1932年日本人铃木秀干首次在石斛里面提取到有效成份石斛碱，所有石斛中只有金钗石斛才含石斛碱。石斛碱有抗白内障、兴奋肠管、免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血糖、抑菌等药理作用。
2. 碱用来干什么的
那就要注意它是什么样的碱~
例如：食用碱，主要成分是碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。
也可以用它去除蔬菜的残留农药：因为大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜。
石斛碱：为目前所知的石斛的主要药用成分，具有止痛、解热作用，可降低心率、血压，减慢呼吸，具强壮作用并可解巴比妥中毒。药理试验表明，口服石斛煎剂能促进胃液分泌，帮助消化；金钗石斛中提取的两种菲类化合物具有抗人体肺癌、卵巢腺癌和前髓细胞白血病的作用；金钗石斛能显著提高SOD（超氧化物岐化酶）水平，降低LPO（过氧化脂质）而起到延缓衰老的作用；石斛所含的一种酯类成分还有活血化瘀，治疗血栓闭塞性脉管炎，脑血栓形成，动脉硬化性闭塞等作用；近些年备受关注的石斛多糖也具有显著的免疫增强活性和抗癌、防癌、抗衰老、抗辐射等多种功效。石斛在临床上多用于治疗慢性咽炎、消化系统疾病，眼科疾病，血栓闭塞性疾病，关节炎，癌症的治疗或辅助治疗，特别是近年用于消除癌症放疗、化疗后的副作用和恢复体能，效果十分明显。
小檗碱：从植物提炼的小檗碱可能通过刺激一磷酸腺苷（AMP）活化蛋白激酶活性来减少体重，改善葡萄糖耐量。小檗碱对肥胖和糖尿病有正面作用。为进一步调查，研究者给肥胖和糖尿病小鼠服用小檗碱，结果，在不改变饮食的情况下，这些小鼠体重减少，葡萄糖耐量显著改善。
此外，小檗碱还可减少高脂肪饮食的Wistar鼠的体重和血浆甘油三酯，并改善胰岛素活性。进一步实验显示，小檗碱可激活脂肪细胞和肌细胞的AMP激酶，诱导与其活性有关的不同代谢的影响。
研究者称，小檗碱可有效增加脂肪燃烧，同时，还可减少脂肪合成。
秋水仙碱可引起严重恶心、呕吐、腹泻等肠胃道副反应。秋水仙碱引起的腹泻可造成严重的电解质紊乱，尤其在老年人可有严重的后果。合并溃疡病的患者忌口服。此外，应注意如白细胞降低、脱发、肌病、肝肾功能损害等副反应。静脉注射时，应注意缓慢注射(>2～5分钟)，切勿使药物外漏。预防性口服秋水仙碱同时给予静脉注射可引起严重的骨髓抑制，甚至死亡。
3. 石斛碱能调节人体酸碱平衡吗
没有这个作用，建议不要乱吃。
石斛碱是从兰科植物金钗石斛Dendroium nobile Lindl.的茎中提取分离得到的一种吡咯里西啶衍生物类生物碱分子式c16H25NO2，分子量263.27，熔点134.5～136℃。实验证明该成分具有升高血糖、降低血压、减弱心收缩力、抑制呼吸以及弱的退热止痛作用。
水有调节人体酸碱平衡和调节体温的重用作用等,每天保证8杯水！
食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。
4. 石斛是强碱性的么
是，寒性的碱性食物
5. 石斛煮粥可以放碱吗
大米粥可以适当放一点碱，起到增稠的作用；粗粮的粥就不要放了，会破坏B族维生素
6. 石斛碱有哪些种类
石斛胺碱、石斛次碱、石斛星碱、石斛因碱····
7. 石斛碱对人体的作用
没有这个作用，建议不要乱吃。
石斛碱是从兰科植物金钗石斛dendroium
nobile
lindl.的茎中提取分离得到的一种吡咯里西啶衍生物类生物碱分子式c16h25no2，分子量263.27，熔点134.5～136℃。实验证明该成分具有升高血糖、降低血压、减弱心收缩力、抑制呼吸以及弱的退热止痛作用。
水有调节人体酸碱平衡和调节体温的重用作用等,每天保证8杯水！
食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即ph值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。
8. 石斛功效主治是什么怎样鉴别
石斛
又名：吊兰、金钗
性味归经：味甘，性微寒，归胃、肾经。
滋阴生津救命仙草
石斛具有养阴、清热、生津的功效。《本草纲目拾遗》中说，石斛能够“清胃、除虚热、生津、补劳损。以之代茶，开胃健脾”。著名京剧表演艺术家梅兰芳先生也常用铁皮石斛煎汁代茶饮，以护嗓养生。在民间还曾将铁皮石斛列为中华“九大仙草”之首。据说，过去人们将新鲜铁皮石斛的原汁喂入极度虚弱的重危病人口中，使其慢慢复苏。因为石斛附生于悬崖峭壁上，加上滥采，资源已经减少，目前已被列为国家二级保护中药材。
【石斛小档案】
石斛属兰科多年生常绿草本植物，主产于四川、云南、贵州、广西、广东、湖北等地。药用部位为金钗石斛、铁皮石斛、环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛等同属多种植物的茎。其中，茎圆、外皮呈铁绿色者被称为“铁皮石斛”，作用较强；而茎扁、外皮呈黄绿色者被称为“金钗石斛”，作用较弱。全年均可采收，但在秋后采收者质量最好，用沸水略烫，边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥；或者鲜用。鲜石斛清热生津之力强，干石斛滋阴作用较好。
【功效主治】
功效养胃生津，滋阴除热，明目强腰。
主治1．用于阴伤津亏引起的口干舌燥、烦渴汗出、食少干呕、大便秘结等。2．用于阴虚内热引起的虚热不退、余热不清等。3．用于肝肾阴虚引起的头晕眼花、视物不清等。
【真伪鉴别】
伪石斛有石仙桃、云南石仙桃、细叶石仙桃等，伪品与正品石斛的主要区别如下：
1．伪品均为石仙桃属植物的假鳞茎，非正品的药用部位茎。
2．假鳞茎呈干瘪、有强烈纵皱的纺锤形、长纺锤形或卵形或卵状长圆形，中段粗，两段较细。
3．顶端均有类圆形的叶痕，叶痕表面有多数凹点，中间有马蹄形的分界线（为二枚叶痕的分界线）。
4．无环节及节间，质轻或较松泡。
【注意事项】
1．石斛中的有效成分主要为生物碱，大多难溶于水。在煎药时，为了增加其有效成分的溶解度，应延长煎煮时间，可先煎1～2小时后，再与其他药一起煎煮。2．石斛易敛邪，故温热病不宜早用。3．石斛易助湿，湿温未化燥者忌用。4．脾胃虚寒者忌用。