料一齐放入煲中，倒入适量清水，煲两小时，豆烂即成。
功效：和中下气，清暑健胃。
西洋参甲鱼——比起人参来，西洋参由于品性温和，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜，而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。
这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的人,特别适合.
可以补气养阴、清火除烦、养胃。
甲鱼到市场买时叫摊主劏好,回家放进电煲或砂煲,冷水加入西洋参.两个小时后即可.可做送饭的汤,也可在入睡前喝.
鸭肉柠檬汤(柠檬是腌制过的)
同冷水煲一个半小时即可.最好用砂煲锅.
鸭：其性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效，适用于治疗虚劳、脾虚湿热等症。
现代营养学认为，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素
B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。
凡体内有湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗、遗精早泄及女子月经不调、赤白带下等患者更为适宜。
柠檬可消除脂肪.驱风.止渴
泥鳅菜脯汤
泥鳅在买时得叫卖主劏好.泥鳅可先在鼎里煎一下,加菜脯加大蒜头.菜脯切薄片点.放砂锅里煮40分钟.OK!
泥鳅：是高蛋白、低脂肪的优良食品。据分析，每百克食肉中含蛋白质9.6克，脂肪8.7克，钙28毫克，磷2毫克，铁0.9毫克，并含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质，因而有人将它称为“水中人参”。
祖国医学认为，泥鳅有补中益气、解渴醒酒的功能。可用于治疗渴饮无度、温病热盛口干、阳痿不举，以及传染型肝炎、痔疮、疥癣等症。
此外，泥鳅皮肤上分泌的粘液，也是一种药，药名叫“泥鳅滑液”，可用来治
疗小便不通、热淋、痈肿等症。
丝瓜竹荪汤
主料：竹荪、丝瓜
辅料：香菜
调料：盐、胡椒粉、鸡精、清水
做法：
1、 竹荪用温水泡好，用水洗净；
2、 丝瓜洗净去皮，切成片，香菜切段；
3、 坐锅点火，放入清水，水开后倒入竹荪、丝瓜片、盐、胡椒粉、鸡精开锅后即可。
特点：汤鲜味美，有点像在"莲华"喝的那个汤.
虫草十条(市价一斤3.5万).本地鲍四个(市价一斤60元).煲三个钟.自已调味下
盐.OK!
冰糖银耳汤
原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅
盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
特点：口感滑润，香甜醇美。
提示：滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃。有良好的清肺保健作用。
松鱼头煲芋头汤
先把芋头用油炸至金黄,捞起备用 在把鱼头煎一煎.准备一个沙锅,放两片姜片和少许油,热后 ,把芋头放进锅里垫底,把煎好的松鱼头放下去,放些盐、鸡精、再放些鸡汤.如果想要汤呈牛奶的颜色的话就用大火,如何要汤色清淡的话就用小火熬20分钟.等汤快好的时候，放些辣椒丝,芫西点缀。
出锅了!
鲜玉米汤....好处多
常吃些新鲜玉米对健康大有益处.
这是因为：鲜玉米中所含的大量天然维生素E，有促进细胞分裂，延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。
鲜玉米中的维生素A，对防治常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等也有一定的辅助疗效。
鲜玉米中富含赖氨酸（干玉米中极少），它是人体必需的营养成分。研究发现，多吃鲜玉米还可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。
鲜玉米中的纤维素既多又长，其量为精米、精面的6-8倍。纤维素能使大便通畅，所以常吃玉米，可防止便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生。同时，对预防直肠癌、动脉硬化、降低胆固醇也有益处.
