① 人参乌骨鸡的材料
乌骨鸡1 只........1000 克
人参1 支...15 克
水发海参..150 克
金钱鲍鱼...10 只
绍酒.....15 克
鲜猴头蘑..200 克
精盐.....10 克
熟火腿...100 克
味精.....2 克
葱结.....5 克
清汤....1（xx ）克
姜块.....5 克
人参是非常难得的中药材，乌鸡的营养价值比较高，人参乌鸡汤具有益气养血的功效，而且可以起到温中补脾的作用，能够起到补肾益精的功效，并非人人都能喝鸡汤。
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。
作为中华料理的滋补名菜，人参炖乌鸡汤也十分的有名。
制作方法一
原料：鲜人参2支、乌鸡半只、猪展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料：盐5克、鸡粉5克
1先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。
2用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
3将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
贴士：选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防蛀。
制作方法二
主料：乌骨鸡1000克,人参15克
辅料：天门冬20克,鹌鹑蛋200克
调料：白酒10克
1. 将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内。
2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水。
3. 隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。
制作方法三
主料：乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克
辅料：人参100克
调料：盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水;
2.人参用温水洗净;
3.猪肘用刀刮洗干净，出水;
4.葱切段，姜切片备用;
5.沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖;
6.至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖;
7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。
归芪乌鸡汤
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。
红豆乌鸡汤
红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
木耳金针乌鸡汤
将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
人参乌鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。
隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤
〖 原 料 〗： 乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。
〖 制 作 〗： 乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。
〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
〖 功 效 〗： 补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。
④ 人参炖乌骨鸡要怎么做
人参炖乌骨鸡：材料：乌骨鸡2只，人参100克，猪肘500克，母鸡1只，精盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉适量。
做法：1.将乌骨鸡宰杀去毛、斩爪，去头、去内脏；将鸡腿放在肚子内，出水。将人参用温水洗净，将猪肘用刀刮洗干净，出水。把葱切成段，姜切成片备用。
2.将大锅置旺火上，加足清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，移文火上慢炖，炖至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖，用精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味，炖至鸡酥烂即成。
⑤ 人参炖乌鸡汤的正确做法
参炖鸡的做法及功效
人参素有“东北三宝，人参为首”的美誉，是中内外的名贵中药材和保健品。人参鸡汤更是一味十分补的补品，那么，人参鸡汤的做法是怎样的，人参鸡汤怎么做最营养?我们一起来了解一下人参鸡汤的做法及功效。
1、人参的吃法一:人参鸡汤的做法
将鸡放锅内长时间炖煮，煮好扣可放入胡椒、盐巴食用。
功效:大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
2、人参的吃法二:人参鸡肉汤的做法
第一步，将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。
第二步，人参、淮山、大枣洗净，姜切片，葱切段。
第三步，锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成。
功效:人参具补气作用，大枣、鸡能补血，红枣具有安神、补脾胃、辅助降血脂。
3、人参的吃法三:人参汽锅鸡的做法
第一步，人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。
第二步，2斤左右土鸡一只，剁成小块。
第三步，炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生。
第四步，将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了。
功效：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证
⑥ 煲乌鸡汤能放人参吗
小贴士
胃酸过多者 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。 胆道疾病者 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。 肾功能不全者 鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。 高血脂患者 鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。
⑦ 人参乌鸡汤的做法
主要材料：乌鸡1只、人参1支45-50g、枸杞20粒、桂圆3个。做法如下：
1、鲜人参洗净，桂圆剥壳、枸杞浸洗、乌鸡清洗预备整只炖。
据我所知，同为石斛类，如做药用，铁皮石斛最佳；如做美食，我推崇鼓槌石斛的花。0871--6545002。
⑨ 人参乌鸡汤有什么功效什么人能喝
人参性温，味甘微苦，入脾、肺、心经。它禀性中和，能大补元气、补脾胃、安心神、益心智。现代研究表明，人参能增强人体的免疫机能。
①【胃酸过多者】鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
②【胆道疾病者】因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
③【肾功能不全者】鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
(9)豉槌石斛人参乌鸡扩展阅读：
配方：两条新鲜人参、二百五十克乌鸡、适量红枣、适量枸杞、少许姜片、适量盐。
1、乌鸡斩件，洗净，飞水，备用
⑩ 怎么做人参炖乌鸡
[原料]人参10克，乌鸡1只，五花猪肉250克，调味品适量。
[做法]先将人参切片，乌鸡去毛杂，剔去全部骨头，洗净，切块；再将鸡骨，同五花肉和鸡肉放锅内加清水、姜，文火煨3小时，至汤清味浓时，过箩；过箩后再倒入砂锅内，下鸡块和人参，加精盐、胡椒粉、味精和少量的上等白酒，烧沸，去浮沫，转文火慢慢煨炖，待鸡肉嫩烂，人参松软即可。
[功效]可补益气血，安神定魂。适用于男子梦遗滑精，精关不固，早泄，失眠多梦等。