现代药理研究表明，石斛以清胃热、生津除烦为主要药性特点，可养阴生津，清火退热；可益气养阴，清热健脾；可益气生津，利咽开音，去翳明目；还可滋阴补肾，敛气安神，对于阴虚型糖尿病、高脂血症、神经衰弱、慢支肺气肿、放化疗后病人表现为口干口苦、失眠多梦、干咳气短有一定的辅助治疗功效。
事实上，清热利阴虚只是对于石斛使用的简要描述，专家指出，不同品种的石斛功效也有不同。
比如生长于高原地带的野生石斛如金钗石斛、铁皮石斛由于地处寒凉，味苦，因此其药性在石斛之中是比较寒凉的，适宜清虚热用，鲜品较干品清热力更强。
又如金钗石斛所含的生物碱较其他品种的更多、更复杂；铁皮石斛所含的多糖类成分较多。这两种特性，可能是它们石斛具有抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力等多种功效的药理基础。
其他石斛例如广东石斛、细叶石斛、黄草石斛等品种味甘平，故以养肺胃阴见长。
(1)石斛忌哪些东西扩展阅读:
挑选好石斛:
首先，选择秋后采摘的石斛，质量最好；其次，铁皮石斛、细茎石斛、小叶石斛等为保存方便，会将之修剪、洗净后用微火加热后将之弯曲，加工成耳环状，称为耳环石斛、枫斗。一般挑选干品石斛以色金黄或暗黄绿色、茎粗壮而饱满、质坚实略韧、易折断、嚼时黏性足甚至如脂膏口感为优质石斛，嚼时渣越少越为上品。其他如小环草等类型的丝藤状石斛则以外观金黄色，嚼之味道甘平为佳品。
此外，石斛买回来后，须存放于通风阴凉处，若在潮湿高温的环境下，很容易发酵变质。
B. 石斛的功效与禁忌是什么
石斛是一种名贵的中草药。实际上我想提出一个观点“是药三分毒”，你吃一种药，你不可能吃了它就包治百病，它可能对每某种病症有治疗效果，但你不能忽视它的副作用，还有它大面积使用了以后是否对人体有帮助还是有害，这些都需要考虑进来。以前为什么疟疾变得越来越难治疗了呢？就是因为疟原虫越来越抗药物了，专家使用的药物没有青蒿素之前都是使用西药专门使用那一种药物，然后过了一段时间发现那是一种药物对疟疾治疗，并没有起到显著效果，所以，这其中就涉及到一个问题，如果你吃一种药，只吃这一种，那么你将会面临你体内的细菌或者病毒之类的东西，它会产生这种药的——抗药性。
C. 吃铁皮石斛要注意哪些食物
1、单独使用需长煮
铁皮石斛在单一使用时，无需担心什么，只是需要熬煮较长时间，才能更好地发挥其药效；
2、与其他药材同食有禁忌
铁皮石斛与其他药材一同煎熬时，应提前煮30分钟以上，再与其他药材同熬，这样更能发挥药效；而且，不能与石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等同食。
3、用量宁少不益多
在日常保健中，对铁皮石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹泻，而石斛碱的摄入量过大可能抑制心脏和呼吸、降低血压；而在药用的时候更是要谨慎，需遵医嘱服用，而不要急功近利，擅自增加用量，否则可能造成一些不良反应，或是损害身体。
4、食后勿吃萝卜
铁皮石斛食用之后，需要时间在肠胃里慢慢消化、吸收；而萝卜有排便通气的作用，食用铁皮石斛后又吃萝卜，会影响肠道对铁皮石斛有效成分的吸收，从而减少或是达不到防治疾病和保健养生的效果。
5、忌与绿豆同食
绿豆对铁皮石斛功效的发挥有抑制作用，因此，二者不要同食最好。
6、有些人不宜食用
铁皮石斛虽然功能和应用广泛，但还是有禁忌人群。中医理论上，铁皮石斛属清润，虚而无火，或是实热证、舌苔厚腻、腹胀者忌食；铁皮石斛能敛邪气，温热病不宜早用，如感冒初期；铁皮石斛还能助湿邪，湿温未化燥者忌食。铁皮石斛助阴，胃寒者食用，更伤阳气，因此也禁服。
D. 石斛的禁忌是什么
痰湿体质、腹胀者、感冒初起、孕妇忌服。
石斛的毒性以及毒作用是比较少的，而且临床应用病症范围越来越广，在现代还可以帮助治疗慢性胃炎，糖尿病，热病伤津，治疗疔疮、心脑血管疾病如脑血栓，动脉硬化，血管脉管炎等。另外，石斛在治疗口臭，眼病，萎缩性胃炎，浅表性胃炎，慢性结肠炎，以及消暑，抗癌，抗衰老等方面广为应用，具有较满意的疗效。
石斛在中医看来，可以治疗热病伤津，舌干口渴，虚热不退，肺燥干咳，胃阴不足，肝肾阴亏，目失所养，视物昏花及腰脚软弱。
E. 石斛有什么禁忌
石斛存在一定禁忌
石斛是大家熟悉的一种中药材，现在不少人都会喜欢吃石斛，这样是可以起到治病养生效果的，但是石斛服用时也会存在一定的禁忌，主要因为它本身属于清润性的保健品，能够达到清补效果，所以，它比较适合有虚热的人群服用，但是，如果你本身是有虚无火的人群或者是实热症、舌苔比较厚重人群亦或者是腹胀的人群建议一定要避免服用它，不然可能会让身体受伤，因此这类人群服用石斛的时候需要小心。