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做法:一斤猪脊骨.几个鲜玉米.两个马铃薯(切块).加点蘑菇精与盐.高压锅压20分钟.OK
三鲜降压汤
用料：海带200克，海藻200克，干贝100克。
做法：将以上用料先用温水洗净，将两中碗水放入锅中煮沸，再放入全部料,煮熟调味即可。
功效：降血压、减肥,滋润，可每天饮用。
西洋参冬瓜老鸭汤
用料：老鸭1只，西洋参2小片，冬瓜（连皮）500克，石斛100克，眉豆、荷梗（鲜）150克，生姜2片，红枣数粒。
制法：冬瓜切大块，老鸭剥净去内脏。石斛、眉豆、荷梗、生姜、红枣洗净。煮滚适量水，放入全部用料。武火再煮滚后，改用文火煲2小时，调味供用。
功效：清暑益气
生地红枣猪骨汤
用料：猪脊骨700克，生地黄60克，莲藕300克，红枣（去核）10粒。
做法：将猪脊骨洗净，切成小件；其余的材料也洗净。将以上汤料同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。
功效：养血和血，润色补虚。
金菇芽菜肉片汤
材料：金菇、大豆芽菜各200克，生姜100克，猪瘦肉300克，生抽、白砂糖、粟粉各少许。
制作：将盐、生抽、白砂糖和粟粉调匀，做成腌料。瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料。金菇、大豆芽菜、生姜洗净；金菇、大豆芽菜切去尾部，生姜去皮、切2片；生姜、大豆芽菜放入锅中，加生油爆透、铲起，煲内加入清水，用猛火煲至水沸，放入用料，等水再沸改用中火煲至肉片、金菇等熟透，加盐调味，即可饮用。
功效：清热祛湿，利尿消肿。
椰子鸡汤
材料：新鲜椰子肉半个，鸡一只（选肥一点的）
制作：椰子肉切成小块，鸡斩件，不要斩得太小
先将鸡熬一个钟头，再放入椰子肉，再熬一个半钟，加入少许盐调味既可如果想椰子味浓点可多放些椰子，这个汤很清甜，很好喝！！
初秋进补食莲藕
初秋，又到了进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。
莲藕又名莲根，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。
推荐：桂花糯米藕
在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。
中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
参果瘦肉汤
用料：太子参50克，无花果100克，瘦肉250克，蜜枣5个。
做法：将太子参稍洗，无花果洗净切片，瘦肉洗净。
用锅备水6碗，将太子参、无花果、瘦肉、蜜枣放入锅内，煲3小时左右，汤成加盐调味，即可食用。
功效：清热润肠，养胃生津。
茶树菇水鸭汤
材料：水鸭一只，茶菇200克，一小块瘦肉（大约重量不记得了），鲜柠檬两片
制作：这个汤要用砂锅煲才好喝，把瘦肉垫在锅底，再放上水鸭，加满水煲大约两小时，放进茶树菇，起锅前五分钟放进两片柠檬片，加少许盐调味。
俺娘煲过一次，是在外面吃饭时学来的，当时煲了一整天，汤里有一点点柠檬的香味，不错哦！！
无花果杏仁汤
用料：无花果15粒、南北杏30克、蜜枣5粒、瘦肉400克。
制法：用料洗净，蜜枣去核，瘦肉切块。清水6碗，与以上材料一起放入煲内，煮约2小时，调味即成。
功效：无花果能清热，对呼吸系统疾病有疗效。南北杏除痰止咳。
美味靓汤有窍门
烹调得法、美味可口的汤，不仅会给您带来美味的享受，也会促进您的健康。
鸡汤可抗感冒鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部和支气管粘膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，对感冒、支气管炎等疾病有独特的防治效果。
鱼汤可防哮喘鱼汤中有一种特殊的脂肪酸，有抗炎作用，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病的发作，对儿童哮喘病的效果更为明显。
海带汤可御寒海带中含有大量的磺，而腆有助于甲状腺素的合成，具有产热效应，可促进人体的新陈代谢，并使皮肤的血流加快，让您在寒冷的冬天感到温暖。
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，使人垂涎欲滴，可是，要想烧得一锅鲜美可口的汤，还真有点讲究。有人想熬得快一点，一开始就往锅里倒热水或者开水，其实，这样熬出来的汤味道不鲜。
熬汤最好是冷水因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里到热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能
够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐能使得肉里
含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。酱油也不宜早
加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
莲藕饮料：取嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入砂糖，
冷开水调匀后饮用．
功效：可清心润肺。
如用开水冲泡，即成一杯可口的藕粉。
栗子猪腰汤
材料：栗子肉180克，猪腰2个，花椒少许。
制作：将猪腰洗净，切开，去白色筋膜；栗子肉洗净，沥干水，用食油煎炒至赤黄色。上两味与花椒同放入砂煲内，加清水适量武火煮沸后，改用文火煲至栗子熟烂，调味即可。
功效：补肾强腰，温脾祛湿。
熬夜了.
煲点"壳霍".加五味子一点.再加瘦肉.电煲锅煲到天亮.起床即喝.下夜火.滋阴平肝.润肺.
粟米葫芦排骨汤
材料：粟米心50克，粟米须50克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮、精盐各少许。
制作：将粟米心、粟米须、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。取新鲜葫芦瓜1个，洗净，削去硬皮，切成块状，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲滚，然后加入以上全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许精盐调味，即可饮用。
功效：清热祛湿，利尿消肿
红枣猪脊骨汤
材料：猪脊骨700克,莲藕700克，红枣（去核）10粒。
制作：（1）将猪脊骨洗净，斩件；后2味洗净。同放入锅内，加清水适量。
武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。
（2）饮汤，吃猪脊骨。
功效：养血和血，润色美肤。
莲子茨实猪尾汤
用料：莲子100克，茨实50克，红枣6粒，猪尾一条（含尾龙骨）约500克.
制法：猪尾斩块，出水过冷。莲子开边取莲心，红枣去核；茨实、莲子洗净；把适量水煲滚，放入以上用料慢火煲3小时，下盐调味。
功效：清热去湿。
9月可谓是吃鳗鱼降暑进补的好时节。采用上等鳗鱼，可配合不同蔬菜、海鲜，烹制出了一道道口味独特、肉质鲜美滑嫩的鳗鱼佳肴。
制作：鳗鱼一条.咸菜200克(先用油炒好备用),红辣椒丝,姜.蒜.芹菜,胡椒粉少许.将劏好的鳗鱼先煎至金黄色,放入咸菜,加水.滚至10分钟后,下红辣椒丝,姜.蒜.芹菜,胡椒粉.即可.
功效:鳗鱼肉质细嫩的，营养丰富，秋季多食可滋补健身，消暑去倦，
黄豆排骨汤
材料：黄豆150克，排骨600克，大头菜、生姜各1片，盐少许。
制作：黄豆放入锅内略炒，不加油，洗干净，滴干水。大头菜切一片，浸透，去咸味，洗干净。生姜洗干净，去皮，切1片。排骨洗干净，斩件，放入沸水中煮5分钟。瓦煲内加入清水猛火煲至水沸后放入用料，至水再沸起，改用中火继续煲至黄豆熟透，以少许盐调味即可。
功效：健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。
绿豆猪瘦肉(或者猪骨)汤
材料：绿豆75克，猪瘦肉400克(或者猪骨)，陈皮1块，精盐少许。
制作：绿豆洗净，沥干水，备用。陈皮浸软，去瓤洗净，备用。把适量清水煲滚，加入绿豆、猪瘦肉(或者猪骨)、陈皮煲滚，再用慢火煲两小时，下盐少许，即可食用。
功效：清热解毒，生津除烦。
第一个的材料是：红箩卜，玉米，猪骨头，马蹄，黄豆少许，先把猪骨煲一小时后把其他材料一切放入慢火煲三个小时然后调味就可以吃啦，味道不错的，而且没脂肪又补充维生素！
第二个的材料是：生鸡一只，清补凉少许（枸佶，淮山，玉竹，百合，红枣等），香菇，把材料和鸡一同放入锅中煲上三个小时以上，然后调一下味，哇~~好吃一级棒！
这个汤是我最爱吃的！
子琳菜谱这期先到这，我们下次同一时间再见！
淮杞牛腱汤
材料：淮山25克，枸杞子、莲子肉各20克，玉竹15克，牛腱300克，红枣2个，生姜2片，盐少许。
制作：牛腱洗干净，切成块状。淮山、杞子、莲子肉和玉竹洗干净，淮山切成片状，莲子肉去心去衣，玉竹切成片状。
生姜去皮、红枣去核，放入瓦煲内，加清水，猛火煲至水沸，放淮山、杞子、莲子肉、玉竹和牛腱，改中火煲3小时，加盐调味，即可饮汤食肉。
功效：补益脾胃，补气补血。
咸菜猪肚汤
用料：猪肚1个，饭勺骨一支,咸菜30克，椒盐,胡椒粉(或粒)少许。
制作：
1.将猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
2.椒盐,胡椒粉(或粒)少许,放入猪肚内。
3.把饭勺骨一支放入锅内垫底，再放入猪肚,加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加调味与咸菜供用。(胃酸过多者可换成加黄瓜,丝瓜等)
功效：健脾胃，益心肾，补虚损 .寒胃者更是适用.