同时我们服用石斛的时候还要注意，因为铁皮石斛本身能够起到收敛邪气效果，可以让邪气避免出现外泄情况，所以，如果你本身有温热病，建议一定不要太早服用，比方说在感冒初期建议还是不要服用它，如果我们这样服用石斛，那么反而会导致问题变得更严重。同时因为铁皮石斛本身能够起到帮助湿邪效果，所以，如果你的湿温问题还没有解决，建议一定要避免服用它，不然很可能会让体内的湿邪无法顺利排出，所以说服用石斛必须要小心应对。
石斛是大家熟悉的中药材，通过可以起到的治病效果很强，但是石斛虽好也会有副作用的存在，所以说石斛是大家必须要小心对待的，上面介绍的这些情况我们必须谨慎对待，尽量避免石斛的禁忌才可以更好的帮助我们养生，否则容易因此影响我们身体健康。
F. 石斛不能和什么一起吃 相克食物
1、萝卜
萝卜是切记不要碰的，尽管说石斛与萝卜之间且没有实验表明拥有直接的冲突。不过，萝卜的主要作用就是通气，这种效果会很好的促进体内胃肠道的蠕动，促进排便，不利于石斛营养吸收。
2、拥有清热解毒效果的中药材，比如金银花、蒲公英以及鱼腥草等等。
这些春季食物具有发散下泻的作用，会大大的缩短石斛在人体肠道中所存留的时间，这样药效就不要够彻底被小肠所吸收，影响身体恢复；
3、辛辣物
辛辣物如葱、蒜、酒、韭菜、生姜、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等辛辣刺激食物。若病人有发热、便秘、尿短赤、口干咽燥、咽喉肿痛、鼻衄、舌质红干等热象者，吃辛辣刺激物会加重热象，从而抵消石斛的功效。
4、油腻物
脂肪和胆固醇含量高的食品都是油腻食物，如油炸食品、猪板油、肥肉等。吃铁皮石斛期间，忌食油腻食物。
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喝中药常见的饮食禁忌
1、服中药时一般应少食豆类、肉类、生冷及其它不易消化的食物，以免增加病人的肠胃负担，从而影响病人的康复速度。
脾胃虚的患者，更应少食该类食物热性疾病，应禁用或少食酒类、辣味、鱼类、肉类等食物，因为此类食物有腻滞生热、生痰的作用，食后会助长病邪，使病情加重服解表透疹药时，应少食具有收敛作用的生冷及酸味食物服温补药时。
应少饮茶，因有些茶性凉下气，能降低药物温补脾胃的功效吃镇静、催眠等药物的前后也不宜喝茶，更不能用茶水送服这些药物。
2、服清热凉血及滋阴类药物时，不宜吃辣物。因为辣的食物性热，而中医辨证为热证的病人（有便秘、尿少、口干、唇燥、咽喉红痛、舌干红、苔光剥等症状），服辣的食物会抵消清热凉血药（石膏、银花、连翘、山栀、生地、丹皮等）及滋阴药（石斛、沙参、麦冬、知母、玄参等）的作用。
G. 石斛的注意事项有哪些
石斛禁忌1：因为它本身属于清润性的保健品，能够达到清补效果，所以，它比较适合有虚热的人群服用，但是，如果你本身是有虚无火的人群或者是实热症、舌苔比较厚重人群亦或者是腹胀的人群建议一定要避免服用它，不然可能会让身体受伤。
石斛禁忌2：因为铁皮石斛本身能够起到收敛邪气效果，可以让邪气避免出现外泄情况，，所以，如果你本身有温热病，建议一定不要太早服用，比方说在感冒初期建议还是不要服用它。
石斛禁忌3：因为铁皮石斛本身能够起到帮助湿邪效果，所以，如果你的湿温问题还没有解决，建议一定要避免服用它，不然很可能会让体内的湿邪无法顺利排出。
H. 吃铁皮石斛哪些东西不能吃
医学记载和巴豆、雷丸、凝水石（貌似类似石膏吧）相冲。一般来说推荐吃的时候不要同时喝茶及吃萝卜绿豆等。吃之前最好确定下自己的体质是否适宜，有阴虚上火症比较适合吃铁皮，阳虚症和阳亢症不适合吃。
I. 石斛的禁忌
1、铁皮石斛性属清润, 清中有补, 补中有清, 故最宜虚而有热者, 凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀 者均忌服；
2、本品能敛邪气, 使邪不外达, 故温热病不宜早用, 如感冒初起；
3、本品又能助湿邪, 若湿温尚未化燥者忌服。
铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。最常见的还是使用铁皮石斛干品中的铁皮枫斗进行煮、泡饮。 具体操作：取铁皮枫斗若干（根据需要取3-5个左右），直接用开水多次冲泡饮用，或是煎煮饮用，最后连渣嚼服。
鲜食可以清热、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制细胞的变异、促进人体新陈代谢。