夏秋之交保养要诀：既要祛湿又要润燥
当下正是一年中最难调养的时节，季气上说是已经立秋，开始进入秋风扫落叶的秋燥季节，但又正当夏秋之交，夏天的暑湿迁延到秋天，所谓“夏湿秋发”。也就是通常人们说的长夏多湿，湿气顺延到秋天。
饮食：戒食过凉过燥
在日常饮食上，主任提醒，秋天不要吃太凉，因为此时湿气未去，过凉易伤脾胃。特别是肠胃不太好的人，还有老人、小孩，切忌贪凉，要注意冰箱里存放的东西，还是加热后再吃。绿豆汤一类冰性食物也要少吃。
初秋，适当多食些温食，少食寒凉之物。因为初秋时，湿热交蒸，人体脾胃内虚，抵抗力下降，而天气渐冷，此时，温食护肺胃之气，而凉食、寒食则伤脾胃之气，使肺失清肃，饮邪内留。太燥的东西也不能吃，秋季饮食上的原则是“少辛增酸”，少食葱、姜、蒜、韭、芥末、辣椒等辛味食品，多食一点酸味果蔬。这个时候吃东西讲究润燥补肺，健脾祛湿。
适宜多吃的食物有：雪梨、雪蛤、核桃、薏米、白木耳、玉竹、石斛、淮山、扁豆、蜂蜜等。不妨用上述配料煲龙骨、水鱼、生鱼、水鸭、鸽子做汤饮。
欲知详情,请看
http://www.ezeem.com/Forum/read.asp?id=zhengrunyong&no=5976429
主料：猪肺半只
辅料：鲜海带300克，猪骨少量
做法：
1、猪肺洗净，切成麻将块大小，海带涨发好后切成菱形片。
2、猪肺下油锅中炒出香味，注入清水烧开后改小火。
3、用砂锅小火慢炖90分钟左右下入海带片，再炖60分钟，用盐胡椒粉浓汤调味即可。
此汤具有农家风味，汤汁浓白，味鲜香。
功效：润肺养喉.减肥佳汤.
秋季补食佳品细细数
以下是适合秋季食用的食品，进补者可选择食用——
百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。
莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。
山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。
白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。
藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。
黄鳝：入秋食鳝，不但补益力强，对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。
栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。
胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。
红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。
此外，秋季还适合食用梨、荸荠、海蛰、胡萝卜、荠菜、平菇、海带、番茄、兔肉，进补则适宜食用黄芪、人参、沙参、枸杞子、何首乌等。
鱼香豆腐汤 用料：
石膏豆腐600克，金钩、火腿、水发海参、水发口蘑、鸡脯肉、荸荠各50克，色拉油1000克（耗75克），泡红辣椒末10克，姜蒜米各5克，葱花15克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，酱油10克，醋5克，糖3克，水淀粉适量，料酒少许，蛋清淀粉适量。
制作方法：
1、将豆腐切成截面1.5厘米见方，长约3厘米的一字条，下入加少许盐的热水中，用小火氽煮一会捞出晾冷，再投入六七成的热油中炸至壳硬色黄捞出，将一端破开掏空待用。
2、将各种辅料金钩等，切成绿豆大小的颗粒，入锅内加盐、料酒、胡椒粉、味精略炒后起锅，稍凉“瓤”入挖空的豆腐条中，然后用蛋清淀粉封口，装入碗内摆成“万字形"上笼蒸透心入味待用。
3、锅置火上，加油烧热，下泡辣椒末、姜蒜米炒出香味后，加入适量鲜汤，继下糖、酱油、醋、水淀粉、最后投入小葱花成色香味汁。将蒸透的豆腐条取出滗出水汁，翻扣于盘中，淋上味汁即可。
特点：
酥软细嫩，口感多样，甜酸微辣，鱼香味浓。
㈤ 竹荪炖鸡汤的做法放西洋参可以吗
准备好材料，鸡子切块，将多余的鸡皮和鸡油剔除。
将鸡肉入开水中焯一下。
竹荪放入凉水浸泡，中间换水几次。
洗净的鸡肉放入炖锅（我用的电饭煲，有煲汤功能），加凉水，放入姜片。
大火煮开后改小火炖一个小时左右，放入枸杞子。
再炖20分钟。放入竹笋。
煮5分钟，调入适量盐。
关火即可喝食用。
㈥ 石斛炖汤配什么材料
石斛煲汤的做法有哪些?说起石斛可能大家比较熟悉的是铁皮石斛，它作为煲汤的石材是有着很好的功效的。那石斛煲汤的方法都有哪些呢?接下来小编为大家推荐几个石斛煲汤的方法，科学搭配营养加倍!
石斛煲汤
石斛竹荪老鸭汤
材料
鸭子半只，石斛10克，竹荪1包，老姜1小块，京葱1段，料酒20毫升，清水2升，盐1，1/2茶匙，味精少许
做法
1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内
3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
石斛煲汤的方法
4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可
小诀窍
1、“石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。”《日用本草》：“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。
2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫，这样既可以去掉生鸭的腥臊味，也可以去除多余的油脂
3、竹荪是一种菌类食物，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效
山竹石斛生鱼汤
材料
主料：瘦猪肉160克，黑鱼400克
石斛煲汤的方法
辅料：玉竹40克，山药(干)20克，石斛12克
调料：盐4克
做法
1、生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。
2、用姜下油锅煎至微黄。
3、淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。
4、淮山，玉竹切片。
5、瘦猪肉和陈皮用水洗净。
6、加水于瓦煲内，煲至水滚。
7、放入全部材料，候水滚起。
8、用中火煲3小时。
9、入细盐调味，即可饮用。
石斛煲汤的方法
小诀窍
健康提示
1、此汤健脾开胃，生津解渴。
2、此汤补而不燥，润而不腻，适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。
3、如患上肝硬化病，肝区有轻度的胀痛和不适，日渐消瘦，精神疲乏，食欲不振，齿龈出血，可用此汤佐膳。
4、感冒初起的人，不宜饮用。
食物相克
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
石斛：本品与凝水石、巴豆相克;不宜与僵蚕、雷丸同用。
铁皮石斛的功效与作用
1.增强免疫功能
铁皮石斛具有滋阴养血的功能。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用。
2.促进消化
铁皮石斛是益胃生津药。是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症;同时，口服铁皮石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。
石斛煲汤的方法
3.护肝利胆
铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
4.抗风湿
人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果;
5.降低血糖血脂
铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血正常;可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。
6.抗肿瘤
铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。
7.保护视力
石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实：石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。
石斛煲汤的方法
8.滋养肌肤
人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
9.抗衰老
《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。
㈦ 铁皮石斛怎么吃
霍山铁皮石斛炖汤喝
1、铁皮石斛牛肉粥
食材:鲜铁皮石斛12克，牛肉150克，白米粥适量
制法:把鲜铁皮石斛洗净切断拍碎，与白米粥共煮，再加入用绍酒和盐泡过的新鲜牛肉粒，最后适量加点盐。
主要作用和功效:此粥有调理肠胃，补脾胃，益气血，除湿气，消水肿，强筋骨，补中益气的作用。
2、铁皮石斛茶
食材:鲜铁皮石斛12克
制法:将鲜铁皮石斛条洗净切断，用榨汁机打成糊状，然后取出加入冰糖，放入锅中加水，以文火煮开即可饮用。
主要作用和功效:该茶能滋阴清热，生津益胃，适于温热病后期低热不退，口干渴，虚劳烦热等症；亦可用于妇女低热，心烦口干。
3、铁皮石斛老鸭汤
食材:老鸭，铁皮石斛，姜，葱，料酒，竹荪
制作过程:
(1)把半只老鸭洗净后切成块，将石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，再将鸭块和姜、葱一起放入锅内，倒入清水没过鸭子，为使鸭子的肉质更加清香，用大火煮出血沫后捞出鸭子和姜葱，冲净血沫后再放入汤煲内。
(2)往汤煲内倒入清水，加入石斛、料酒，盖盖用温火炖1小时；提前20分钟将一包竹荪去头，反复浸泡四五遍洗净泥沙。
(3)最后1小时打开锅盖，加盐和味精，倒入竹荪，继续炖20分钟即可。
主要作用和功效:煲老鸭汤时加入铁皮石斛，不但能使汤味更鲜美，而且能滋阴补虚，提高人体免疫力，对身体从内而外各个重要器官均有较好的调节作用。
4、石斛洋参鸡汤
食材:铁皮枫斗5克，西洋参5克，鸡1只
制法:将铁皮枫斗及西洋参用纱布包好，与鸡放在一起以文火炖90分钟左右，调味即成。
主要作用和功效:铁皮枫斗是铁皮石斛鲜条加工而成的干品。成分有石斛多糖、石斛碱及石斛胺。具有补五脏虚劳，抗衰老，降“三高”，抑制肿瘤等作用。此汤很容易煲成，具有养阴生津清热之效。
㈧ 铁皮石斛怎么吃，能长期吃吗
铁皮石斛，又叫黑节草，是兰科石斛属多年生草本植物， 因其表皮颜色呈铁而得名，是我国二级保护植物。铁皮石斛对生长环境要求苛刻，不耐寒，喜欢温暖并且湿润的环境，主要分布于我国的云贵、广西、浙江等地。铁皮石斛味甘、微咸，性寒，入胃、肾经。
我国2010版中国药典中收录的石斛有4个种类，分别为金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石石斛及铁皮石斛。铁皮石斛的功能较为全面，历来被视为石斛类的珍品。
㈨ 竹荪要煮多久才熟透
干片烹调前要先加盐水泡开10分钟，并剪去菌盖头封闭式的一端，另外要除去竹荪的花瓣一部分，只保存叶茎，不然也有异味。假如吃火锅，应多煮一段时间。那麼竹荪要煮多长时间才烂熟呢？
1、竹荪煮多久可以吃
干片烹调前要先加盐水泡开10分钟，并剪去菌盖头(封闭式的一端)，另外要除去竹荪的花瓣一部分(网状结构一部分，花瓣是竹荪香气较为集中化的地区)，只保存叶茎，不然也有异味。竹荪也是野山菌，因此需要开水煮15分钟才可以吃。竹荪不害怕煮，煮得时间越长越进味。渐渐地煮，如果是吃火锅得话能够多煮一会，不容易老的，吃起来口感好
2、竹荪的营养成分
竹荪含有碳水化合物，也有蛋白、碳水化合物化合物、矿物和维他命等营养元素，每100克干片竹荪含粗蛋白19.4克、粗蛋白质2.6克、碳水化合物化合物60.4克、膳食纤维8.4克、碳水化合物16种，在其中磷酸是竹荪美味可口的物质条件。竹荪中的含糖量——匀称含糖量和非匀称含糖量都成分丰富多彩，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖等。竹荪的成分可补充身体必不可少的营养元素，提升机体的免疫力抗病性工作能力。竹荪是饮食疗法上品，能够止痛、补气血、降血压；长期性服用还能调节中老年血糖，能冶疗痢疾、牙痛、支气管炎、败血症、风湿病、妇科病等。竹荪含糖量具备显著的机体调整作用和预防疾病功效，因此日渐遭受大家的高度重视。
3、竹荪怎么处理
鲜竹荪的解决方式实际上也不会太难，要是把它较为难清除的地区必须留意去洗干净就好了，没办法洗的缝缝可以用软毛牙刷去刷，或是用其他专用工具也行，要是能清理干净就好了。实际的解决方式，除掉根处土壤后，放进不锈钢水槽选用冷水清洗，拿刀摘除根处粗老的一部分，创口维持圆润整平，并剥除笋箨、笋衣。或是将笋装进炒锅中，直至它越来越透但却又不碎、可以撕掉才行，此刻我们就需要马上把它捞出，随后用凉水制冷。制冷的情况下务必要保证完全的制冷，不然荪色会发暗，非常容易产生后熟变松并易劣变等状况。